看了嚇一跳，你不得不知道的真相！
天氣漸熱，很多消費者喜歡選擇夜市吃燒烤喝啤酒，但其安全問題不容忽視。為此，安徽省食葯監局提醒廣大消費者，警惕燒烤中存在的風險，防止食品中毒事件發生。
有的人對燒烤食品情有獨鍾，甚至成癮。而後果是什麼呢？據專家介紹，燒烤肉製品中形成的苯並芘具有致癌作用。
苯並芘又稱苯並(а)芘，是一種多環芳烴，具有致癌性和致畸性，被國際癌症研究機構(IARC)列為I類致癌物。燒烤肉製品中的苯並芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘。經常大量攝入燒烤食品，對健康具有潛在危害。
據悉，個別商販常將肉串烤制半熟，售賣時再加工，生熟不分，易造成二次污染。燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。
部分路邊燒烤攤位不具備餐飲服務的基本條件，衛生條件較差，加工製作過程不規範，部分從業人員未辦理健康證，經營時間地點不固定，監管難，對消費者健康構成潛在危險。
此外，個別不法商販為牟取利益，使用嫩肉粉等添加劑，易引發硝酸鹽中毒。
安徽省食葯監局提示消費者，要遵循科學飲食理念，健康消費，盡量少吃或不吃燒烤食品。應選擇正規經營的餐飲服務場所，合理膳食，減少不必要的消費風險。 (來源中安在線 記者 檀美玲)
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燒烤，你可能不知道的真相！！
板筋，是雙氧水泡的
為了節省成本，很多燒烤食品所使用的原料都是三無產品，有的甚至用工業原料、醫用原料等作為燒烤原料。實蛋和毛蛋是用澱粉和色素加工處理而成的。為了使板筋和心管易爛，而且口感好，經營者會在使用前用活鹼和雙氧水泡製。加工製作燒烤所用原料的生產廠家大多是無證的黑加工點，其生產加工場所均在城鄉接合部，生產加工場所環境之惡劣是難以想像的。污水橫流、蚊蠅滋生、生肉上爬滿蛆等情況都不足為奇。
變質肉，是會變香的
只要往肉里過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，原本質量低劣的肉吃起來就細嫩了。然後再多加些調料，經過炭火一燒烤，即使腐爛的肉也能揮發出所謂的「香味」。嫩肉粉食用過量會引起亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內的胺類物質結合後致癌的可能。
釺子，是重複使用的
露天燒烤經營者都沒有專用的制肉串場所，制肉串都是在自家或是馬路邊等簡陋場所。穿肉的扦子也是重複使用，頂多用自家的自來水沖一衝，根本沒有消毒過程，有的連洗都不洗，不知有多少帶著細菌的扦子就這樣反覆使用。
健康證，是從沒領過的
沒見過有哪個露天燒烤的「燒烤師傅」有健康證，就算有什麼疾病也無從得知。這些人就是為了追求利潤最大化，不辦任何手續，連房租都省了，怎麼可能關心別人的健康？不管自己是否有傳染病，只要能賺到錢，哪還管是否會將病傳染給別人。
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燒烤到底該怎麼吃啊？
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管住嘴
羊肉串這麼的不健康，但是偶爾的吃一次解解饞還是可以的，建議一周最多一次，一次最多5串，或一個月兩次即可。
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選竹籤的
雖然不是太環保，但從健康方面考慮，偶爾的不環保一次也值了，禁忌用鐵簽子串的肉串。
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飲用啤酒要適量
中國居民膳食指南指出，每天飲酒精攝入量不超過50克，也就相當於一瓶啤酒的量是可以的。
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肉要烤熟
若尚未烤熟的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
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有異味的不要吃
選之前最好拿起來聞聞，如果發現味道不對勁，一定不要吃，否則吃壞了肚子就麻煩了。
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