天然血管保護傘，營養美味又健康

人們越來越重視飲食中膽固醇和脂肪的攝入，因為過量攝入再加其他因素引起的高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病致死率及高。而且年紀大了，就更要注意這些問題了。另外一方面，人體還需要補充足夠量的蛋白質。

而在能夠滿足這些條件的同時又能幫助保護血管、防治冠心病和動脈硬化的肉類食物，就一定要提到它，就是蝦！其道鮮美，營養價值極高，還是天然血管和心臟的保護傘！

中醫認為，食補，是不可替代的安全的滋補方式。蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。

蝦青素

——最強天然抗氧化劑之一

要格外提到的就是蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。

2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發生髮展等方面具有顯著的作用。

心臟保護傘

蝦中除了含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可預防高血壓、冠心病及心肌梗死外，蝦青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。

而蝦青素含量最為豐富的蝦殼，又常常被人扔掉，這個無疑浪費了蝦中最好的東西，如果覺得蝦殼難以咀嚼，可做油炸一下使蝦殼酥脆，或者是把蝦殼剝掉焯熟後煮湯，湯汁格外鮮美。

蝦青素

致癌因子的表達和體內大量的自由基有著密不可分的關係，如果能夠減少或者消除自由基，那麼引起癌症的因素有減少了一大半。蝦青素在清除自由基方面的作用不可忽視！

有研究表明：蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍

體虛更適合

——營養夠全面

蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。

蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

吃蝦有技巧

這樣吃才能利用好

一、補腎強身

最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養都很較弱，經不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。

二、充分利用蝦青素

蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化。蝦煮過後剝下的殼千萬不要扔了，淋干水分，用油炒干，然後加水，再加上豆腐青菜，湯汁格外的鮮美。

三、通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，也可以吃些蝦肉。

美味營養的同時，還能保護血管和心臟。食物是大自然賜給我們的最好的葯。

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