吃鸡蛋，这三点「致命」的东西你一定要知道

一看外表日期（带包装），通过食品标签看包装日期，毕竟包装日期不是鸡蛋生下来的日期，所有可以选择日期越近的相对越新鲜些；颜色，同色的蛋壳颜色越深说明保鲜的性能越好。

二摸质感新鲜的鸡蛋壳上有一层薄薄像雾状的蛋白质膜（外蛋壳膜），摸上去有略微的粗糙感，随着时间会消失，外表越光滑的说明越不新鲜。

三掂重量同样大小的鸡蛋，分量越重越新鲜。因为鸡蛋生下来是有气室的，刚生下来的鸡蛋气室很小，因为水分还没有挥发，呼吸损耗也还很小，随着时间的延长水分的挥发，里面的肉会越来越小，而气室也就越来越大，重量就越来越轻了。也可以放水中看下沉的速度和程度，下沉厉害的和浮力小的说明越新鲜。

四品内部将鸡蛋打开在盘中，看蛋黄在中央的位置，位置越正越新鲜。看蛋黄占的面积，面积越小越新鲜。看蛋黄是不是鼔的，往上鼔的证明是新鲜的。

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

1.健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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