喝茶能夠防癌也能夠致癌？

許多人認為多喝茶有益健康，有助於防癌，不過喝茶時如果水溫過高，反而適得其反。健康的泡茶水溫是溫水，溫水是指30度到40度的水。一般所說的熱水是50-80度，超過80度很燙，幾乎不能入口100度是沸水了。那怎樣喝茶才健康呢？是否真的是喝高溫茶會致癌呢？

伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。

下面我們先來看看喝茶有哪些禁忌？

1、忌飯前後大量飲茶

茶含有草酸這會導致胃液減少，影響消化而且草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。因此飯前後都禁喝茶。

2、隔夜茶不能喝

飲茶以泡現飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，飲了易生病。

3、空腹喝茶

空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等「茶醉」現象，並影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發生「茶醉」，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

如何喝茶能做到抗癌、防癌作用？

1、綠茶的防癌作用

國內外一些研究證明，無論哪種茶葉，對實驗動物的化學致癌或轉移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。無論內源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化劑則可清除自由基，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含「茶多酚」等天然抗氧化劑，在餐前或餐後飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時會協同作用，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。

2、綠茶多酚」是綠茶抗癌重要物質

綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌症的發生，但是科學家過去不清楚，是什麼物質在怎樣起預防作用，所以也無法決定，人一天應該喝多少綠茶才有效果。

綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質之一。他們還發現，綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近。

DHFR對健康細胞和癌細胞都至關重要，綠茶多酚對DHFR約束力很強，但比甲氨蝶呤片弱，所以對健康細胞副作用會比抗癌藥小。

喝綠茶可以預防皮膚癌

美國新罕布希爾州達特茅斯醫學院研究人員最新研究發現，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險。

據路透社報道，該學院的朱迪-里斯領導的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習慣和健康狀況之後發現，喝茶的人患鱗狀細胞癌和基底細胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。

研究表明，茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑，能限制紫外線輻射對皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上，這種效果更加明顯。

研究小組的專家指出，上述發現並不意味著只要喝茶就不用防晒。沒有證據表明，喝茶可降低多次曬得皮膚髮痛的人患皮膚癌的危險。

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