天天吃，西安小吃背後的故事你知道嗎？
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羊肉泡饃——大宋皇帝趙匡胤定位絲綢路上的快餐
傳說當年大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活。一日，他窮困到懷裡只剩下一個干饃，飢腸轆轆的他，在路過一家買牛羊肉的小店時，掌柜的見其可憐，遂將他的干饃掰碎後用一勺羊肉湯在火上煮透與之充饑。餓壞了的他狼吞虎咽，稱其味是天下最好吃的美食。
趙匡胤黃袍加身後，一日出巡長安，同文武大臣專程來到這家小店，讓店主再做一碗羊肉泡饃。出了宮的他仍感到其味鮮美無比，於是龍心大悅，當即賞銀百兩。此事很快傳遍長安，羊肉泡從此譽滿古都。
2
葫蘆頭——藥王孫思邈調味東北軍買單
大醫學家孫思邈曾住在長安城光德坊。他經常拄著一根龍頭拐杖，上面懸掛著一個葯葫蘆，懸壺濟世。長安城的許多百姓都認得他和他的葯葫蘆。
孫思邈的住宅旁有一家小飯館。主要經營玉腸湯（以豬腸和豬肚為主料），可生意清淡，孫思邈卻是這裡的常客，有時出診回來便在這裡吃，而掌柜的從不收他的錢。有一天，孫思邈在這裡吃過飯後，掏出了長長的一串銅錢，放在桌子上說，這一次無論如何也得收下。掌柜的把錢塞回給孫思邈說：您老人家給窮人治病時從來不收診金，您的錢我不能要，一是表達我的一點敬意，二是權當替窮人感謝您。第二天，孫思邈又來到飯館，問掌柜的：為什麼你的玉腸湯賣的不好呢？掌柜長長地嘆了一口氣：顧客都嫌腥味大，油膩啊！孫思邈走進後廚，詢看之後解下藥葫蘆，向鍋里添置了一些中藥，並向掌柜的叮囑一番，臨走時還把葯葫蘆懸掛在店前。經孫思邈這一調配，玉腸湯不僅祛了腥，除了膩，而且香飄四溢。再加上藥王的葯葫蘆做招牌，生意一下子火了起來。掌柜的為了感激孫思邈，索性把玉腸湯改名為「葫蘆頭」。
日軍進犯東北，蔣介石的「不抵抗」政策，迫使張學良將軍退到了西安。東北軍中許多將士因水土不服，拉肚子，感冒，氣喘。一天下午，幾個病號信步走到西安南院門「春發生」葫蘆頭泡饃館，每個人點了一大碗葫蘆頭。說也奇怪，吃完葫蘆頭頓感精神倍增。回到營地病恙全無。張學良將軍聽說此事後異常高興，他命令軍營里的廚師仿照「葫蘆頭」做膳，並把「葫蘆頭」列為「病號飯」。可是軍營里做出的「葫蘆頭」，既不好吃，也不能治病。後來司令部決定，每天發20個「病號飯」牌子，通知葫蘆頭泡饃館簽單結賬。
部隊買單，老闆樂不可支。從此，「葫蘆頭」可是出了大名。
3
水晶餅——百姓送給清官的壽禮
傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。有一年，寇準從京都汴梁回到老家陝西渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽麵、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。
酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。
後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫「水晶餅」 。從此，水晶餅便成了一道名點和饋贈佳品。
4
臘汁肉——滴水之恩 湧泉相報
臘汁肉，早在戰國時期就很有名氣。《周禮》、《齊民要術》都有記載。其最顯著的特點就是用百年老湯來煨煮。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，人口即化。素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語。而臘汁肉的由來，伴隨著一段源遠流長的感恩故事。
相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為人正直。那年陝南遭受水災，不少人逃至長安。樊家開倉放糧，救濟難民。一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫檻樓的小伙跪在一個屍體旁放聲痛哭。經打問，才知隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，並贈銀百兩，讓其謀生。
後來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。沒過幾年，家產也變賣一空，樊家生活日趨艱難。這時，家人稟告老夫人，柴房內有一棺木，可變賣度日。不料幾個人去抬棺木卻抬不動。樊夫人有些詫異，命人打開察看。原來是滿滿一棺木臘汁肉。香氣四溢，色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣，很快便賣完了，吃到的人都交口稱讚。後來登門買肉的人越來越多。樊家就在門口開了門面，生意興隆。但眼看棺木中的臘汁肉即將賣完，樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。原來，當年被樊老爺順手救助的小夥子為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機，用百株花椒樹木料製成棺木。再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹製成上等臘汁肉放進棺內，密封后送進樊府。樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。由家人抬入後院柴房，一放就是幾年。
自此樊家便長期開起了臘汁肉鋪，名氣也越來越大。時光流逝，歷經滄桑。1925年，樊家後代樊鳳祥父子在西安竹笆市街南端掛起「樊記臘汁肉」的牌子，繼承祖業相傳至今。
5
柿子餅—— 飽含百姓擁軍情意
李自成率軍攻打西安時，路過臨潼，糧食不夠了，老百姓想援軍卻也沒有更多糧食，正好當地特產的柿子熟了，就想用它來援軍。可熟柿子很軟，不好大量攜帶，且不耐久存。有聰明女子用少量麵粉與柿子醬和在一起，加白糖與雞蛋過油煎成油餅，解決了問題。
明崇禎十七年(1644年)，李自成在西安稱王，帶大軍攻打北京。當時正值災荒之年，臨潼百姓就用當地特產的火晶柿子拌麵粉烙成柿麵餅，讓士兵們在路上食用。義軍官兵食之，個個精神飽滿，沒用多長時間就拿下了北京城。
6
岐山臊子面——關懷，期望，騰達，分享的美食
臊子面又稱嫂子面，古時有一個窮書生，父母早亡，只得跟著哥嫂度日。嫂子精於烹飪，常做一種酸湯麵給他吃。後來弟弟學有所成，當了大官，衣錦還鄉。有日，邀請同僚到家裡作客，嫂子以酸湯麵相待，眾人嘗後均讚不絕口。此事一傳十，十傳百，「嫂子面」便有了名氣。由於「嫂」、「臊」諧音，天長日久，「嫂子面」變成了「臊子面」，一直延續至今。
原來西安美食還有這麼一層故事呀~
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