有沒有什麼不吃不喝不攝入，但是很飽腹的方法？

文：賴東輝 | iFuun專欄作者

讓人感到真實的感官世界

思考很無聊，繞來繞去都是一個圈，儘是矛盾；藝術又都是弄虛做假，太不實用；金錢，這些紙，生不帶來，死又不能帶去。物質，用得著的就是寶貝，用不著的就是垃圾。更別提心理學，喝啤酒配炸雞好過學什麼心理學。唯有感官致勝，眼耳鼻舌意，傳達的都是切切實實的，自己私密的感受，好聽讓人愉悅，吃飽讓人滿足，性，讓人福。感官，它，最誠實，最直接。

人作為感官最發達的動物，感官不怕刺激，不刺激還怕退化。耳朵需要鄰居家令人惱怒的小孩嘈鬧聲和狗吠聲，樓下車水馬龍的喇叭聲，還有重金屬工業搖滾樂無時無刻的刺激，所以我們要感謝鄰居一直在訓練我們的感官；嘴巴有食物酸甜苦辣，日復一日無休無盡的刺激；鼻子有香水和臭腳味的刺激；眼睛作為佔據人類信息接收的主要器官更不用說。重點是意，或者說情感，騙不過，躲不了，逃不掉的，壓抑的，爆發的都是那些來自內心的情感。

感官是人類進步的一個傑作，是人類進化過程中逃避天敵和危險，趨利避害的生物學基礎。這篇文章重點要談論的一個感官感受就是望梅止渴，窺一斑而知全豹。

芒種後採摘從青澀到黃熟的梅子，用鹽水洗凈浸泡月余，在乾淨通風的地方晒乾後，用成比例的糖和鹽泡腌，再晒乾，如此多次反覆，達到「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

bling-bling的要流口水了么？

寫到這裡的時候，一顆話梅彷彿就在我的舌尖上，旋轉跳躍，我閉著眼，味蕾一點一點得在渲張，那一絲絲扣人心扉的酸和咸，擾動著內心，讓人津液分泌，欲罷不能。

還沒吃到梅子，我們就已經感覺到了味道，很神奇，但是我們都不知道為什麼。那為什麼我們想到啤酒配炸雞，肚子就不會已經飽了呢（因此我就可以不用吃晚餐了）？算了，這個問題先放一邊，我們還是先來看看認知神經學家給出關於望梅止渴的答案吧。

為什麼望梅可以止渴，那管飽能不能通過意念取勝？

哥倫比亞大學的Yueqing Peng（主要負責人 Charles S.  Zuker』s實驗室中的博士後）發表在Nature的文章上指出通過光遺傳學技術激活小鼠腦中負責甜味及苦味的腦區能夠使動物產生相應的味覺感受。研究的主要負責人 Charles S. Zuker說，我們所認為的味覺最終還是得由大腦決定，味蕾可以區分酸甜苦辣，但是大腦給予化學物質以意義。

實驗是這樣子的。在條件位置偏好實驗中，通過將光刺激與特定箱體聯合，可以穩定的誘發出條件性位置偏好行為。即在沒有對應食物驅動，僅通過光刺激激活甜味腦區就能誘使動物在相應箱體做更多探索（73%）；而刺激苦味區則明顯減少小鼠在相應箱體的探索時間（26%）。此外，當研究者只給小鼠喝水時，通過刺激相應的大腦區域，也能讓它們感覺到甜味或者苦味，嚇死寶寶了。通過轉基因動物實驗，他們還發現刺激相應甜味或苦味腦區可以使天生味覺缺陷的動物產生相應的甜味/苦味感受。

Yueqing Peng的實驗指出味覺的產生並不依賴於舌頭，準確得說味覺的產生最終還是由大腦決定，感官所接受到的刺激都是通過信號方式傳輸給大腦皮層相應的感覺腦區，以此來產生對應的感覺，感覺腦區又與大腦高級認知腦區有所聯繫，人類以此來作出相應的反應，這再一次讓我對作為我們主要進化的器官－－大腦，感到驚嘆。

或許將來的某一天，當人類喝咖啡時候，可以不用再加糖，手上拿個高科技的激光筆指著大腦，通過刺激大腦相應的甜味區域，就可以喝到虛擬的甜味，更有意思的是，加鹽，也可以讓我們喝到甜味。更大膽的猜想，用這個激光筆指著大腦相應的區域，然後我們就吃飽了，既省錢又環保。（#呵呵，在飽足感中餓死不錯……）

緊接著又是一個有趣的實驗，研究鼠的嗅覺和味覺之間的聯繫已經有將近十年的布蘭迪斯大學心理學助理教授卡茨最近在《當代生物學》發表的一篇文章展示了鼠喪失了味覺後發生的事情。

他用光學探針關閉了動物的高級味覺皮層（用來處理口中的味覺信號），這會立即影響神經細胞處理氣味的感應模式。

鼠的嗅覺和味覺相互依賴的實驗讓卡茨有一個推測，即嗅覺和味覺是一個感官——化學感應系統，味覺的能力建立在諸多其他因素上而非僅靠舌頭，將感官視作一個系統，鼻子和嘴視為這個系統的兩扇門，味覺和嗅覺則是其中的一部分。

所以味道並不只是你嘗到的，還包括你看到的，聞到的，聽到的，觸及到的。與其說是品嘗了食物，還不如說是體驗了食物。

卡茨把大腦比作一個處理龐大信息並顯示簡化信息的計算機，事實上，大腦這樣做可以更加有效率得工作。信息來源於所有的感覺，但是我們自身沒有意識到，我們只關注了大腦處理信息的結果，認為只有一種感官與我們的體驗有關。

總結，望梅止渴，並不需要我們品嘗到了梅子，看到，想到話梅的那一刻，我們的大腦認知系統就已經開始運轉，大腦相應的感覺區域也開始工作，讓我們生理產生反應，分泌出唾液。

相關鏈接：

1，《Sweet and bitter taste in the brain of awake behaving animals》－－http://www.nature.com/nature/journal/v527/n7579/full/nature15763.html

2，《Scientists Turn Tastes On and Off by Activating and Silencing Clusters of Brain Cells》－－http://newsroom.cumc.columbia.edu/blog/2015/11/18/scientists-turn-tastes-on-and-off-by-activating-and-silencing-clusters-of-brain-cells/

3，《腦科學論文薦讀：「望梅止渴」的神經基礎》－－神經科技

4，《五個感官其實是一個，每個都要保護好哦！》－－唧唧堂

原題：為什麼人類會有「望梅止渴」

責任編輯：serotonin

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