配方奶粉為什麼要添加植物油？有什麼作用？

專業

在配方奶粉外包裝的配料表一欄，我們能看到各種植物油的身影。為什麼寶寶喝的奶粉要添加植物油？對寶寶有什麼好處？

嬰幼兒配方奶粉是以牛奶或羊奶為基料，通過增加或減少各種營養素，使其最大限度接近母乳，以滿足寶寶生長發育的營養需求。

配方奶粉中添加的所有成分及含量，都是以母乳為標準的。所以，添加植物油也是如此。配方奶粉加入植物油的作用是什麼？難道母乳中也含有植物油？這就要從牛奶和母乳中所含的脂肪說起。

母乳和牛奶所含脂肪的區別

1、脂肪含量不同

母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2-3.9克，兩者脂肪含量比較接近，但嚴格的講牛乳含脂肪比母乳略低。

2、脂肪球大小不同

不論母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式懸浮於乳液中。脂肪球的大小與消化吸收有直接關係，脂肪球越小越容易消化吸收。牛奶脂肪以飽和脂肪酸為多，脂肪球大，又無溶脂酶，消化吸收較難；母乳脂肪球比牛乳小，消化吸收率高。

4、不飽和脂肪酸含量不同

母乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8。

5、母乳中還有一種脂肪酸分解酶，能將脂肪酸分解代謝氧化，從而促進鈣的吸收。

配方奶粉所含脂肪是這樣來的......

脂肪可提供嬰兒所需的一半能量，非常重要！但是牛奶的脂肪，無論脂肪酸種類，還是脂肪的分子結構，與母乳有著非常大的區別，並不適合寶寶。

可是，寶寶食用的配方奶粉就是以牛奶為原料生產的，我們該如何讓其中的脂肪變得適合寶寶呢？

牛奶中的不利於寶寶健康的飽和脂肪酸多了，怎麼辦？——脫脂。為了讓牛奶更接近母乳，在做配方奶的時候，需要先對牛奶脫脂，除去含量較多的飽和脂肪酸。所以，我們看奶粉配料表第一項往往是脫脂奶或者脫脂奶粉。

牛奶中的有利寶寶健康的不飽和脂肪酸少了，怎麼辦？——加入植物油。因為植物油中不飽和脂肪酸的含量比較高。所以，媽媽們能在奶粉配料表中看見了植物油的成分。其實，這就是為了讓配方奶粉更接近母乳。

不過，加入不同的植物油，寶寶吸收效果都會不同：

無論國內還是國外的嬰幼兒配方奶粉，大多是從脂肪酸種類方面來模仿母乳，主要將葵花籽油、玉米油、棕櫚油、椰子油、大豆油等各種精鍊植物油複合而成後加入，這樣能保證脂肪中脂肪酸的恆定。

另我們熟悉的OPO結構脂，則是從脂肪酸分子結構水平來模仿母乳。母乳中脂肪高達70%的棕櫚酸連在2位上，而不飽和脂肪酸主要連接在1、3位上，即O-P-O結構，這種結構脂肪經過消化吸收後，優先釋放出來1、3位上的不飽和脂肪酸很容易被腸道吸收進入到血液中，2位上的棕櫚酸也很容易被腸道所吸收。專業術語太複雜不懂沒關係，總之就是寶寶腸胃對添加這種脂肪的奶粉更容易消化和吸收。（提示：OPO結構脂化學名稱為1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯）

脂肪對寶寶有什麼作用？

我們知道，母乳或配方奶是4到6個月前寶寶的唯一食物，它能為寶寶身體發育提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、、膳食纖維、水等一切營養素。

其中，母乳或配方奶粉中的脂肪對嬰幼兒生長發育具有以下4個非常重要的作用：

1、提供能量

雖然脂肪在母乳和嬰幼兒配方奶粉中含量只佔３％～４％，卻為嬰幼兒成長發育提供50％～60％的能量。

2、促進維生素和礦物質的吸收

對於多種維生素和礦物質的吸收起著重要作用。有些不溶於水而只溶於脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。

3、脂肪是構成身體細胞的重要成分之一

尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪是腦組織、神經組織、視網膜發育所必需的重要營養元素。

4、調節生理機能

吃進身體的脂肪，消耗不完的部分可以存儲，等身體需要時再利用。此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚的作用。

長期缺乏脂肪性成分，易引起人體維生素A、D的缺乏症，以致出現皮膚乾燥，頭髮枯燥、脫落、及患夜盲症、乾眼症等疾病。

總之，脂肪對於寶寶的生長發育具有重要作用，寶寶所喝奶粉添加的不管是普通植物油，還是opo結構脂（還有一些品牌宣傳的β-植物油，也是模仿母乳結構），只要寶寶愛喝，喝了便便正常，精神狀態良好，就是適合寶寶的好奶粉。

編 輯：內參大明君

請您繼續閱讀更多來自 孕嬰童內參 的精彩文章:

※「無添加化妝品」究竟是不添加什麼？該怎麼選？
※「無添加化妝品」究竟是不添加什麼？
※酒類中用到什麼食品添加劑？各起到什麼作用？
※醋中為什麼要添加鹽？
※什麼茶里需要添加香精？怎麼分辨香精茶？
※嬰兒奶粉中的「食品添加劑」究竟是什麼？
※食品添加劑有那麼可怕嗎？
※"無添加化妝品"究竟是不添加什麼？該怎麼選？
※農家腌制干酸菜，無添加的美食配什麼都好吃
※什麼是無添加護膚品
※宝宝什么时候添加辅食？第一次吃什么？怎么吃？
※無添加酸奶更好嗎？
※食品添加劑真的有那麼可怕嗎？
※奶粉雖好，但終究要添加輔食，那麼什麼時機是最合適的呢？
※沒了食品添加劑，食物會變成什麼樣？
※微生物飼料添加劑究竟有什麼好處？為什麼養殖戶們越來越離不開
※食品添加劑真的有毒嗎?
※為什麼現在生產的老酸奶要加食品添加劑？
※膠水牛排有添加劑 真能放心食用？