茶樹菇！比香菇營養價值更高！但90％的人都不知道

茶樹菇，又稱茶薪菇、茶菇、油茶菇。其柄長而且脆，鮮食口感極佳，經過干制後，其香味更在香菇之上。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、無污染、無藥害，集營養、保健、醫療功能於一身的葯食同源的名貴食用真菌。因此也被稱做「中華神菇」、「抗癌尖兵」。民間諺語說的好：「要想身體好， 菌湯是個寶； 若要身體瘦， 多吃菌子少肐肉」，茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

茶樹菇營養與保健價值

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18 種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%， 其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人體必需的8 種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B 族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵及鋅等礦物質元素，並且含有1 0 多種微量元素及抗癌多糖，其營養價值超過香菇等其他食用菌， 屬高檔食用菌類。

中國傳統醫學認為，茶樹菇因其味甘、性涼，歸胃、大腸經，有益腎開胃、化痰理氣、補脾益氣之功效，可以緩解精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。

茶樹菇具有健脾胃、增強免疫功能、抗衰老等保健功效。

常吃茶樹菇可以降血壓、降血脂，降低膽固醇，因此也是肥胖患者的理想食品。

茶樹菇由於含有大量的抗癌多糖，因而具有很好的抗癌、抑制腫瘤的功效。被人們稱為「中華神菇」和「抗癌尖兵」。

茶樹菇食用禁忌：

食積、便秘者、高血壓宜食用。因為茶樹菇性滑、味甘，特別適合食積的人群，口渴、煩躁、便秘、小便短赤、苔黃乾燥等人群也適合。因為茶樹菇里含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。高血壓人群也宜食用。

腹瀉者、脾胃虛寒者慎食。因為茶樹菇性滑，所以腹瀉者慎食；又因其性涼，所以脾胃虛寒者慎食。

美食分享時刻~茶樹菇燉排骨

原料：排骨400克、新鮮茶樹菇300克、小青椒2顆、紅椒半個、小米椒四個、蔥半根、姜小塊、蒜5粒、醬油20毫升、老抽5~10毫升、蚝油10毫升、料酒15毫升、桂皮一塊、大料一顆、冰糖15克。

步驟：

1，排骨焯水處理，蔥切段，姜切片、蒜去皮切小片、小米椒切碎、小青椒和紅椒切小片、茶樹菇洗凈撕成小條。

2，鍋燒熱後放少許油（切忌等到冒青煙時再放油），把排骨、大料、桂皮放入鍋中，用小火翻炒2~3分鐘，放入蔥姜蒜、冰糖和小米椒，繼續用小火煸炒出香味後，倒入料酒、醬油、蚝油、老抽，用中火翻炒2~3分鐘，倒入涼開水，水沒過排骨即可。

3，大火燒開後，小火燉一個小時後，把茶樹菇倒入鍋中，這時候開大火，準備收汁，等汁收的差不多時候把小青椒和紅椒倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。由於醬油、蚝油都是含鹽很高，我這裡沒有再額外放鹽。

營養點評：排骨燉茶樹菇用於食療補鈣有一定的效果。排骨還提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和多種礦物質成分，但濕熱痰滯內蘊者應慎食，肥胖、血脂較高者也不宜多食。而茶樹菇是優質植物蛋白，排骨燉茶樹菇屬於優質植物蛋白和動物蛋白的完美搭配，營養更均衡，由於茶樹菇富含有膳食纖維，能促進腸蠕動，促進代謝。最重要的是茶樹菇性滑，對於吃肉愛上火的人，可起到輔助瀉火的作用。

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