科學有料：運動後吃快餐對身體有益？

（作者：韓金順 國家二級公共營養師）

相信很多「減肥黨」在這個季節都蠢蠢欲動了，雖然琳琅滿目的減肥方法遍地開花，但出於健康的角度來看，行之有效的方法還是均衡營養+適量運動。不過，最近網路上一直瘋傳「運動後吃快餐有益健康」的消息，這，是真的嗎？

（圖片出自網路）

一個光鮮亮麗的美女，逛街回到家裡，脫去纖細美女的皮囊，走出一個喝著啤酒，吃著零食的大漢，這畫面很美吧……研究者曾經做過一項實驗，選取兩組人作為實驗對象，一組在運動後吃營養補充品，另一組則在運動後吃快餐。結果顯示：運動後吃營養補充品或是快餐，不會影響其運動表現。兩組人員互換後，同樣沒有多少變化，體內血糖、胰島素、膽固醇一切正常。運動後吃快餐，真的不影響其運動表現嗎？

這要看長期研究觀察，不能作為長期運動後飲食參考，就像有些人，看著挺瘦的，其實身體的游泳圈契合度很高，這說明，你真的該運動了！

（圖片出自網路）

有很多人採用節食減肥，然而並沒有什麼效果，然後抱怨、怠慢、放棄、更胖了……他們不了解自身的情況，就開始盲目節食。有研究表明，在營養均衡的情況下，是不容易發胖的。很多人以為自己是營養過剩，然後就控制自己的食量，但卻忽視了運動。所以仍舊是那麼胖……

運動時怎麼吃？

運動時，適量補充100~200mg左右的碳水化合物或300ml的含糖（低糖）果飲以及高碳水化合物和低脂肪的食物。如果運動時間在60分鐘~90分鐘之間，最好選擇血糖生成指數較低的食物，這樣可以較長時間為身體提供能量；運動時間不足60分鐘的，可以選擇血糖生成指數較高的食物，可以快速給身體提供能量。

運動後為什麼要吃東西？

有研究表明，運動後補充糖類，身體合成糖原的速度非常快，若推遲一段時間攝入，合成糖原的速度就會大大降低。例如，同樣一個饅頭，運動後吃，饅頭會大量轉換為糖原，儲備能量，來不及把多餘的能量轉化為脂肪。如果運動後不吃東西或吃得很少，半個小時左右就開始出現疲勞，沒有力氣。不吃飽，哪有力氣減肥！原來是這麼來的啊~~~

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運動後，可以吃快餐嗎？

機體最主要的能量來源是糖類。實驗表明，吃快餐和吃營養補充品恢復能量的效果沒怎麼有分別。也就是說，運動後吃什麼，身體的性能基本保持不變。當然，這是短期的飲食參考，雖然快餐也能快速補充能量。但是快餐能量過高、營養素密度低而且可能含有有害物質，按照能量守恆的原則，一直攝入能量過高的食物，一定會影響運動效果，有可能起反作用，並且，長期運動後攝入高能快餐，極可能影響其它營養素攝入不足，導致營養不良。當然，此研究是針對於運動員的研究，並不一定適用於我們普通人。

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運動後吃快餐更容易發胖？

很多人都在想，運動後吃東西會不會就白運動了，好不容易做了那麼多運動、消耗那麼多卡路里，一吃飯就給補回來了。其實不然，運動後，身體的吸收力的確會變強很多，如果是快餐，吸收的不僅僅是碳水化合物，也有脂肪及有害物質。運動後立即吃飯和4個小時後吃飯結果一樣嗎？研究表明，在合理飲食的情況下，10個星期後，運動後立即吃飯的一組，體脂肪比另外一組低24%，肌肉組織多6%，也就是說，合理飲食不僅不會影響運動效果，還會增強運動效果。

運動後飲食，要選擇合理正確的飲食，不僅不會被當作脂肪儲存起來，而且可以快速補充能量，吸收其它的營養素。

編輯：胡青梅

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