它被譽為江南人蔘，可惜的是很多人都不知道怎麼吃

大家童年時期估計都吃過一種黑乎乎的水果，它的俗名叫做馬蹄，學名叫做荸薺。它汁多味甜，不僅可以生吃，還可以治病，北方人視之為「江南人蔘」。但是無奈的是有很多人都不會吃!

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表;說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

荸薺屬於性涼的食物，所以能泄熱，最對症的是泄胃熱，比如《日用本草》就記載了它"下五淋，瀉胃熱"的功效。對於經常喝酒導致體內有熱毒的人尤其適合吃荸薺，比如《本經逢原》中記載表"治酒客肺胃濕熱，聲音不清。" 對於心火旺盛的人也應該適量多攝入一些荸薺。

這類人群有三個很明顯的特徵：1、舌紅，比一般的人舌頭要紅得厲害;2、容易失眠，焦慮，坐卧不寧;3、額頭容易出痘痘!為什麼說荸薺能夠清除心火呢?因為《本草再新》中記荸薺有"清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血"等功效。

好了，說到這裡，要提醒大家了，荸薺最好在飯後吃，為什麼呢?因為《本草彙編》中指出了荸薺的另一個作用：消宿食，所以「飯後宜食之。」

由於荸薺性寒、不易消化，吃太多容易令人腹脹。兒童及消化能力弱的人不宜多吃，脾腎虛寒的人也應慎用。

食用荸薺前一定要去皮或洗凈。因為荸薺生長於水田中，皮上可能會聚集有害、有毒的生物排泄物和化學物質，荸薺皮中還可能有寄生蟲，如果吃了未洗凈的帶皮荸薺，可能會給健康帶來危害。因此建議大家，第一盡量熟吃，第二最好去皮吃!孕產婦及老人請在中醫師指導下食用!

請您繼續閱讀更多來自 八閩健康 的精彩文章:

※它被譽為「江南人蔘」，可惜很多人都不會吃
※它被稱為「地下雪梨」「江南人蔘」，可惜很多人不會吃
※乾隆帝六下江南，妃嬪可不帶但必須帶此人，因為這個人用處太大了
※它在江南少人吃，卻被稱為山東名菜之首，還有這麼多食療功效！
※農村長在地下的「梨子」, 被稱「江南人蔘」,很多人卻懶得吃
※乾隆帝六下江南，妃嬪可以不帶但必須帶此人，因為這個人用處太大
※世人都說乾隆去江南是去泡妞？有人偏不這麼認為
※乾隆帝六下江南, 妃嬪可以不帶但必須帶此人, 因為這個人用處太大
※這裡驚艷了所有人！去探尋不為人知的江南秘境
※都是下江南，為啥人民對待不一樣呢？
※韭菜面葉 只有北方人才這樣做，不嫁給江南老公他一輩子都吃不到 呵呵
※這些你不得不去的江南小鎮，每一個都讓人流連忘返！
※你不是乾隆，你沒來過揚州，你哪裡知道江南姑娘的美麗
※他們都因為選秀節目被大家熟知，有人紅遍大江南北，有人無人問津
※江南又一個絕對秘境，鮮為人知，卻是座令人嚮往的小城！
※這四人曾親密無間，火遍大江南北！如今卻分道揚鑣，把日子過成了你想像不到的樣子
※自古江南多才子，但是他這位才子卻混的不怎麼樣
※曾經紅遍大江南北的女星，如今卻不見蹤影，不知你們認識哪一個？
※讀了白居易這三闕詞後，才知道我們江南是這樣的