「總局」提示：夏天如何安全吃

健康 06-30

「總局」提示：夏天如何安全吃

夏日的食物豐富誘人，但夏日的高溫也讓食物們不那麼安全，一不留神沒處理或者沒保存好，就會變成危害健康的源頭。

近日，食品藥品監管總局組織了中國食品科學技術學會和相關行業協會、權威專家們，結合夏季溫度高、濕度大的特點，針對日常消費量大的食物，編製了《如何吃得更安全——食品安全消費提示》。

這本小冊子裡面一共有27條消費提示，從米、面、油、醬油、醋、果蔬到各色零食和飲品，從選購、儲存到加工烹飪，結合食物的特點告訴了我們每個環節中的注意事項。

大米暴晒驅蟲不靠譜

有的家裡會在夏天把大米拿出來暴晒，覺得能驅蟲防蟲。不過大米跟被子是不一樣的，暴晒不僅沒啥用，還會嚴重降低大米的品質，而且再放回潮濕的環境後，更容易受潮、霉變和生蟲了。

其實儲存大米只要放在陰涼、通風、乾燥的地方，並且保持裝米的容器潔凈、乾燥就可以了。

吃涼麵最好用涼白開沖面

冬至餃子夏至面，吃碗涼麵是不錯的選擇，但是別一著急就直接用自來水。為了避免有食源性疾病的風險，建議大家使用涼開水，會更安全和健康。

電烤要比炭烤好

沒有燒烤的夏天有那麼一點不完整，但是也要小心美味的陷阱。記得選擇衛生條件好的燒烤店，烤熟烤透的肉串比較安全，電烤串要比炭烤串健康。家裡DIY的話，建議肉塊切小一點，烤的時候勤翻動，木炭剛開始燃燒的時候濃煙比較多，先別急著放肉串，開始烤以後也離炭火稍微遠一點，減少有害物質的產生。

啤酒的溫度有講究

吃燒烤的時候，喝杯冰啤酒好像是不錯的選擇。但其實無論是健康還是美味都被冰啤過低的溫度破壞了。啤酒的飲用溫度最適宜的是10-15℃左右，淡色啤酒更適合溫度低些，濃色啤酒和黑啤適合溫度高一些。溫度太低太高都會影響口感和啤酒的香氣。溫度過低的啤酒還會引起腸胃不適，導致食欲不振等健康問題。

生吃水產別粗心

「生食動物性水產品」日料里比較多，因為沒有經過腌制或熟制就直接吃，要更加註意食用安全。低溫儲存是必須的，但還是建議現吃現買，更加新鮮和安全。吃之前也要留個心眼，仔細觀察有沒有不明異物，防止寄生蟲或囊蚴。因為這類水產吃的時候都是冰溫的，所以腸胃不好的朋友最好就別貪嘴了。

最後，再次提醒大家，一定要去正規可靠的地方購買食物，還要查看生產日期等信息，按照包裝上的方法加工和儲存食物，安全地享受食物的美味和營養。

文/張艷艷

（責任編輯：支艷蓉）

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