粽子，這麼吃才對！

粽子，這麼吃才對！

端午節，大家都開始包粽子、吃粽子了么？

都說粽子不好消化，粽子不適合胃酸多的人吃，粽子不適合糖尿病人吃……但是，過節總要應景吃粽子的。究竟怎麼吃才不會妨礙健康呢？

1

粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意這一點。

有些質量差的糯米在放冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的澱粉老化回生現象更明顯。如果不是剛煮熟的粽子，最好重新加熱蒸熟再吃，一則避免細菌超標問題，二則也比較有利於消化。

2

粽子是糧食做的，屬於主食，無論在哪一餐當中，都要注意替代主食吃，而不能當點心吃。

和含有不少豬油的肉粽子相比，素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，隨便當成點心也是不行的。吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

3

粽子做主食，也需要適當的食材來搭配。

南方人用它做早餐，甚至做快餐，其實都無不可。對喜歡糯米口感的人來說，溫熱的粽子作為早餐主食，吃起來很方便。

肉粽子里有糧食有肉類，再搭配各種蔬菜，加上一杯豆漿，營養就比較全面了；小棗粽子里則只有碳水化合物，在蔬菜和豆漿之外，還需要加上個雞蛋。搭配好了，胃裡有滿足感，能讓人一上午感覺都很踏實，很幸福。

4

粽子的餐後血糖峰值較大，糖尿病人要謹慎食用。

粽子是糯米製作的，糯米食材的特點是餐後血糖峰值特別大，而且下一餐之前的血糖下降也比較猛，一旦餓了，會感覺餓得特彆強烈。

如果先吃些蔬菜、豆製品、蛋類、奶類來配合，再吃粽子之後就不會有這麼巨大的血糖波動。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落，所以只能吃個小粽子應景，不要多吃。

5

消化不良的人要謹慎選擇粽子。

糯米食物和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，平日運動少、腹部肥胖的人吃了之後又容易升高血糖和血脂，感到餐後疲勞，甚至昏昏欲睡。

所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於已經存在腹部肥胖的人來說，不宜配富含飽和脂肪的牛羊肉類、油炸食品和過油的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

6

胃酸過多的人要少吃粽子。

粘性的糯米促進胃酸分泌，故胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感。所以胃酸過多和胃潰瘍的人應當少吃粽子等糯米食物。過節總要吃一點應景，那麼先吃較多蔬菜和蛋白質食物，再配合少量粽子，感覺也會好一些。

節日的意義，就在於提醒我們從枯燥平淡的生活中擺脫一天，通過製作美食和享用美食的活動，體驗人生的樂趣和溫馨的氛圍。

若這些傾注著愛心和巧思的美食，又不會給自己和家人的身體帶來麻煩，甚至能夠促進健康，那就是人生最大的幸福啦！

如果您喜歡，請推薦給您的朋友和家人！

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：昵圖網和百度圖片）

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