怎麼吃才能提高免疫力？不可不知的9種小技巧

健康 06-05

怎樣才能吃得既營養又提高免疫力呢？

技巧1

錯：每天早晨牛奶倒入鍋中，大火煮沸。

對：煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

技巧2

錯：煮雞蛋時注入多半鍋水，將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利於消化吸收。

對：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘，停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

技巧3

錯：淘米時反覆清洗，直到淘米水清澈為止。

對：淘米時多放點水，快速清洗兩次即可。根據實驗，大米中的維生素B1經一次搓淘後減少70%，兩次後減少80%。維生素B1不僅能增進食慾，還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會受到影響，神經細胞的正常活動會出現紊亂。

技巧4

錯：經常做一些二次過油的菜肴（先炸再炒）。油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質，增加罹患癌症的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養素被破壞，幾乎沒什麼營養可言。

對：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多和植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。

技巧5

錯：常吃剩菜剩飯。反覆烹煮的剩菜剩飯容易流失許多營養素，包括維生素B群、維生素C、葉酸等，長期如此會增加心血管疾病的患病幾率。除此之外，剩菜剩飯中亞硝酸鹽含量增多，致癌症質隨即增多。有些人捨不得倒掉高湯或湯汁，如此會攝取過多高嘌呤食物，導致尿酸增加，引起痛風。

對：你可以嘗到試使用涼拌的方式處理晚餐菜肴。需要注意的是，維生素C、維生素B2、維生素E、維生素K、葉酸、泛酸等營養素遇到熱、光，容易造成營養流失，所以食材最好存放在有蓋的不透時容器中，然後再放入冰箱冷藏，這樣既不會產生異味，也不會破壞食物的鮮度。

技巧6

錯：先切菜後洗菜（或將菜浸泡在水中）。

對：先把蔬菜整個兒浸泡、洗凈，入鍋前再切。維生素B、維生素C等水溶性維生素及硒等班物質極易溶解，因此，蔬果最好先洗後切，而且也不宜沖泡太久，一般不要超過10分鐘。

技巧7

錯：焯菜時冷水鍋，炒菜時慢慢熱。

對：焯菜時熱冷水下鍋，炒菜時急火快炒。通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時間，降低食材中營養素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素率約為13%，而切成塊，用文火燉，維生素B1的損失率則約為65%。

技巧8

錯：丟掉含維生素最豐盛的部分。

對：例如，豆芽菜，有人只吃上面的芽而將豆瓣技掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。

技巧9

錯：為了多吃水果而榨果汁。

對：水果還是要吃原果。每人每天四兩一個的菜果，吃一個到一個半就夠了。如果榨果汁，一個肯定不夠，有時候要三四個，這樣會無形中攝取過多的果糖、葡萄酒，身體代謝不了，容易引發疾病。

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