補充膠原蛋白，還在啃豬蹄嗎？
營養發現已獲得授權轉載
膠原蛋白作為護膚產品中的重要配置被大家熟知。市面上流傳著很多關於膠原蛋白的傳聞。很多闢謠貼都說膠原蛋白產品並沒有用，但商家們卻堅持聲稱改進後的產品有改善膚質作用。孰是孰非，是買還是不買，這些令你們最頭疼的問題，FunFood今天就和大家好好聊下膠原蛋白。
1) 膠原蛋白是什麼
2) 膠原蛋白的作用
3) 水解膠原蛋白肽有什麼優勢？
4) 口服水解膠原蛋白肽能改善膚質嗎？
5) 長期服用水解膠原蛋白肽安全嗎？
6) 選擇粉狀還是液狀的水解膠原蛋白肽產品?
7) 注射膠原蛋白有用嗎？
1.膠原蛋白是什麼
簡單來說，膠原蛋白就是我們身體里一種蛋白質，但是它很重要！人體蛋白質中將近1/3是膠原蛋白，它是人體結締組織（例如：皮膚、骨骼、筋腱、牙齒等）的主要物質基礎。
膠原蛋白的形式有很多種。常見的膠原蛋白產品的主要是含有膠原蛋白I型或II型。
膠原蛋白II型因為存在於骨骼、關節、和肌腱等組織，所以其相關產品多用於緩解關節炎方面的問題，與改善膚質沒有太大關係。膠原蛋白I型才是我們今天要討論的對象，因為它就是那個傳說中能幫助我們擁有牛奶肌膚的膠原蛋白。大家千萬別搞混了。
目前提取膠原蛋白的原材料包括魚皮，魚鱗，牛皮，牛骨，豬皮等。由於瘋牛病得影響，牛皮生產得膠原蛋白在一些國家被禁止。從魚皮魚鱗提取的膠原蛋白活化溫度比從豬和牛里提取的要低，所以相對更利於身體吸收(1)。
2. 膠原蛋白的作用
因為膠原蛋白是人體皮膚的重要物質基礎，皮膚衰老的過程就是膠原蛋白流失的過程。身體機能的衰老還有外界的紫外線輻射，抽煙，環境污染，生活作息不規律等都會加快膠原蛋白的流失，導致皮膚乾燥，粗糙，鬆弛，長皺紋，毛孔粗大等衰老現象。這就是為什麼即使有這麼多科普闢謠貼，膠原蛋白還是在護膚產品中那麼受歡迎的原因。
3. 水解膠原蛋白肽有什麼優勢？
怎樣補充膠原蛋白是現在大家最關心的問題。現代人平日從各類食物中獲取的氨基酸作為合成膠原蛋白的原料已綽綽有餘, 而且富含膠原蛋白的食物選擇還有這麼多多。所以膠原蛋完全可以從日常飲食中補充。可為什麼大家還是對膠原蛋白產品如此熱衷呢?
從食物中獲得的未被水解的膠原蛋白因為是大分子蛋白(約30萬道爾頓), 進入消化系統後需要被降解為小分子的氨基酸和肽才能被人體吸收。因此從食物和普通口服膠原蛋白補充劑中獲取的膠原蛋白，在經歷降解，吸收，重新合成膠原蛋白這一系列複雜的過程後，被人體的使用率變得很低。這也是一些大分子膠原蛋白產品被大家吐槽的原因。
像是經典的燉豬蹄補充膠原蛋白，豬蹄雖然有膠原蛋白，可吸收率還是要看自身消化系統的能力。而且一般富含膠原蛋白的食物相對來說脂肪熱量也偏高，所以也不能多吃。
從均衡食物中獲取氨基酸, 然後讓人體自然合成膠原蛋白確實是最健康的方式。而且食物中的其它營養，像維生素C，還可以幫助人體合成膠原蛋白。可是由於吸收合成效率因人而異且不可控制，對於那些愛美並且想通過補充額外膠原蛋白來延緩皮膚衰老的人來說, 效果可能並不明顯。
水解膠原蛋白肽是大分子膠原蛋白經過科學的加工方法後分解成為較小的膠原蛋白肽，簡單來說就是由氨基酸組成的小膠原蛋白片段, 平均分子量只有3000-6000道爾頓。和普通氨基酸相比, 更容易被人體轉化成膠原蛋白。動物和人體實驗均證實了膠原蛋白肽比大分子的膠原蛋白更容易被人體吸收。
在一組動物試驗中，研究人員把標記了碳－14的膠原蛋白肽讓老鼠服用。95%膠原蛋白肽在12個小時里被吸收。12小時後皮膚中的碳－14活性達到了最高，並且在96小時里都保持著高活性 (2)。人體實驗中同樣發現，水解膠原蛋白肽可以迅速被人體吸收 (3)。
雖然說分子量越小的膠原蛋白肽越容易被人體吸收，可是如果分子量過小，小於2000道爾頓的話會嚴重影響口感, 這也是為什麼一些膠原蛋白產品聞起來味道會有些怪。一般分子量控制在3000道爾頓的口感最適中。所以在選擇產品的時候，不要只看商家宣傳的小分子量，還需要考慮自己口味上是不是能適應這個問題。
4. 口服水解膠原蛋白肽能改善膚質嗎？
口服水解膠原蛋白肽被認為能改善膚質，是因為它刺激成纖維細胞（fibroblast）的生長從而促進玻尿酸生成(4, 5)。 成纖維細胞是合成膠原蛋白的重要細胞而玻尿酸本身就對改善膚質很有幫助。
動物實驗表明，給實驗組的豬每天喂膠原蛋白肽，按照0.2克膠原蛋白肽每千克體重的量喂62天後，實驗組豬的成纖維細胞的密集度還有膠原纖維的直徑都比對照組的豬要大 (6)。一組老鼠實驗也發現了膠原蛋白肽有通過刺激肌膚合成代謝過程幫助肌膚延緩衰老的潛質(7)。
從臨床的角度來看，讓20位在實驗組的健康日本女性每天服用膠原蛋白肽和0.4克的維生素C，60天後發現實驗組的女性皮膚比對照組的要更水嫩。這組數據雖然沒有統計學意義,但具有臨床意義(8)。
另一組人體實驗，將69位35-55歲的女性分成三組。第一實驗組每天吃2.5克膠原蛋白肽，第二實驗組每天吃5克，第三組是對比組。8周以後，兩個實驗組的女性在皮膚彈性上比對比組都有很大的提高。經過4周的持續跟蹤，皮膚彈性改善在年紀大的女性中尤為明顯 (9)。
所以說，水解膠原蛋白肽在改善膚質方面具有很大潛力。但其被人體吸收後轉化成膠原蛋白然後被皮膚所用的效率到底有多高, 是還需要更多的人體測試。
5. 長期服用水解膠原蛋白肽安全嗎？
儘管有很大潛力，但膠原蛋白產品畢竟不是靈藥，不會像商家廣告里宣傳的那樣立馬讓你的皮膚煥發光彩。所以對於需要長期服用的人來說，需要了解一下膠原蛋白的安全性。從食用的角度來看，膠原蛋白作為蛋白質的一種是基本安全的。 但是以下幾點需要注意：
1）由於一些膠原蛋白產品是從魚類的鱗片和軟骨這些含鈣量很高的原材料中提取，所以長期服用此類膠原蛋白的人有可能會得高鈣血症。高鈣血症會導致便秘、骨頭疼、疲乏、嘔吐等副作用。鈣片和這類膠原蛋白產品最好不要同時吃。
2）對原材料（如魚，牛，豬）過敏的患者慎用。
3）懷孕及哺乳的女性，腎功能低下的人，腫瘤患者，痛風病人不建議使用膠原蛋白產品
6. 應該選擇粉狀還是液狀的水解膠原蛋白肽產品?
目前沒有找到任何證據支持哪種形式的膠原蛋白產品更好。在選擇產品的時候,尤其是在選擇膠原蛋白口服液時,應注意產品中的添加劑。選擇不含糖,激素,防腐劑等的產品。膠原蛋白粉一般添加劑含量會相對少些,但口感可能會比較差,味道比較腥,需要靠自己去調節。
7. 注射膠原蛋白有用嗎？
注射膠原蛋白多用於醫學美容，其原理是將原蛋白注射進皮下組織或者真皮層。短期之內對於改善膚質有效果，但功效一般維持在4-6個月左右。而且注射膠原蛋白會產生過敏，感染，出血等癥狀，所以需慎用。
FunFood 小結：
膠原蛋白是人體皮膚、軟骨、筋腱、骨骼等的重要成分。膠原蛋白的流失會造成皮膚衰老；
從食物和大分子膠原蛋白產品中補充膠原蛋白存在著吸收率與合成率低的問題；
水解膠原蛋白肽吸收率高而且具有一定的改善膚質的潛力，但目前其有效性還需要更多人體測試。
(完)
好朋友不嫌多，歡迎洽談合作、來稿
聯繫郵箱：wnutrition@163.com
請您繼續閱讀更多來自 營養發現 的精彩文章:
這7種病早來了幾十年！也許已經悄悄纏上你關愛女性，關注乳房健康原來你連醋都吃錯刷牙 VS 使用牙線低頭玩手機，小心會得三種眼病
※吃豬蹄真的補充膠原蛋白嗎？
※吃豬蹄能補充膠原蛋白嗎？
※吃豬蹄喝膠原蛋白液 能補充膠原蛋白嗎？
※豬蹄湯補充膠原蛋白？我們原來都被騙了
※愛吃豬蹄的注意了，豬蹄不能補充膠原蛋白，補膠原蛋白的真相是
※膠原蛋白如何補充？
※吃豬蹄＝補充膠原蛋白？真相其實是這樣的
※還在吃豬皮補充膠原蛋白？你該醒醒了！
※為什麼要補充膠原蛋白！
※多吃紅燒豬蹄 讓你補充滿臉膠原蛋白
※這些補充膠原蛋白的食物，經常吃，讓你膠原滿滿
※跑者該怎樣補充蛋白質，吃膠原蛋白粉怎麼樣？
※想要皮膚光滑、毛孔細膩的，吃豬蹄真的能補充膠原蛋白嗎？
※別再上當了，吃豬蹄補充不了膠原蛋白！PS：怎麼真補？
※紅燒豬蹄的營養如何 有效補充膠原蛋白
※這些女人急需補充膠原蛋白！
※女性真的需要補充膠原蛋白嗎？
※膠原蛋白怎麼補充 吃膠原蛋白能抗老？做到這7招才完勝
※別再傻傻花錢打玻尿酸，將它們混在一起，幫你補充膠原蛋白