夏日開胃，怎能缺少一口酸味料理！

在炎夏，吃酸幾乎是所有人的最愛。這個酸可以是酸梅汁里不成形的烏梅，也是一鍋冬陰功湯里的粒粒青檸，還可以是老壇里的陳年酸菜……這些酸味讓你在食不甘味的夏季也能胃口大開~酸味食物不僅能開胃，而且還能增加和幫助鈣等營養素的吸收，跟小豬一起來學習各種酸味食物料理吧！

食酸也分級別，你離「無敵」還有幾級？

【初級=酸度30%以下】

這個酸度是90%以上的人都能接受的，它比普通的菜肴只多一丟丟酸味，就好像是廚師不小心多放了幾滴醋。

代表菜肴：菠蘿咕嚕肉

酸味來源：菠蘿

原材料：裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、姜、胡椒粉、鹽、番茄醬、白糖

做法：1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿，姜磨成薑汁，裡脊切成塊碼味，彩椒、洋蔥切塊。

2、裡脊均勻沾一層粉，用手拍打多餘的麵粉，全部沾好，下油鍋炸。

3、炒彩椒和洋蔥片，放入番茄醬、糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成酸甜汁，至湯汁粘稠。

4、炸好的裡脊肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。

【中級=酸度50%左右】

這類菜肴中，酸味已成為最主要的味道之一，它還可以與其他味道（如辣味），齊頭並進。

代表菜肴：酸湯肥牛

酸味來源：泡椒、醋

原材料：肥牛、金針菇、白糖、鹽、醬油、醋、郫縣豆瓣、泡椒、薑末、蒜末、蔥末

做法：1、熱水焯熟金針菇，冷水焯肥牛。

2、鍋里倒油，爆香蔥末、薑末、蒜末。倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒。倒入醋、醬油、白糖、鹽。

3、加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。下入金針菇煮2分鐘。

4、倒入焯熟的肥牛煮1分鐘左右即可。

【高級=酸度70%左右】

喜歡吃泰國菜的人都達到了這個段位。生活中的他（她）們已經離不開醋，就差隨身攜帶一個醋瓶在身上了。

代表菜肴：冬陰功湯

酸味來源：泰國檸檬

原材料：蝦、魚丸、洋蔥、香葉、香茅、番茄醬、椰漿、生薑、泰國檸檬、小米椒

做法：1、洋蔥、小米辣、香茅、生薑切好。

2、鍋里放油，放入香茅、小米辣、洋蔥、香葉、生薑小火翻炒至出香味。鍋離火，放入番茄醬和少許水，小火炒勻冒大泡時倒入水。

3、擠入檸檬汁，調入椰漿、魚露，大火煮開，放入處理乾淨的海蝦和魚丸，煮熟即可。

【無敵=酸度90%以上】

達到這個級別的人直接喝醋都不再話下。雖然可能在咽下一口湯時也會眨眼，但他們覺得這是種享受。

代表菜肴：苗寨酸湯魚

酸味來源：貴州酸湯、糟辣椒

原材料：黑魚、酸湯、油、鹽、泡椒、泡姜、野山椒、蒜、胡椒粉

1、黑魚洗凈，切小塊，放料酒、薑絲、鹽、白醋腌制。備一碗酸湯，泡椒、野山椒切小段。

2、鍋中放油，炒香姜、蒜、野山椒、泡椒，倒入酸湯，加適量鹽，翻炒均勻小火煮3分鐘。再加入適量的水，酸湯沒開之前放入腌制好的魚塊。

3、把魚塊煮熟關火，最後放入蔥花、胡椒粉調味。

Tips：為什麼夏季應多吃酸？

1、夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，能生津解渴，開胃消食。

2、夏季喜歡吃生冷，酸能夠殺死生冷盤中的細菌。

3、夏天多吃點酸味食物，可增加和幫助鈣等營養素的吸收。

編後語：現在天氣一天比一天熱了，小夥伴們一定要記得多喝水，適當吃些酸性食物，出外要防晒，久坐空調房記得多帶一件薄外套，咱們有了健康的身體才能和小豬一起天天學習煮藝學習新技能呢

請您繼續閱讀更多來自 愛美食愛健康 的精彩文章:

TAG:愛美食愛健康 |

※熱情的夏季，怎麼能缺少一件泳衣？
※這磨人的天氣，怎能缺少這件單品？
※缺少這樣的菜譜，每天吃飯都不開心，你怎麼看？
※養花不可缺少的氮磷鉀肥，在家也能輕鬆製作啊！
※腰痛酸乏，腎中缺少一息真陽！補腰腎專用古方，只需三味葯
※一到乾燥天，嘴唇就乾裂脫皮，總以為是缺水，卻不知道是缺少它！
※養花不可缺少的氮磷鉀肥，在家也能輕鬆製作！
※炎炎夏日，你缺少這樣一件露背裝
※缺少這個便不能算理想的家庭
※夏天不能缺少涼拌菜，涼拌豆芽教給你，好吃又簡單！
※油作為日常不可缺少的必需品，怎麼吃才健康
※春天不能缺少的三件短夾克，你都有了嗎？
※炎炎夏日怎麼可以缺少了這樣的下酒菜，營養健康，一菜更比一菜強
※夏天除濕不能缺少的燙，做給家人吃
※時髦整個初春，怎麼能缺少這樣一件皮衣？
※盼望著，春天終於來了！這4款會開花的陽台植物怎能缺少？
※庭院永遠不能缺少的設備，整一個，清涼一夏
※眾多的化妝品哪一樣才是最不能缺少的？
※夏季怎麼能缺少這樣一件連衣裙呢！