旅行相冊：日本秀色可餐的壽司

壽司是傳統日本食品，即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。

卷壽司，壽司的一種。材料使用白飯，小黃瓜，火腿等，營養豐富味道鮮美

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

色彩非常鮮明，如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。

握壽司是將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成

與其他普通壽司相比，「握壽司」更像是壽司的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關

在日本，一開始，人們是不吃壽司里的米的，壽司只是保存魚肉的一種方法。魚肉用鹽腌過後包在米飯里自然發酵，米產生的乳酸能使魚肉延緩腐壞變質。食用的時候人們只把魚吃掉，米飯就丟棄了。後來，有人發現包魚的米其實也挺好吃的，就不扔了，配著魚一起吃。

押壽司，是日本壽司製作方法的一種，採用一定形狀的模具，壓制而成的壽司

最早出現於大阪，主要流行於日本關西地區，據說是壽司的雛形。其製作方法與現今較為普遍的握壽司（握り壽司）不同，壽司師傅會將米飯及生魚片放進長型的小木箱（押箱）之中，輕微用力擠壓，然後用刀切成麻將大小的方塊供食客享用。

模具壓出來的壽司非常漂亮

工整漂亮的押壽司

與壽司稍有不同，主要有以下兩種：
江戶前散壽司（江戸前ちらしすし），常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。
五目散壽司（五目ちらしすし），常見於關西地區，配料拌進盛在碗里的米飯上

散壽司：因為不需要專業的烹調技術，在家庭飯桌上出現得比較多，祭禮等有紀念意義的日子也會做散壽司飯來吃。

個別的地方還會放入蘋果、橘子、櫻桃等水果

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