苦瓜炒雞蛋是毒藥？千萬不要再吃苦瓜炒雞蛋了！

健康 06-09

最近，小編在逛朋友圈時，發現一則98歲老中醫的建議被大量轉發傳閱。裡面內容有8條，包括除喝酒外，少吃冷盤；早餐遵從傳統白粥，油條或者煎雞蛋；其中一條不能吃苦瓜炒雞蛋瞬間引起了小編的注意。

文章上說：苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，這兩者加在一起，非常嚴重，在我看來就是毒藥！

那麼，事實真的是這樣嗎？好知求真的小編於是就開始查閱各種資料，結果證明這些理論是完全站不住腳的。

苦瓜炒雞蛋是毒藥？千萬不要再吃苦瓜炒雞蛋了！

苦瓜，原產於亞洲熱帶地區，在我國南方比較常見，其特性不怕冷不怕熱。其味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；

雞蛋，則是我們日常生活中最常見的食物，富含豐富的蛋白質和卵磷脂，其味甘、性平，有益氣除煩的功效；也有人說蛋清性寒，蛋黃性溫。

但中醫是一門經驗科學，把食物定性（寒、熱、溫、涼、平）完全是靠經驗而來，具有一定的借鑒和指導作用，但萬萬不能奉為真理。因為，食物在不同的環境下加工烹飪，都會改變其特性，所以說苦瓜性寒，雞蛋性冷，兩者不能混在一起吃的說法，太過武斷。

也有人說，咱們不討論中醫，咱們來討論化學。因為苦瓜中含有一定量的草酸，會和雞蛋中的鈣發生反應，形成草酸鈣，對人體健康產生影響。

這說法也有點無稽之談，看起來很有道理，其實也是不可靠的。苦瓜是含有草酸，雞蛋也的確含有鈣，但是蔬菜中不僅僅是苦瓜含有草酸，所有的綠葉蔬菜中都有草酸。苦瓜的草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產生的草酸鈣結晶體不會很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結石的可能性相對更小，其對人體的傷害，可以忽略不計，而「影響人體健康」這一說辭，更顯得沒頭沒腦。

所以，苦瓜炒雞蛋，可以儘管放心的吃。其實，苦瓜在蔬菜中還有「君子菜」之城，因為把苦瓜與其他食物一起煮、炒的時候，比如炒肉、炒雞蛋，苦味不會隨之進入肉蛋中。

但是，苦瓜跟其他天然食物一樣，可能因為個人體質原因，使身體產生不良反應。以下幾種類型的人不適合吃苦瓜，若食用過量可能會引起副作用：

胃潰瘍等嚴重的腸胃病患者

有胃潰瘍的人要避免吃苦瓜，因其豐富的膳食纖維無法被人體消化吸收，會加重胃潰瘍。

蠶豆症者

有研究發現，有蠶豆症者（葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症）吃了苦瓜，可能導致溶血性貧血。所以目前的苦瓜臨床營養學實驗，都已避開蠶豆症患者。

其實，任何食物皆有其正面與負面的作用，過量食用就有可能引起身體不適。正確做法應當了解每樣食物的屬性，多樣化攝取——均衡飲食才是健康之道。