粉碎3大飲食謠言，骨質疏鬆的真相是什麼？

骨質疏鬆早已不是老年人的「專利」，現代人上下班以車代步、上下樓以電梯代爬樓、以電話代替登門造訪，都有可能因「運動不足」而導致出現骨量下降，嚴重者可能患骨質疏鬆。

骨質疏鬆三大飲食誤區

各個擊破

1

喝骨頭湯補鈣嗎？

骨骼健康和鈣有何關係？

鈣是體內的主要元素之一，正常成人體內約有1200g，其中99%以上的鈣分布於骨骼和牙齒中，為骨鈣；其餘不足1%的鈣,分布在組織和體液中，體液中的鈣稱為循環鈣。鈣是人體骨骼很重要的一個成分，鈣的攝入不足直接可以導致骨質疏鬆。

骨頭湯的鈣有多少能被人體吸收？

中國傳統用於補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低，這是因為燉湯時骨頭裡面的鈣很難釋放出來，即使燉很長時間，湯中的鈣仍微乎其微。

據研究表明，一碗骨頭湯中所含有鈣量僅有1.9毫克，與更年期女性每日所需的幾百毫克以上鈣量相差太多，如果僅靠喝大骨湯來補鈣的話，他們至少要喝幾百碗才能達標。

我們反對喝骨頭湯補鈣，但並不反對喝骨頭湯，骨頭湯裡面有膠原、磷脂、微量元素等營養成分，且味道鮮美，對人體有益。

不同年齡的人每天需要補充的鈣量為多少？

鈣質是強壯骨骼的基石，中國營養學會推薦成年人每天鈣攝入量為800毫克，絕經後女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000毫克。

2

汽水會導致骨質疏鬆嗎？

汽水和骨質疏鬆的關係

膳食中的磷和鈣有類似蹺蹺板一樣的關係，它倆會相互競爭，磷過多則鈣吸收受影響。

有人擔心汽水中的磷會對骨質疏鬆產生影響，其實磷作為人體所必需的物質，以磷酸鹽形式廣泛存在在各種食物中。

根據中國營養學會的數據，磷的成人適宜攝入量是每天700毫克，約相當於12罐330毫升可樂型汽水中的磷的總量，健康成人每天對磷元素的耐受量是3500毫克，約相當於62罐330毫升可樂型汽水中的磷的總量。

所以，在鈣攝入充分的前提下，適量飲用汽水，不會對骨骼產生負面影響，也不會導致鈣流失。

骨質疏鬆的成因有哪些？

造成骨質疏鬆的的原因有很多，主要原因是激素水平變化、飲食中攝取的鈣和維生素D不足、缺乏體育鍛煉以及遺傳、服用影響骨代謝藥物、吸煙、酗酒等。現在的上班族大多久坐不動、缺乏鍛煉、戶外活動少、吸煙、酗酒等不好的生活方式也是導致骨質疏鬆的成因，因此，建議大家多參加戶外鍛煉，注意飲食均衡和營養，養成健康的生活方式很重要。

3

吃蔬菜也能補鈣？

新鮮的蔬菜裡面包含了什麼營養物質？

蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿蔔素量的多少。

根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多。

綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡紅等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。

乙類蔬菜營養次於甲類，通常又分3種：第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿蔔素和維生素C較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

日常飲食中應怎樣正確搭配肉食類和果蔬類，最能促進鈣質吸收？正確的飲食習慣是什麼？

肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當，肉類中部分的營養就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的維生素和無機鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。

正確的飲食習慣：食物多樣，穀類為主，粗細搭配的平衡膳食原則，蔬菜水果不可少。

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