浙江人每日吃五噸知了

2016年夏天，浙江永康人餐桌上最熱門的菜，不是小龍蝦，而是知了。在永康街頭，隨處可見做知了菜的「知了館」。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五噸知了。因為知了價格不菲，在永康甚至成了酒席宴請上的必備菜，「招待客人要是沒一盤知了，還真不好意思。」

1. 圖為2016年6月8日，浙江永康，知了初加工。

2. 永康人吃知了已經有些年頭了，不過，從來沒有像今年這麼火爆。黃同興在永康華豐菜場做了五年知了批發零售生意， 往年一天賣個幾百斤就不錯了，今年夏天，他一天就能賣掉兩千多斤知了，最多的時候甚至一天賣掉了八千多斤。圖為2016年6月8日，浙江永康，加工好的知了半成品加入冰塊外運。

3. 2016年6月8日，浙江永康，一名「知了哥」3小時的收穫成果。

知了猴實名金蟬，是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蚱蟬，俗稱知了龜、知了猴等。 方言：山東各地的叫法不一，魯西南一代叫爬蟬，也有叫結了龜（發音：jiē le guī），江蘇徐州的叫爬拉猴。知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

主料：知了猴 12隻

輔料：油、鹽、椒鹽，各適量

步驟：

1.將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。

2.然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。

3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。

4.將控干水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒

5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。

6.裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。

小貼士：

也可以根據自己的口味加入花椒、八角、酒來腌制知了猴。

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