日本大阪人最愛的5樣必吃料理

大阪，在日本是個充滿自有飲食文化的城市。在此，本文將介紹可說是「在大阪不吃的話就白來了！」，一定得來嘗嘗的大阪經典料理。

1.「章魚燒」--大阪的快餐？

章魚燒，是在以高湯製成的小麥麵糊中加入章魚塊後，煎成一口大小球狀的料理。據傳聞，章魚燒發源於大阪。章魚燒以醬油膏做基本的調味，再撒上美乃滋、海苔與柴魚片等配料。而章魚燒，是在大阪觀光景點，一定可以看得到專賣店或是攤販的超人氣料理。章魚燒在大阪的行情價約是6個300JPY，較其他地區低些。

順帶一提，市面上也有自家用的章魚燒工具，便宜者1000JPY左右就可以帶回家。若是您成為章魚燒迷的話，在家裡做做看章魚燒也是趣味盎然喔！

2.大阪獨特滋味「魷魚燒」

大阪的「魷魚燒」，是將切塊的魷魚肉與小麥麵糊，在特製的鐵板上以碾壓機壓縮煎成，介於御好燒及可麗餅之間的料理。雖然在日本各地都可以吃到魷魚燒，但是在大阪以外地區的魷魚燒，指的是刷上咸甜醬料的烤魷魚，是有相同名稱但是完全不相同的料理。

魷魚燒與御好燒相同，主要以甜與辣的醬料調味，也可以加上高麗菜與乾酪等配料，也有在材料中加入蛋，稱作「Deluxe燒」的版本。價格大約在150~250JPY，基本上是買來就能馬上吃的快餐，也可以外帶享用。

3.不可以重複蘸醬的「串炸」

串炸，是將肉與蔬菜等材料串起來，裹上面衣後油炸的料理。這也是個說到大阪飲食文化不可不提的料理。一般來說1串大約是100JPY。代表食材有蝦子、豬肉、蓮藕等。價格低廉，還可以選許多的食材，因此受到回家途中的社會人士與學生的歡迎。

沾醬以大容器盛裝，將串炸浸入醬料後食用。由於這個醬料也要提供給下一位客人蘸取，為顧及衛生，已經吃過的串炸禁止再度蘸取醬料（日文稱之為「二度漬」）。如果您覺得醬料不太夠的話，可以利用附上的甘藍葉掬起醬料補足喔。

4.自己煎還是幫你煎？「御好燒」

御好燒，是以高湯製成的小麥麵糊為底，加入以高麗菜為主的蔬菜以及豬肉、魚類（魷魚、蝦子等）等食材的鐵板燒料理。御好燒可是關西親近庶民的好滋味。也有一些店家提供乾酪或是麻糬等配料。與章魚燒相同，販賣御好燒的店面也是不會在祭典時期缺席的。

御好燒的店，有些會由店員煎制，有些則必須自己煎。自己煎的時候，要均勻混合碗中的食材，並且使用金屬的煎鏟在眼前的鐵板上煎制。煎御好燒絕不是件難事，而且將大面的御好燒翻面是件很有趣的事。

基本的調味料是醬油膏與美乃滋，並撒上海苔與柴魚作為最後的點飾。御好燒非常適合配啤酒，來到大阪的話可一定要試試看喔！

5.同時享受烏龍麵和火鍋的「烏龍麵火鍋」

以大阪為首的關西地區中，有許多種類的鍋物料理，但是說到大阪的話，那就一定得提「烏龍麵火鍋」了吧！說到火鍋，通常是以肉類、魚類的食材為主，但是烏龍麵火鍋正如其名，是以烏龍麵為主角的火鍋。因為這是個邊煮邊食用的料理，烏龍麵主要是選擇比較不會煮糊、偏粗的麵條。

在以高湯為底的高質量清爽湯頭中，加入烏龍麵與大量的配料，在火上烹煮的同時，直接將想吃的食材取至小碟子中食用。根據店家的不同，除了胡蘿蔔、白菜、香菇等蔬菜，也可能提供魚類、貝類等當令的食材。在鍋中吡啵作響烹煮的烏龍麵、還有種類豐富的食材，絕對能夠帶起您的食慾。在寒冷的冬天，烏龍麵火鍋更是讓人大推的料理。

來到大阪的時候，請一定要來嘗嘗以上介紹的料理喔！

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