進口牛奶竟是老外自己都不喝的二等奶！實屬常溫奶

在我國，80%以上的人消費純牛奶（常溫奶），其根本原因是乳品加工企業收購的原料奶質量差異大，只能靠「一熱遮百丑」。

在液態奶中，巴氏殺菌乳是名副其實的優質乳製品，它需要優質的原料奶，加工過程的能耗低，是優質、低碳、環保型乳製品。基於這樣一個道理，世界上奶業發達國家都走過了一條共同的道路，那就是在液態奶中巴氏殺菌乳佔有絕對主導地位。

不同國家或地區液態奶中巴氏殺菌乳與超高溫滅菌乳的比例

那麼，我們為什麼需要牛奶？

哺乳動物奶汁富含生物活性物質，

牛奶里的生物活性物質對溫度變化非常敏感，

用最溫和的手段，最大限度地降低對牛奶活性物質的傷害。

所以奶源和加工工藝的不同決定牛奶營養差別。

巴氏鮮奶與常溫奶的區別，能喝巴氏鮮奶盡量喝巴氏鮮奶

1. 加工工藝的不同，巴氏鮮奶活性因子遠高於常溫奶

巴氏鮮奶，以保留牛奶營養為目的

採用國際先進的巴氏低溫殺菌工藝，在保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的天然營養和活性物質，2-6℃下保質期5-7天，更營養、更新鮮、更安全。

而常溫奶以實現常溫保存和長保質期為目的

採用135℃以上的超高溫滅菌工藝，高強度的熱處理使牛奶里的活性物質全部被殺滅，天然營養成分大部分被流失，在6-8個月的長保質期內營養還將繼續損失。

不同熱處理對乳製品品質破壞的程度

2. 奶源不同，沒優質奶源，無法生產巴氏鮮奶

生產巴氏鮮奶，必須以優質生鮮乳為原料，菌落總數超過30萬個/ml，就無法加工成巴氏鮮奶。

中國奶業協會乳製品工業委員會副主任曾壽瀛給出了答案：巴氏鮮奶對奶源要求近乎苛刻，沒有自有奶源基地和高標準的奶源，根本就無法生產巴氏鮮奶。因此，選擇巴氏鮮奶就相當於從技術上選擇到了好牛奶。

而部分生產常溫奶的乳企，由於投資奶源基地建設周期長、回報低、風險大，許多乳品企業長期以來，僅依靠大量「個體散養」提供奶源，只能生產常溫奶（純牛奶）。

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