這些調味料竟有養生功效!不用找了,你家廚房就有
調味料是日常家居生活的必需品,不過你知道嗎?有些調味品不僅可以為美味食物錦上添花,在保健養生方面也功不可沒哦,都有哪些調味料有養生功效呢?一起來看看吧。
1
花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料「十三香」之首,素有「調味之王」的美譽。
花椒也是一味中藥,《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。
李時珍在《本草綱目》中曰:「花椒堅齒,烏髮,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。」
現代醫學研究證明,花椒含揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
2
芥末
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。
芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食慾。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3
生薑
生薑為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。
在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
4
食醋
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌冷盤時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是「一石二鳥」。
5
八角
八角是製作冷盤及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。其果實與種子可作調料,還被中國傳統醫學當作藥物使用。
中醫認為八角具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。
6
香菜
中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。
此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食慾,調節胃腸蠕動,提高消化力。
7
胡椒
胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。
胡椒特別適於肥胖的人食用,因為它有助於新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助於消化高脂肪食品。
各種調料該如何保存
搜 索
新鮮調料
現買現吃
蔥姜蒜俗稱「香辛料小三類」,屬於新鮮蔬菜,最好現買現吃,如果需要一次性購買很多,可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存,如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來。
保存地點:冰箱或常溫地面上。
保存時間:蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風乾,但並不影響食用。不過,腐爛和生霉的則不可食用。
調味粉
乾燥密封
十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬於香辛料加工品,都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成,有強烈的辛辣或芳香味,並含有大量的揮髮油類,很容易生霉。因此,在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封,注意乾燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮,但稍有受潮並不影響食用。不過,最好購買小包裝的,儘快用完。
保存地點:遠離潮濕的地方。
保存時間:保質期內,如霉變應棄用。
乾貨調料
遠離灶台
花椒、大料、香葉、干辣椒這類乾貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高,越易霉變,而廚房灶台處正是「危險地帶」。因此這類調味料最好不要放在灶台附近。可乾燥密閉保存,在需要的時候再拿出來。另外,在使用這類調味料前,最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用。
保存地點:遠離灶台。
保存時間:霉變前。
液態調料
擰緊蓋子
醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液態調料,在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的,只需在用過之後將蓋擰緊即可。如果是袋裝的,打開後需倒入一個乾淨且乾燥的瓶子,然後將蓋子擰緊。
保存地點:應選擇遠離灶火,且通風、無日晒的地方。
保存時間:保質期內。
醬類
要放冰箱
辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料一般含水分60%左右,包裝後一般經過滅菌,如要保存較長時間,應將蓋旋緊密閉後存放。
保存地點:冰箱。如果每次需求量不大,建議可購買小包裝。
保存時間:打開前在保質期內。
雞精
密閉通風
雞精、味精、食鹽要防止受潮,每次使用後最好能密閉並放在通風處。這些調味料受潮結塊並不會影響食用,稍有結塊並不影響內在質量。
保存地點:通風處。
保存時間:保質期內
來源:新華網
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