哈薩克老鄉，在新疆天山山脈發現的寶貝

幾天上山買了這些，是哈薩克老鄉，天不亮就上山採的。一公斤150元，找了好幾個老鄉，才買了一點點。

野生羊肚菌分布於我國西藏、雲南地區、新疆天山山脈，吉林長白山區也多見。

可食用，味道鮮美，是一種優良食用菌。可藥用，益腸胃，化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。羊肚茵每百克干品含蛋白質24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，還含有多種維生素和礦物質。

羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環境下生長，單體可達二百多克。

羊肚菌的功效和作用有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

野生羊肚菌與人工羊肚菌的區別

外表區別

野生羊肚菌相對於人工的個頭相對較小，顏色相對較淡。

氣味上區別

野生羊肚菌香味濃於人工羊肚菌 。

口感上區別

野生羊肚菌口感更細嫩。

羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。（部分圖片來源網路）

請您繼續閱讀更多來自 烘焙美食那些事兒 的精彩文章:

TAG:烘焙美食那些事兒 |

※新疆喀什寫生之旅（一）天山山脈的雪和雲
※在新疆博乐市奇石一条街探寻天山青奇石的神奇
※新疆克拉瑪依戈壁奇石
※探秘新疆哈密二堡鎮塔庫坎兒井 夏季可以冰鎮西瓜
※在新疆博樂市奇石一條街探尋天山青奇石的神奇
※新疆天山山脈游（四）
※新疆吉木薩爾縣南部山區迎來暑期親子游高峰
※新疆克拉瑪依-黃傑先生藏石《上帝之眼》
※新疆吉木薩爾：山裡避暑周末客爆滿
※新疆發現阿木爾滴水墓 天山道科考揭開古道之謎
※鳥瞰新疆天山山脈 白雪皚皚美景宛如天上來
※新疆烏恰縣波斯坦鐵列克鄉居魯克巴什村舉行建黨周年「七?一」歌詠比賽
※新疆瑪納斯縣南部山區旅遊開始升溫
※新疆克孜爾石窟千佛洞
※國際山地馬拉松6月新疆天池開賽
※新疆塔城市科技大篷車下鄉活動到庫吉拜南村
※80年代老照片，新疆 拉薩 桂林 廣州 寧夏 甘肅 杭州
※新疆羅布人：塔里木河畔的樓蘭後裔，烤魚曾經是他們的主食
※新疆阿勒泰：鄉村田野美景如版畫