泡麵我們經常吃，但是有沒有注意過這些食品安全問題

如今，速食麵已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。對忙碌的現代人來說，吃速食麵似乎是一件免不了的事。據說，最早製作速食麵的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。速食麵的出現，在食品行業掀起了一股熱潮,適應了現代人生活的快節奏，也在節約人們時間，所以速食麵做出了不可忽視的貢獻。雖然速食麵在食品工業的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。

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速食麵的健康隱患

1、油脂含量高

因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g，而如果麵餅加上配料包所含的油脂已經相當可觀。這對於血脂異常，或者生活習慣並不是很健康的人群來說尤其危險。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

2、鹽分超標

速食麵的醬包中為了調味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區人口平均食鹽的攝入量已經超過世界衛生組織的標準，過量攝入食鹽對血管系統會產生較大的影響，誘發高血壓及心臟病。

3、丙烯醯胺

所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，速食麵中肯定也有。雖然速食麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。可是經常吃速食麵導致丙烯醯胺攝入過多還是會致癌。

4、營養問題

經過油炸後，澱粉中的維生素和礦物質損失嚴重。而醬包經過高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿蔔素等營養成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時，往往能量多於營養。另外速食麵只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低;速食麵大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。

雖然速食麵在食品工業的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。

1、速食麵最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在裡面，最後再打進一個蛋，那麼營養就綽綽有餘了。

2、泡速食麵時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

3、速食麵只適於救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

4、經常吃速食麵的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。

一般速食麵的麵條，都呈曲折狀，這是因為在製造過程中，麵條經過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的麵條與麵條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利於保存。

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