盛?夏吃狗肉之俗從何而來？可以從司馬遷的《史記》中尋找到答案

盛夏吃狗肉之俗從何而來？

本文作者 倪方六

近來，「吃狗肉」又成焦點新聞。

一年一度的廣西玉林「狗肉節」，再次在質疑和抗議聲中舉辦。與往年不同，今年活動辦的相當低調，但輿論界的反應很大。

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既然吃狗肉如此不招人待見，玉林人為什麼還是要吃要辦節？不只是玉林人，在廣西、廣東等很多地方，都有盛夏吃狗肉的風俗，這又是為什麼？裡面有複雜而又深刻的歷史原因。

在古代盛夏飲食中，最值得注意的是為現代動物保護組織者反對的，「殺狗食肉」現象，此俗至今在南方的廣東、廣西、西部的陝西等地尚存。特別在嶺南一帶，夏天食狗肉成了一大特色飲食，且夏至必食。

為什麼會有這種吃狗肉風俗？

這一風俗設計的初衷，自然為了改善人們夏天的肉食品結構，提高人們夏天的飲食質量，不只「吃飽 」，還須「吃好」，以保存體力，安然過夏。

事實上並不這麼簡單，舊時夏至流行食狗肉，與「伏日殺狗」的風俗有直接關係，是古人早期祈求順利過夏的一招。古人四時都會祭祀神靈，官方冬至「祭天」，夏天「祭地」，民間則會「祭祖」，以保平安，這實際上是藉助「精神的力量」戰高溫。

一年中最熱的天氣，稱為「伏天」，為何古人如此定義？意思是炎熱天氣里潛伏著邪毒，對人類威脅色大，如匍匐於地、伺機而動的惡狗，可能咬人。

古人認為，邪毒有六，即邪風、寒邪、暑邪、濕邪、燥邪、火邪，謂之「六邪」。大熱天暗藏暑邪，瘧疾一類都屬暑邪，暑邪隨時可能給人類帶來災難，所以得警惕。為了消災避害，古人想到了「降伏」

根據炎熱程度，古人將盛夏分為初伏、中伏、末伏三個階段，稱為「三伏」。三伏天的分期，在屬「火」的陰曆六月的三個「庚日」。那麼，為何伏日要殺狗吃肉？

據清雍正十三年刻本《陝西通志》引《歷忌》：「伏者，金氣伏藏之日也。秋以金代火，故至庚日必伏。庚者金，故曰伏也，蠱者，熱毒惡氣為傷害人，故磔狗以御之。」為何又一定要「磔狗」，而不是殺其他動物？因為，「狗，陽畜也。」

而這種伏日殺狗風俗，在先秦時已存在，可以從司馬遷的《史記》中尋找到答案。漢司馬遷《史記·秦本紀》記載，秦德公二年（公元前676年），「初伏，以狗御蠱。」

就此，南朝宋學者裴駰《集解》引同時代學者徐廣的註解稱：「年表雲初作伏，祠社，磔狗邑四門也。」唐學者張守節《正義》中進步解釋：「蠱者，熱毒惡氣為傷害人，故磔狗以御之。」

由此可見，磔狗應該是秦漢時便流行的「降伏」現象，本是帶有巫術性質的迷信行為，但卻意外地豐富了古人的餐桌。而吃狗肉盛行的地方，一直迷信殺狗可以降伏暑邪——

清《花縣誌》：夏至，「烹犬而食，雲解瘧疾」；

民國《東筦縣誌》：夏至，「是日，屠狗以食，謂之解瘧」；

清《番禹縣誌》：夏至，「磔犬御蠱毒」……

而食補體系中，夏天吃狗肉「補氣」一說，是另外一碼情。

需要說明的，風俗的存在並不能說人人都支持殺狗，古代也有很多人反對屠狗吃肉的，特別是佛界，更是視殺狗為惡。

清人錢梅溪《孽報談》中便記載過這麼一個故事：浙江嘉善縣楓涇鎮沈二，好吃狗肉，平生殺狗，不計其數。清乾隆丙子年，沈二病得非常沉重，在昏迷中，見無數的狗，向他猛衝狂吠索命。沈二驚恐萬狀，號叫求救，晝夜不得安寧，家人束手無策。臨死時，他舉身自投床下，像狗一樣兩手按地，發出狗叫聲，然後斷氣。

很顯然，錢梅溪所記有不可考的成份，甚至很迷信，但意思很清楚——勸人們不要殺狗殺生！

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