它是最好的養生草，吃一吃很有必要！

春天的蒲公英食療價值最高

蒲公英功效:1、清熱解毒可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。2,利濕:可治熱淋澀痛，及濕熱發黃。蒲公英主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。蒲公英用法用量:內服：煎湯，0.3～l兩(大劑2兩)；搗汁或入散劑。外用：搗敷。蒲公英，為菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草、黃花三七、黃花苔……，該植物耐嚴寒、抗旱又耐澇，整個生長期無病蟲害。近年來，在日本、西歐、北美等國家己陸續興起了野菜消費熱。蒲公英被稱為"天然野味"、"健康食品"，需求量與日俱增。在國內許多野生植物如薺菜、柳蒿菜、蕨菜等陸續進入家庭餐桌和飯店宴席，成為時鬃的飲食佳品。以蒲公英而言，由於其資源豐富，分布甚廣，營養豐富，同樣具有廣闊的發展前景。 據分析，蒲公英可食部分達80%以上，全株富含蛋白質、蒲公英類固醇、豆類固醇、膽鹼及多種維生素等。蒲公英鮮草每百克含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，粗纖維2.1克，灰分3.1克,鈣216毫克,磷39毫克,鐵10.2毫克,尼克酸1.9毫克,維生素C4.7毫克。另外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、氮基酸、谷酷恍等。蒲公英還有十分重要的藥用價值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症。對感冒、淋病、黃疸及對肝功能失調引起的皮膚病有很好的療效。其煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有很強的殺菌作用。因此，蒲公英常被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。在臨床應用方面，蒲公英的應用範圍很廣，現在己用它研製成注射劑、片劑、糖漿等不同劑型，廣泛用於治療各種炎症、感染性疾病達40多種。在開發營養保健食品的熱潮中，美國科研人員對蒲公英的食用價值也作了深入研究，證實其維生素C含量比西紅柿高50%，蛋白質含量是茄子的2倍，鐵的含量幾乎與菠蘿相當。在日本，用蒲公英開發出一種養胃、健胃機能性飲料，十分流行。它具有咖啡風味，味道清淡可口，十分話合老人、兒童及孕婦飲用。目前國內己開發成功出蒲公英醬、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英花粉、蒲公英根粉、蒲公英特種飲料等相關產品，市場上十分走俏。

主料：蒲公英500克、蒜茸適量。調料：味精、精鹽、麻油各適量。製作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌勻即成。功效：蒲公英含有豐富的營養成分，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。此菜適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧、疔瘡腫毒、急性結膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病症。

2、蒲公英炒肉絲（蒲公英花莖炒肉絲） 此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作，花莖的食用效果更佳。主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。調料：味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、肪、胡蘿蔔素、維生素C。適用於疔毒瘡腫、瘰癧目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。蒲公英是我國婦孺皆知的野生蔬菜和中草藥，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強，耐澇，抗旱，對土壤要求不嚴格，耐寒性較強，平均地溫達到4度就能迅速生長。蒲公英有很高的營養價值，據測定，其葉的可食部分達84％，每100克可食部分含蛋白質4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纖維2．1克，灰分3．1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10．2毫克，尼克酸1．9毫克，維生素C47毫克，還有胡蘿蔔素，多種氨基酸和維生素，蒲公英嫩時可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽芯亦可腌食，植株以富含鉀而著稱。

常煲飲蒲公英水，發覺性功能突然增強，有用不盡的體力，蒲公英是否具不知道的補腎作用呢，在此提出與同仁共同探討。按蒲公英屬於清熱解毒藥，一般用於風熱感冒、咽喉炎、疔瘡毒以及婦科炎症等，近來研究發現其具有治療胃腸炎作用，配合黃連製成連蒲雙清片成藥療效佳。而據美國民間使用報道，以之泡酒常飲可延年益壽。據報道，美國一101歲老婦，仍能從事劈柴等重體力活，其家庭三代人均長壽，父輩活110多歲，而兒輩均已90多歲。記者詢問其秘方，謂以蒲公英根泡酒每天飲一杯，堅持天天服用故得長壽。按中醫理論，腎精足則長壽，以此推理，該葯是否有未知的益腎作用呢？根據化學分析，該葯含肌醇、葉酸、泛酸，此三成分皆可使頭髮烏黑，而從中醫理論來說，使人烏髮的藥物多具補肝腎益精血作用，此又為該葯具有補腎作用的一佐證。 蒲公英還具有一奇效就是可治黃疸、黑疸，此為北京葉橘泉教授治療經驗。長服此物，可消炎殺菌，防止膽結石形成。本人在使用過程中，發現此葯具輕微腹瀉作用，似可用於便秘（以胃腸濕熱型為主），原有的膽囊炎經常致痛現象消失。另外，慢性咽炎、抽煙者經常飲用亦具保健作用。 以蒲公英的使用心得可以推論，有許多中藥可能具有中藥學書上未述的作用。中藥的應用範圍應不只中藥學書所述的。民間有「單方一味氣死名醫」之說，可能也是此種道理 我國著名中醫藥學家葉橘泉教授曾遇到一位以鮮蒲公英治癒的肝病患者，對其治療經過感受頗深。患者為中年婦女，病由黃疸轉為黑疸，面目青褐，胸滿腹脹，頑固性便秘，家中貧困不堪，難以維持。他人認為，黃疸轉為黑疸，已屬不治之症。葉老給予免費治療，送服幾劑中藥，略有好轉。後囑其家屬挖取蒲公英煎湯服用(每日約90～120克)，服用一月余，未花分文，竟將遷延一年零七個月的慢性肝膽病治好了。葉老感嘆道：「過去我也常用蒲公英，而這次單獨用其鮮草，未料竟有如此的威力，這就增加了我對中藥的用法、劑量及療效關係的新認識，使用單味葯時劑量應增加。」清代《本草新編》中有言：「蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。」

春蒲公英藥效與吃法蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。蘇頌雲:「春初生苗，葉如苦營，有細齒，中心抽一莖，莖端一花，色黃。」李時珍說:「小科布地生，斷之有白汁，嫩苗可食。」《本草綱目》記載：「蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。」所以，它是一種清熱解毒，消腫散結的良藥。春天常食，可排毒養顏保健康。

營養價值

蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84％，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗蒲公英功效:1．清熱解毒可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。2.通乳作用本品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進泌乳的作用。3.抗腫瘤作用

抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種後11～20天給葯有抑瘤作用，對接種後的1～10天給葯無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現的。4.利膽作用

國外研究，本品有利膽作用，臨床上治療慢性膽囊痙攣及結石症有效。5.保肝作用

最近的研究表明，蒲公英對大鼠急性肝損傷有保護作用。蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用。蒲公英提取液中加入內毒素，相互作用後測得內毒素的活性降低，其減毒倍數為9.3，故可保肝。對大鼠應激法、幽門結紮法胃潰瘍模型和無水乙醇所致大鼠粘膜損傷模型均有不同程度的保護作用，其抗胃潰瘍及抗胃粘膜損傷作用可能與影響胃組織內源性PGE2的含量有關。蒲公英對清醒大鼠胃酸分泌有抑制作用，麻醉大鼠用pH4鹽酸生理鹽水做胃灌流實驗，蒲公英有明顯抑制組胺、五肽胃泌素及氨甲醯膽鹼誘導的胃酸分泌作用。7.免疫調節作用

蒲公英有提高及改善小鼠細胞免疫和非特異性免疫功能的作用，對環磷酞胺所造成的小鼠免疫功能損害有明顯的恢復和保護作用。蒲公英能增強動物的免疫功能。除了富含的維生素及微量元素有利於免疫細胞的增殖分化外，蒲公英是否有特定的調節機制的作用，尚不清楚，值得探討。8.抗氧自由基作用蒲公英提取物總黃酮具有類似抗氧化自由基的作用，這些物質能有效清除超氧陰離子自由基、輕自由基，抑制不飽和脂肪酸的氧化。另外，蒲公英提取物具有較強的抑制酪胺酸酶活性的作用，能減少黑色素的生成及色素沉著。9.調節女性內分泌作用蒲公英對女性甾體激素有影響。以蒲公英為主葯的漢方蒲公英湯可明顯增加卵巢切除後小鼠腦組織中的雌二醇與孕酮的含量，並有增加血清中雌二醇含量的趨勢，但對血清中孕酮的含量無影響。蒲公英湯能改善膽固醇血症，並有增加雌激素的作用，因此會對卵巢功能有影響。蒲公英可以調節女性內分泌功能，具有催乳作用，也可用於泌乳不暢所致的乳房腫脹。10.利尿作用

蒲公英又稱尿床草，有利尿作用，特別是對肝硬變引起的門脈高壓性水腫有效。

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

1.生食與涼拌將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或將洗凈的蒲公英用沸水燙1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。蒜茸蒲公英主料：蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。2.炒食或蒸煮食將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。蒲公英炒肉絲主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。3.煮湯熬粥為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈後在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗乾淨，再煮湯或熬粥。蒲公英綠豆湯主料：蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。4. 蒲公英茶蒲公英的苦味是淡淡的，不似黃連、黃芩那樣讓人望而生畏，采幾棵鮮嫩的蒲公英，當茶沖泡，淡淡的苦味里有隱隱的菜葉清香氣味，可以防病祛疾，促進健康。5. 蒲公英餡將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。 注意事項： 陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。

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