要口感也要健康吃粽子的講究你了解嗎？

健康 06-09

明天就是端午節了，吃粽子是我們中國人的傳統習俗，但粽子在食用上需要注意什麼？這樣才能健康的吃粽子呢？

今天請成都市第二人民醫院營養科副主任李宏宇來講講吃粽子那些事。

要口感也要健康吃粽子的講究你了解嗎？

進食時間：早上或中午

吃粽子的時間是有講究的，可不是想吃就能吃的，滿足了食慾，卻傷了腸胃。

最佳吃粽子時間是早晨或中午，放在晚上都有點勉為其難的意思，更別說半夜加餐了。

粽子並不「普通」，它主要由難消化的糯米製成，要在體內充分消化，需耗費很長時間、刺激更多胃酸分泌。

而半夜正處於人一天中的「半歇業」狀態，此時強制其消化高難度食材，很可能誘發胃腸道疾病，如腸炎、胃潰瘍等。

不要吃太多：一個粽子=一碗米飯

粽子屬於主食，等同於米飯饅頭，那一天可以吃幾個粽子？李主任說這個沒有嚴格規定，營養學上也沒有具體指導，畢竟粽子「內容」五花八門、個頭大小不一，人和人的體質和消化能力也千差萬別。

但他建議，一天最好別吃超過三個正常個頭的粽子，尤其是肉粽或含油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，還得在此基礎上再酌情減量。

粽子絕不是零食或甜點，一個普通肉粽，含米量相當於一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請別去碰飯、面和饅頭等其他主食，更不要再吃太多大魚大肉，最好配上清粥青菜，即營養均衡，又幫助消化。

要口感也要健康吃粽子的講究你了解嗎？

吃粽子也要健康合理搭配

吃粽子的時候可以搭配一些水果，這樣可以起到助消化的作用，也可避免食用過多而引起噁心燒心。或者搭配一些蘿蔔、青菜、黑木耳等食物，有通便潤腸之功效，又可達到均衡營養的作用。

而且粽子一定要趁熱吃，特別是肉類、蛋黃類粽子更要趁熱吃。因為糯米冷卻之後會變硬，不好吃，更重要的是，肉粽通常都含有大量的油脂，因此更不宜冷吃。

要口感也要健康吃粽子的講究你了解嗎？

特殊人群選擇慎重

老人、兒童、體弱者：每次宜少吃一點，最好選迷你粽子，裡面含有粗糧薯類配料的比較合適，不加油不加肉的最好。

有肝膽腺疾病的人群：盡量少吃粽子，要吃也要蒸透了分餐少食；同樣，有胃及十二指腸潰瘍病史的患者如果貪吃太多粽子，有可能造成潰瘍穿孔、出血，所以務必在普通人基礎上減量進食。

腸胃功能不好者：不放油的粽子並不難消化，趁熱適量食用時腸胃一般不會難受。但吃的時候要慢一點，細嚼慢咽。油膩的肉粽最好敬而遠之。胃酸過多的人要少吃糯米食品。

糖尿病患者：紅棗粽、豆沙粽普遍含糖量較高，會引起患者血糖迅速上升。所以糖尿病患者在節制進食的同時，還應認真挑選粽子品種，避開含糖量太高的種類。

心血管病患者：粽子品種繁多，其中肉粽和豬油豆沙粽所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了這些粽子，或增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛。

健康營養粽子的搭配竅門

首選高纖低熱：

多選配料以部分雜糧、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯的健康棕，不僅可增加膳食纖維，減少腸胃負擔，更有益於健康。

肉粽現已成為「粽族」中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。所以可以選用瘦肉、雞肉或魚肉的粽子，味道也不錯呢。

細讀營養標示：

現在正規廠家包裝粽已經開始標示營養成分了。營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素。

正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人所需粽子，才是我們的宗旨。

食物巧妙搭配：

因為粽子一般只能提供人體所需的主食、肉類與油脂，建議搭配時令蔬菜，兩餐之間來份水果，不僅營養均衡，還能減少胃腸負擔。

請您繼續閱讀更多來自 掌上問醫 的精彩文章:

您可能感興趣

要口感也要健康 吃粽子的講究你了解嗎？