安全食品如何生產出來？市民專家見證全過程！
「
保障食品安全，
僅靠政府有限的監督資源是不夠的，
更需要食品生產者承擔起主體責任。
深圳本土食品生產加工企業產值佔全市GDP雖然不到1%，
但質量安全依然事關深圳廣大消費者的生活。
今天，
小編就帶大家一起參觀深圳市精工坊糧食有限公司、
深圳波頓香料有限公司，
這是食品安全「五進」活動首次進企業。
來，跟上大部隊，
一起考察企業食品生產流水線，
了解食品企業是如何履行食品安全主體責任，
看看安全食品如何生產出來的。
6月21日，2016年食品安全宣傳周期間，由深圳市食品藥品監管局、深圳晚報聯合主辦，深圳市食品工業協會、深圳市食品科技學會、深圳市團餐行業協會協辦的「百萬市民看——食品企業履職體察行」活動如期舉行，活動邀請了20多名專家學者、行業協會代表以及普通市民參觀了深圳市精工坊糧食有限公司和深圳波頓香料有限公司，考察企業食品生產流水線。
現場體察：自動化大米精加工掃碼可查「出生地」
火熱的陽光擋不住市民們的熱情，在車上聽取了簡單介紹後，市民們在期待中抵達了深圳市盛寶糧油供應有限公司。
相關負責人帶著市民們前往該公司用於儲存「糧草」的獨立倉庫，倉庫寬敞明亮，不同品牌、種類的大米分門別類地整齊擺放著。
據悉，如今該企業已推出泰國香米溯源檢驗系統，包含至少10個嚴格的檢驗步驟。
負責人拿起一袋從泰國進口的「孟乍隆」牌香米，每一袋大米都貼有一個獨一無二的二維碼，市民們通過掃碼即可查出大米的出產地。通過掃碼獲得的圖片與二維碼旁邊的圖片進行對比，還可辨別大米的真偽。
市民們紛紛上前用手機掃碼，親測大米的真偽，一位大姐說，有了這個系統幫助市民追根溯源，查驗真偽，自己吃飯也能更安心。
據了解，該企業多次接受消費者參觀，接受社會各界對旗下大米品牌產品的全面監督，為消費者建立起一道食品安全的防護牆，讓市民吃得放心。
隨後，市民們來到倉庫旁的自動化大米精加工車間，在這裡，市民們看到了大米加工出廠的全過程。一袋大米，從「優質原料米」到「成品入庫」總共要經過40項生產工藝，全自動化的生產線保障了大米的品質和安全，令市民感到十分新奇。
很多香精香料是純天然原料萃取而來
一提到香精、香料等食品添加劑，許多人便有所顧慮。為了讓市民更了解食品添加劑，本次「百萬市民看——食品企業履職體察行」活動第二站走進一家生產食用香精香料的企業——深圳波頓香料有限公司。參觀團參觀了該公司的研發中心、原料展示間等，並詳細聽取了公司負責人的介紹。
在工作人員的指引下，市民來到波頓研發中心參觀香料研發設備。據該公司相關負責人介紹，為了食品安全，波頓在研發上非常捨得投入，採用氣質聯用儀等設備對香料原料中的香味成分和有毒有害物質進行分析，把好原料安全關。波頓還承擔了深圳市的民生科技項目——常見香辛料品質鑒別與安全應用研究。
實驗室架子上整齊陳列著玫瑰花、茉莉花、魚腥草、小茴香等各種各樣的芳香植物、葯食兩用植物和香辛料，就是提取天然香料的原料。該工作人員還表示，波頓所生產的香精香料大都採用這些原料通過物理萃取提煉出來。
近期公司正在調配一種大眾喜愛的火鍋料，就是採用胡椒等天然原料，經過一系列的提取分離，再將天然香料進行物理調配，變成香精，經安全評價和質量檢測以後，將產品賣給客戶。此外，波頓還可以根據客戶需求進行香精的調配。
聽了這些話以後，市民李鏡明恍然大悟。原來他一直以為食品添加劑全都是化學合成的，平時都不怎麼敢買這些食品，當得知這些香精香料很多是通過純天然原料物理萃取出來的就放心多了。之後，市民還近距離聞了聞這些食用香精的氣味。何俊蘭聞了聞水蜜桃、菠蘿等香精說，「味道很純正，果香味聞起來特別舒服。」
令大家感到驚喜的是，波頓還準備了添有自家香精香料的糕點讓市民品嘗。據了解，目前蒙牛、伊利、香飄飄、喜之郎等多種市民熟知的品牌食品都添加了波頓的食用香料。
「很多市民一聽添加劑就『色變』，其實對於符合規範、標準的添加劑，不必害怕。而造成這種恐慌，有可能是信息不對稱造成的。」一位在場的深圳出入境檢驗檢疫局專家表示，讓市民參與此類活動，有利於正確理解諸如食品添加劑等食品知識。
監管：每家食品生產企業全年6次抽檢
據市食葯監局食品生產安全監管處副處長高曼麗介紹，目前，全市共有食品生產加工企業605家，食品添加劑生產企業41家，食品生產許可證證書996張。按年主營業務收入在2000萬元及以上的工業企業為規模以上工業企業的統計口徑，全市規模以上食品生產企業共77家，佔12.1%。食品生產企業通過先進管理體系的共203家，佔31.8%。
對於上述食品生產加工企業，食品生產監管部門通過加強源頭監管、加大監督抽檢力度、加強事中事後監管、抓好綜合治理和專項整治以及加大危害打擊力度等，促進食品生產企業規範生產，進一步提高食品安全保障水平。
「我們按『全覆蓋』的原則，安排每家食品生產企業全年6次抽檢（其中一次為原材料專項抽檢）。」上述負責人表示，深圳的食品抽檢次數位於全國前列。2016年第一季度，抽檢877家次/戶次食品生產單位的食品樣品1954批次，其中不合格樣品20批次，抽檢樣品總體合格率為98.98%，高於2015年98.42%的合格率。
據南山食藥局食品監管科科長鬍煒介紹，南山區聚集了較多的食品生產企業，共有獲證食品企業40家，西麗街道22家，年主營業務收入在2000萬元及以上並且通過HACCP或ISO22000的食品生產企業13家。
為了監管好轄區內的食品生產企業，南山食藥局採取日常監督檢查、飛行檢查、專項行動、執法抽檢及相應的後處理等方式。除了配合上級的檢查外，分局還與相應的檢測機構配合加強對關乎民生的各大類食品進行執法抽檢，對重點的風險高的企業加大抽檢頻次，並組織做好對抽檢不合格的後處理工作。
座談會：專家市民熱議食品安全企業如何承擔主體責任
隨後，參加此次活動的全體人員召開了座談會。會上，專家和市民們就企業如何承擔食品安全主體責任展開討論。
深圳市食藥局食品生產安全監管處副處長高曼麗
與全國其他城市相比，深圳的食品生產企業數量不是很多。對於這些企業，我們一貫以高標準來監管。2015年，被稱為「史上最嚴」的新《食品安全法》開始實施，無論是對食品生產企業還是監管部門的要求前所未有地提高了，我們將和企業一起，共同把好食品安全關。
深圳市食品工業協會會長、深圳市人大代表、深圳市合口味公司董事長孫小荔
目前深圳食品工業企業，無論在生產管理、技術標準、管理水平理念等方面，都具有相當水平，在維護深圳食品安全上起到非常重要的作用。但食品安全問題不僅僅需要企業做好主體責任；更需要政府主管部門、社會大眾、媒體等多方力量協同共治，打造食品安全城市。這次組織專家、行業協會、市民代表深入企業一線觀察安全食品是如何生產出來，非常有意義，讓社會各界參與食品社會，形成深圳食品安全正能量的氛圍。
深圳市食品工業協會秘書長、行業代表張永紅
企業是食品安全的第一責任人，企業生產的產品出現問題，不僅會對消費者的安全造成威脅，也將對企業多年來打下的品牌造成毀滅性打擊。深圳食品安全整體水平處在全國領先地位，許多食品企業老闆的社會責任意識非常強。今天所參觀兩家企業都積極主動地履行主體責任，引進了高科技手段和設備，更好地來保障食品安全。
深圳市出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心博士李和平
今天非常榮幸能夠與大家一同參觀深圳的食品企業，參觀完之後我感到特別高興，深圳的企業在履行保障食品安全的企業主體責任方面是非常盡職盡責的。如今，深圳成為創建食品安全示範城市，對於普通的消費者來說，這是一種榮幸，也是一種責任。每一個你我他都是食品安全的責任承擔者，不管是消費者、生產者還是監管者，大家都要參與進來。
深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所副所長蘭全學
我認為企業在履行自己的主體責任時應注意以下幾點：首先，食品企業在贏利的同時也要建立企業文化，要有社會責任感，要為消費者提供安全的食品，不管是企業還是員工，都要有保障食品安全的意識。其次，企業要對生產食品過程中的一些薄弱環節做好控制，從食品原料方面要重視農藥殘留和重金屬污染等問題，在生產方面要嚴格按照標準，還要注意儲存的環境條件保證食品衛生。此外，企業還可以通過建立安全認證，引進先進設備，保證原料安全和質控水平。
市民代表（義工）李鏡明
今天參與活動感覺收穫很大。作為普通市民，原來對食品安全問題十分擔心，尤其是食品添加劑，經過參觀了解了一系列食品安全生產更加放心了，以後注意選擇正規渠道購買食品。我對於政府監管下的大型食品企業還是有信心的，也相信政府能夠為我們的食品安全保駕護航。同時，也希望政府部門能夠加大小型食品企業的監管力度，讓市民買得安心、吃得放心。
據悉，深圳市食品藥品監督管理局主辦、深圳市標準技術研究院承辦的2016年食品安全「五進」活動共將舉辦110場，其中進企業活動25場。
食品生產企業是食品安全的重要防線，在企業開展食品安全宣傳活動，可以使企業經營者自覺承擔食品安全責任，加強自我約束力，促進管理水平的提高。同時，也能夠增進消費者對於食品生產經營過程的了解與信任，拉近雙方的距離，共同營造人人關心、人人參與食品安全城市創建工作的良好氛圍，推進「食品安全，社會共治」。
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