一位父親告訴女兒的餃子不破不粘竅門！

怎麼樣煮出的餃子不破不粘，竅門在這裡

餃子是中華美食的代表之一，深受人們的喜愛，餃子是咱每天離不開的主食，一個小小的餃子，包含了中國人的大智慧，囊括了主食、肉食和蔬菜。一天全部的營養精華由此體現。包餃子的過程還是較麻煩的，需要經過了準備餡料、麵糰已經包餃子的過程，當您在最後的關頭想美美的享用自己的勞動成果是時，由於技術不夠；經常會在煮餃子的時候遇上麻煩，辛苦包的餃子不是破皮就是連皮粘在一起甚至粘鍋，是不是很鬧心哈！這些讓人頭疼的問題怎麼解決呢?怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋？煮好餃子有什麼絕招呢！對付這些餃子問題，就來看一看妙招吧~ 由GODOFMERCY摩西膳坊原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

竅門一：加雞蛋法

您可以在和餃子面時加入雞蛋，以500克麵粉為例，加入一個雞蛋，可以使蛋白質含量增多，煮餃子時蛋白質收縮凝固，餃子皮就變得結實不易粘連了。

竅門二：加入蔥尖煮

煮餃子時，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。

竅門三：煮餃子先煮皮，後煮餡

俗話說：「煮餃子先煮皮，後煮餡。大家知道水的沸點是100℃。就是先開鍋蓋煮皮，然後蓋鍋蓋煮餡。如果一開始就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽會排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，並且湯色渾濁不清。所以要敝開鍋蓋煮，鍋內的蒸汽迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。

竅門四：加鹽法

準備好鹽，在鍋中的水燒開後，將鹽放進鍋中溶解後，下入餃子蓋上鍋蓋，此時就不用翻動餃子了，也不需要點涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

竅門五：反覆加水法

鍋中燒水，準備包好的餃子，水燒開後下進餃子。用勺子沿著鍋邊推動，餃子不會沉底。並分別點三次水。反覆幾次加冷水降溫，煮熟的餃子漂浮起來互相不再粘了。

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