夏天吃火鍋的好處！你知道嗎？

夏季天氣炎熱，很多人都不願再吃火鍋。其實，這種想法是錯誤的。科學食用火鍋有益健康,春夏季吃火鍋也能起到滋補保健、瘦身養顏等功效。那麼，夏天吃火鍋的好處有哪些？下面夏天吃火鍋的三大好處將告訴你答案，全面改變夏季拒絕火鍋的人群的想法。

夏天吃火鍋的三大好處

1、伏天宜進補

春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。

2、提神解疲乏

夏季的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……

這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。食用火鍋後稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。

3、健康營養無菌

夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。

吃火鍋餐後怎麼巧妙去火

1、在涮鍋順序和酒水選擇上也很有講究。最好在涮火鍋前半小時喝杯新鮮果汁，接著吃新鮮蔬菜，再吃肉。這樣可以合理吸收食物的營養，減少腸胃負擔，達到科學飲食的目的。

2、在選擇佐餐飲料時，涼茶、酸奶是適合搭配火鍋的飲品。酸奶口感細膩稠滑，含有利於保護胃腸道的乳酸菌，對腸胃有較好的保護作用，對於預防便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病有良好作用，對於愛吃火鍋的人具有胃腸道保護和調理作用。

3、在食用火鍋之後，可在半小時之後吃點水果，水果性涼，具有清涼、解毒的作用。餐後吃上一兩個雪梨，就可有效防止「上火」。

夏天吃火鍋的注意事項

1、選擇衛生條件好的餐廳

夏季是腸道傳染病的高發期，吃火鍋更需提防，最好選擇衛生條件好的餐廳。

2、火鍋宜挑清湯底料

夏季陽氣最盛，氣候炎熱，易失水分，酸湯或清湯火鍋是不錯的選擇，微辣為宜。夏天心火旺而肺金，食材的選擇要偏於養心安神，如玉米、豆類、魚類，反而要少食動物內臟、肥肉等，配料不宜過咸。「冬吃蘿蔔夏吃薑」，火鍋里還可放些生薑，姜是暖的食物，夏天人體毛孔張開，多食用姜有利於濕寒氣排出。

3、素菜佔70%，點盤豆腐

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能佔到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

4、鍋底加些涼性食物

涮火鍋時可在鍋底里適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。

5、火鍋不要急著吃

吃火鍋有「一燙當三鮮」之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。所以，專家提醒寧舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃。

6、吃香油蒜泥調料

夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。

7、少喝冰鎮飲料或啤酒

吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發痛風。

8、涼茶、菊花茶是上選搭配

吃火鍋時盡量不要喝碳酸類飲料，吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至於吃完火鍋後的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養陰生津潤燥，達到解膩清口的效用。

9、加些蓮子更降火

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

10、不宜喝火鍋湯

很多人覺得火鍋湯味很鮮美，不肯浪費。但火鍋多以動物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調料，湯喝多了不僅對腸胃有損，還易患高血壓。想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。

11、水果要放在吃火鍋後三四十分鐘

水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。但是，水果最好在吃完火鍋三四十分鐘後。

12、不要貪食

夏日裡最好不要超過半個月一次，過於頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。另外，痛風症者不宜。

13、夏季吃火鍋宜選酸味鍋底

在夏天吃火鍋的時候，最好食用一些酸味的火鍋，因為酸味的火鍋可以開胃，讓由於天氣炎熱而沒有食慾的人們胃口打開。吃酸味的火鍋還有生津的作用，可以緩解炎熱夏天人們的口乾舌燥。吃酸味的火鍋還有殺菌的作用，有助於保持腸胃的健康。

14、少吃牛肉、羊肉

牛肉，羊肉都是屬於大熱的食物，食用過多，容易上火。在夏天吃火鍋的時候，要盡量避免食用牛肉，羊肉一類的食物，即使食用也要少量。在吃火鍋的時候，要盡量多加些新鮮蔬菜，因為新鮮蔬菜中含有大量的維生素和微量元素，對我們人體的健康很有好處。

請您繼續閱讀更多來自 營養師宋芊默 的精彩文章:

TAG:營養師宋芊默 |

※夏天吃火鍋的好處？
※愛吃火鍋的您知道這些嗎？
※聽說冬天和火鍋更配哦！可健康吃法你知道嗎？
※牛糞火鍋你吃過嗎？真的是牛糞做的嗎？味道如何？來看看吧！
※火鍋背後的這些秘密你知道嗎？你真的會吃火鍋嗎？
※火鍋好吃，但您知道涮的到底是什麼？
※火鍋，你真的懂得吃嗎？
※吃完美味火鍋後的護膚小竅門，你知道嗎？
※火鍋為啥這麼好吃！看完你就知道了
※冬天吃火鍋的好處 教你冬天如何吃的更健康
※夏天吃火鍋？記住這幾點，讓你吃得更安心！
※降溫了，我知道你想吃火鍋！
※秋天到了，又是吃火鍋的時候了，孕婦吃火鍋的幾個禁忌，你知道嗎？
※你知道嗎？吃火鍋的習慣會暴露你的個性
※這火鍋沒幾個人敢吃，你知道叫啥嗎？
※你們想讓我吃火鍋？吃你的火鍋底料去吧！
※這麼冷的天必須吃火鍋啊！吃完了我還是香香的！
※你愛吃火鍋，但你真的吃對了嘛？
※孕期到底能不能吃火鍋？吃火鍋哪些危害你知道嗎？