豆腐也能做蛋糕？教你一招漂亮又營養的做法，口感清爽又養生

近段時間，花兒有幾篇要求為父親節做的養生食譜稿件，而且是烘焙類的。這確實是有難度的，要無油要少糖還要兼顧營養，又要外形美觀。

煩悶的不行，母親就說，閉門造不了車，咱們去菜市場溜達一圈，用什麼做就在市場上找感覺。母親說的很有道理，你坐在電腦前，很多東西在腦海里都是虛幻的，只要在各類新鮮食材遍布的菜市場，或許可以瞬間捕捉到製作的靈感。

於是，這款漂亮的慕斯蛋糕應運而生。

母親對我的美食愛好很支持，但很少給予積極的評價，總怕我驕傲或者忘了初心。不過這次這款慕斯做好的時候，老人家就守在旁邊看我拍照，之後就挖了一大塊吃起來，這顆心，母親一會兒就吃掉了一半，還說這次我交稿她很放心了。

這款慕斯蛋糕，是用全麥消化餅乾+內酯豆腐+西瓜汁，製作的，味道清爽，又兼顧了營養，很適合老人吃，誰說烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油。

馬上迎來的端午節、父親節，都是和家人團聚的日子，您可以試試看，把這款健康的慕斯蛋糕做給父母吃，絕對獲得誇讚哦。

需要食材：

內酯豆腐：1盒

奶粉：20克

砂糖：15克

水：150克

吉利丁片：15克（分兩次用）

全麥消化餅：60克

橄欖油：20克

西瓜汁：100克

做法：

1、準備好需要的食材。做慕斯類，一定少不了吉利丁片，這裡不建議用瓊脂，因為瓊脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了瓊脂，口感會有影響。

2、找一個活底模具，用保鮮膜從底到四周包裹上。如果沒有，您用玻璃器皿也可以。

3、用料理機把全麥消化餅乾打碎，加入20克橄欖油。

這裡說明幾點，我做過兩次，一次用20克軟化黃油，事實上底層確實應該用黃油；同時我又做過一次橄欖油的，也可以，但口感沒有黃油的好。不管您放什麼，這裡一定要用油來粘合餅乾碎，否則做好後底層全散架了。

另外就是底層只能是餅乾碎，應該我用過發糕或者戚風蛋糕胚，但因為中間是豆腐，太軟又太濕，只有餅乾碎的吸水性比較好，做出來的形狀很完整。

4、把餅乾碎放在模具底，壓實，放入冰箱冷藏備用。

5、將豆腐放入篩網上，用飯勺按壓，把豆腐過篩搗成泥。

6、吉利丁片放在豆腐里的是10克，放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的時候，都必須提前浸泡在清水裡10分鐘左右，變軟了再用。且使用時候，別立即放入特別開的液體中，待開水稍微落開再放入，太熱的水會使得吉利丁片失去凝結力。

7、將豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起攪拌一下，用小火煮開。放涼到微燙手，放入泡好的吉利丁片，不斷攪拌，到吉利丁片完全溶解就行。

8、等豆腐糊完全放涼後，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小時。時間一定別少於4小時，否則豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。

9、西瓜汁不著急做，等豆腐凝固的時間快到了，您再準備。

用榨汁機或破壁機榨出一杯西瓜汁。

10、吉利丁片5克，用水泡軟。西瓜汁可以放5克糖，加熱到稍微燙手，接著放入吉利丁片，攪拌均勻。

11、等西瓜汁徹底涼透，倒入到模具中，然後模具表面用錫紙蓋上，放入冰箱冷藏過夜。

脫膜的時候，您用吹風機，沿著邊緣吹一圈，大概吹10秒左右。然後等個10秒鐘，托起活底，慢慢往上推，很輕鬆就脫膜了。

看著這樣一款精緻的蛋糕，會不會很有食慾？口感也特別清爽呢，做法其實很簡單，我是把步驟寫的詳細，也避免您製作的方式不對，儘可能一次性成功。

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