一篇文章讓你全面了解建盞

最近，小編的很多朋友都在問建盞為什麼逐漸被熟悉，它到底有哪些可把玩的地方，又如何把玩？所以，小編整理了下思緒，給大家簡單總結了一下。

建盞到底玩得是什麼？又該如何玩？

（一）歷史文化

因為它有「故事」！它經歷過「默默無聞」到「眾所周知」，後來又被皇家所推崇，成為御用之物，獨享榮寵，也享譽海外。又因朝代更替漸漸「沒落」，淡出於世。幸而有愛好之人對國之珍品的孜孜以求，通過各種方法令文明之光失而復得，才逐漸又回到公眾視野當中。

（二）盞型、釉色斑紋

說到盞型、釉色斑紋，小編先來講下盞型。建盞多是口大底小，有的形如漏斗且多為圈足。古代建盞圈足較淺，足根往往有修刀，俗稱：倒角，足底面稍外斜；少數為實足（主要為小型斂口盞），造型古樸渾厚，手感普遍較沉。然而，現代建盞多習古樸之風進行燒制，故實足又佔據現代建盞產品的大多數。

建盞按照目前的考古器物學進行分類，主要的盞型分為：撇口、敞口、束口和斂口四種。每類又分大、中、小型，口徑16cm以上的為大型，10~16cm的為中型的，10cm以下的為小型的。我們現在所常見、常用的多數為小型盞，偶爾會見到中型盞，極少有大型盞映入眼帘。

接下來，我們來重點講講這四類盞型的特點及它們在古代的各自功用。

撇口盞：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹或微弧，腹下內收，淺圈足，可分大、中、小型。此類盞的大型器，古代主要用來進行點茶；其次用於幾人共飲，也就是一隻茶盞大家輪流喝（這種飲茶形式，目前還保留在日本茶道當中），故大型盞比例相對其它盞型較高。中、小型器較常見，多為夏天專用，易散熱 、易入口。而此類盞中，鷓鴣斑成品率低，尤顯名貴！

敞口盞：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或者弧度非常之小，腹較淺，淺圈足，形如漏斗狀，俗稱"斗笠盞"。常見中、小型盞，偶見大型器 ，基本功用與撇口盞類似。

束口盞：撇沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約1~1.5cm左右向內束成一圈淺顯的凹槽，作用在於鬥茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱"注水線"。此類盞腹較深，器型整體較飽滿，手感重。常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產量最大的建盞之一，出土或傳世品最多 。

斂口盞：口沿微向內收斂，斜弧腹，矮圈足，挖足淺，造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足 。此類盞多在大型盞點茶後分於其中，便於茶客飲用。

看到這裡，讀者們已經可以基本了解不同盞型的建盞的不同功用。後面我們該進入本篇的重點，也就是建盞最為重要的釉色斑紋。為什麼說最為重要呢？因為建盞沒有重複品！它每一件產品的釉色斑紋、外觀機理都是不一樣的，這就是建盞魅力之所在，也是我們把玩建盞的最為要用的地方！

中國南宋時期有本記載建盞相當重要的著作《方輿勝覽》，作者祝穆記錄到：「兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰：『建安瓷碗鷓鴣斑』。又君謨茶錄『建安所造黑盞紋如兔毫』。然毫色異者土人謂之『毫變盞』，其價甚高，且艱得之。」

祝穆是南宋歙州人，徙建寧府崇安，幼孤嘗從僑居建陽的姑父朱熹學習。崇安、建陽均近建窯，著意收集南宋名跡的他對建盞的情況當非常了解。這段文字就清楚表明，當時建盞斑紋的分類包涵：兔毫、鷓鴣斑和毫變三種。

建盞的斑紋形狀多種多樣，千差萬別，現代有些涉足者見到斑紋有點異樣的，就憑感覺起一個名稱，致使建盞品名越來越多。而嚴格的講，建盞的斑紋只有三種：兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴，因斑紋像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴）、異毫（即兔毫與鷓鴣斑二者中間體，其中包括如鐵鏽斑等。這裡小編先講異毫而非毫變，因為根據祝穆所記，毫變其實是指「毫色異者」，「毫」是指斑紋，而「色」講的是釉色）。

釉色則需根據具體茶盞顯現的顏色而定，包括灰色、黃褐色、黑褐色、金色、銀色、銀藍色、茶抹色、彩色等。其中，彩色指的是在陽光照射下同時呈現出藍、黃、紫等不同色彩，並隨觀賞角度而變的釉色。

這裡我們返回來再講「毫變」。「毫變」是釉色和斑紋綜合叫法，是指非兔毫斑紋且顏色變化者。從斑紋來講，只要不是「兔毫」即可，既可以是「鷓鴣斑」也可是「異毫」；從釉色來講，根據各博物館、美術館所藏的毫變盞，應歸納至彩色當中。

根據以上分析，「毫變」其實也就是被眾人所最為推崇的「曜變」 （圖3），而「曜變」一名則是出於日本。「毫變」隱義是「兔毫」的變異品種，也就是建窯的變異品種，這裡的「毫」相當於「窯」。因此，「毫變」與「窯變」 同義。而「曜變」是從「窯變」過渡來的，所以中國宋代記載的「毫變」與日本稱的「曜變」是同一品種。現在「窯變」這個名稱也被濫用了，窯變原指窯中之寶， 現在把說不清的釉色都稱窯變，反正好歹都是窯里變出來的，這樣的做法甚為不妥。

曜變盞（圖3）是建窯的特異產品，非常難得，極為珍貴，它的主要特徵是圓環狀的斑點周圍有一層干涉膜，在陽光照射下會同時呈現出不同色彩，並隨觀賞角度而變。

兔毫盞（圖1）是古代建窯的主打產品，它的主要特徵是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類似兔毛。

鷓鴣斑盞（圖2）是建盞珍品，產量稀少，其主要特徵是釉面花紋為斑點狀，類似建窯當地鷓鴣鳥胸部羽毛的黑底白斑。

異毫盞（圖4）也非常難得。斑紋不像兔毫也不像鷓鴣斑，既不細長也不像鷓鴣羽毛。

建盞之所以受到宋代茶家們的青睞，其魅力主要在於釉色斑紋。如果沒有釉色斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質再好，釉色再黑，建盞也不會有太大特色。建盞的製作工藝就是圍繞著釉色斑紋進行，建窯的興衰和它留給後人的許多難解之迷，也都隱藏在這些變幻莫測的釉色斑紋之中。

接下來給大家介紹如何把玩！在此之前，先給大家普及一下建盞的燒制方法，以便大家能夠更好地了解它們的機理，知道哪種盞經過怎樣的「培養」後會達到一個什麼樣的感覺！

建盞的燒制有兩種方法：氧化燒和還原燒。

氧化燒出 來的盞容易形成玻化保護層，鏡面效果好。這種盞用手摸到釉面上很光滑，在光照下，釉面上能夠形成鏡面反射。這種釉色相對於厚結晶養出彩色釉色（彩色釉色， 即人們常說的「七彩」，後面我們將彩色釉色簡化稱為七彩）就較慢一些，但也是能養出七彩的。屬於氧化燒這類的盞，表現最明顯的是兔毫盞，還有就如柿紅盞、鐵鏽盞等。

還原燒出 來的盞在釉面修復過程中會形成如毛細血管般的細微氣孔，在釉面收縮還原過程中形成獨特的強結晶釉面。這種盞用手摸到釉面上有磨砂的感覺，有點像金屬。在光 照下，釉面上形成的是漫反射。這類盞在倒入高溫茶湯後，茶水中的礦物質和結晶中的礦物質產生完美的結合，也就會更快的養出七彩的視覺效果。表現最明顯的是鷓鴣斑盞，還有就如其它異豪盞等。

所以，看過上述內容，大家也會知道，我們經過「培養」的盞，追求的是七彩效果，這樣才會使你的寶貝更上一層樓！

為什麼建盞會養出七彩呢？一方面是茶汁和釉面的物質發生了化學反應（釉中含有的鐵+茶中的鹼性物質），改變了釉面的分子結構，所以色澤發生了變化；另一方面是釉面吸收了茶垢，表面形成一個折射面，進而反射出和之前不一樣的光澤。

下面小編就教教大家怎麼把盞養出七彩。這需要從三方面著手，首先是選盞，其次是用何種茶去養，最後是平時的保養習慣。

（三）建盞對人的回饋

因為建盞的胎和釉含有百分之七到八的氧化鐵，在高溫的情況下，它會形成一個磁場，磁場對水和茶湯都會有一個磁化作用。所以用建盞泡茶，茶湯入口的感覺不獨可以使茶湯的口感醇和柔順，也會提升茶湯的鮮度，不會產生悶乏的味道，好處多多。而且，似乎為了彌補茶湯顏色不容易分辨的缺點，在稍強的光照下，用建盞喝茶，茶湯會顯現出炫目的閃金等顏色，讓人別有意趣！這也是時下很多人重新開始喜歡建盞的原因。

結語

日 本久松真一先生（1889—1980）以禪的理論為基礎，將禪藝術的性格歸納為七個特點：不均齊，簡素，枯高，自然，幽玄，脫俗，靜寂。這與建盞深層次釉 色的質感不謀而合。這是巧合嗎？不！這是物的秉性與佛道思想在深層交匯的一個例證，是科學，藝術，哲學在深層聚會的一個縮影。其根源是：不穩定，變數多， 落差大。其精髓是：隱中富有活力。宋代茶家選擇建盞，是中國文化進取精神的一個必然結果。

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