黑木耳六大飲食禁忌一定要煮熟才能吃

健康 06-08

黑木耳飲食禁忌有哪些?我們都知道黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區是什麼呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。

營養豐富不防霧霾

「黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。」專家介紹道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產生作用，所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。

黑木耳六大飲食禁忌一定要煮熟才能吃

專家也指出，中醫所講的「清肺」，實際是清肺熱(肺火，熱極則為火)的意思，也就是人們通常所說的「去火」，與現代醫學的清除肺部污染物不是一個概念，「中醫認為肺主皮毛，所以適當吃一點屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿蔔、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤肺、養陰潤燥化痰的作用。」

黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。

黑木耳怎樣吃好?專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助於調理腸胃。

黑木耳六大飲食禁忌一定要煮熟才能吃

黑木耳飲食禁忌

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

黑木耳六大飲食禁忌一定要煮熟才能吃

4、選購黑木耳要小心

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

黑木耳六大飲食禁忌一定要煮熟才能吃