玉米-明眸的最愛有木有！

健康 06-06

夏天來了，也到了吃玉米季。玉米又名苞谷、棒子、苞米。其營養豐富，具有多種醫療保健功效，在當今被證實的最有效果的50多種營養保健物質中，玉米含有7種之多，素有「黃金穀物」的美譽。醫學家稱，多吃玉米能保護視力，尤其對保護老年人視力效果最為顯著。這是因為葉黃素和玉米黃質是保護老年人視力效果最為顯著。這是因為葉黃素和玉米黃質是保護視力、抗眼睛老化的重要物質，而玉米是含有這兩種物質最豐富的食物。所以，玉米堪稱名副其實的「護眼明星」。

玉米營養小檔案

玉米中含有葉黃素、玉米黃質、胡蘿蔔素、膳食纖維、亞油酸、卵磷脂、維生素E、多糖（澱粉等）、蛋白質、鈣、鈉、鋅、鎂、硒等營養物質。

玉米的功效

1、保護視力的功效玉米中含有豐富的葉黃素又名「植物黃體素」，是構成玉米色素的主要成分，有助於預防視網膜黃斑的退化，降低中老年人失明的幾率。玉米中還含有玉米黃質，是葉黃素的異構體，也是人體中保護眼睛視網膜的「天然墨鏡」，人體一旦缺乏，眼睛便容易受到損傷，出現白內障、老年性黃斑變性等疾病，甚至失明。

玉米中還含有豐富的胡蘿蔔素，是維生素A的前體物質，每100克玉米中含胡蘿蔔素1.3微克，它能有效地預防和改善老年人常見的乾眼病及白內障等眼部疾病。

2、調節腸道健康的功效玉米中含有豐富的膳食纖維，能預防便秘和痔瘡，還能降低胃腸病的發生幾率。

3、提高大腦的記憶力的功效玉米中含有亞油酸、卵磷脂和維生素E等營養素，能延緩衰老，降低血清膽固醇，改善肝臟功能，防止皮膚病變，還能預防動脈硬化和腦功能衰退，增強人的腦力和記憶力。

4、具有降壓的功效玉米中含有的多糖類物質，對降低血壓有幫助。

看來玉米真的是保護我們視力的大明星，是為我們視力加分的不二選擇。那麼在這玉米季，不妨用玉米代替部分主食，瘦身的同時，讓我們的視力更加炫目起來吧。

溫馨提示：

煮食鮮玉米以六、七分熟為宜，太嫩水分過多，太老則澱粉含量增加，蛋白質相應減少，口味也不好。此外食用玉米時也要吃掉玉米粒的胚尖部分，因為這部分含有許多營養成分。

國家高級公共營養師