杞少年頭茬枸杞鮮果，來自田間的新鮮

健康 06-23

枸杞鮮果

枸杞鮮果為茄科植物寧夏枸杞的果實。始載於《神農本草經》，列為上品。枸杞鮮果 ----- 一顆紅色的中國果實，憑藉自己無可比擬的健康價值，在幾年間紅遍歐美——這就是枸杞。

隨著研究不斷深入，人們發現，枸杞的營養被低估了，這種看似不起眼的小果實中的維生素C含量是蘋果的40倍，梨的28倍，鮮桃的6倍。維他命C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高!

是我們身邊的葯食同源的寸粒寸金的超級水果，新時代的水果王。

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枸杞鮮果VS枸杞乾果

枸杞鮮果始載於《神家本草經》，被列為上品，在氣微、味甜、微酸上，枸杞鮮果從根本上杜絕了硫磺熏染、亞納毒害，枸杞鮮果因為沒有枸杞乾果的晾曬、烘乾、浸泡等過程，功能因子不會遭到破壞，且更易於被人體吸收，更重要的是果汁富含輕生物萃取的枸杞多糖，所以，枸杞鮮果的單位價值要比枸杞枸杞乾果高。

自古以來，枸杞鮮果的食用方法頗多，有直接咀嚼食法、泡茶飲法、浸酒飲法、煮粥食法、制羹食法、煲湯食法、燒菜食法等。無論怎樣食用，都是以期達到營養保健，防病、抗病、治病的目的。

杞少年頭茬枸杞鮮果，來自田間的新鮮

但是，中國中醫研究院研究結果表明，枸杞子傳統的﹁燉、泡、煮﹂等方法，吸收率最多只能達到百分之二點零三，大部分有效物質不是被破壞，就是被浪費了。研究報告指出枸杞鮮果中能夠被人體吸收的枸杞多糖（LBP），僅占枸杞總量的一百二十五分之一左右。而傳統「燉、泡、煮」等食用方法並不能把這些真正的有效成分吸收出來。

具體表現在：

破壞有效成分———枸杞鮮果有效成分大都為熱敏性有機物，如維生素A（明目成份）、甜菜鹼（保肝成份），長時間的「燉、泡、煮」會分解這些有效成分。

浪費有效成分———「燉、泡、煮」使枸杞鮮果中的有效成分並不能完全浸出來，如枸杞多糖（LBP），這些有效成分不能被人體吸收，直接隨糞便排出，自然造成浪費。

因此研究枸杞鮮果的科學食用方法，充分利用枸杞鮮果的食用價值，為枸杞鮮果產品研發提出了新課題。

綜上所述，枸杞鮮果無論在營養價值還是市面銷售，價格都要高於枸杞乾果幾倍。

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