暴飲暴食幾天後開始長胖？

「今天吃多了，又要長肉了！」這是許多人在「暴吃」一頓之後都有的擔憂。但你知道嗎？這些多出來的肉究竟是哪一天長在你身上的？暴吃之後的幾天內，體重又會有怎樣的變化？最近，南京的一名科技記者通過親身實踐，發現了一個暴飲暴食後體重增加的怪現象。

探索

意外發現 暴吃後體重不會第二天就漲

南京的吳教授是個留心觀察生活的人。家裡有個磅秤，他早晨起床後總喜歡稱一稱，觀察自己體重的變化。某天，吳教授前一天晚上因為公務晚餐吃多了，他原本以為第二天早晨稱重，體重肯定會增長，可是當他站在磅秤上卻發現，體重跟前一天早晨沒什麼變化。他暗自琢磨，可能是吃得不夠多，體重還不至於發生變化。第二天他恢復了跟平常一樣的正常飲食。可是第三天的早晨，當他再站上磅秤，卻發現體重漲了一公斤。

「為什麼體重隔了一天才上漲？」吳教授覺得很奇怪。

此後，吳教授又觀察了幾次。他發現，在前一天暴吃一頓之後，體重都不是第二天就上漲，而是在之後的兩天或者三天發生變化。吳教授說，他稱體重都是在早上，幾天之中生活規律也沒有變化，基本排除了其他干擾體重的因素，「難道體重上漲還是有時差嗎？」

為了證實吳教授的日常觀察，一名科技記者開始做「增肥」實驗。

10月18日，星期二，這名記者起床後空腹稱重，體重為51公斤，午餐後增至51.5公斤。為了暴吃一頓，當晚正常的晚餐之後，記者於晚間10點去燒烤店吃了夜宵，一共吃了15串牛肉串、4個雞翅，還有若干串蝦、魷魚、雞脆骨和蟶子，另有兩罐飲料。當晚回家後，體重一下增長到52.5公斤，直到晚上睡覺時還覺得肚子挺脹的。

不過等到星期三起床空腹稱重時，神奇的事情發生了，磅秤的指針顯示這名記者的體重又跌至51公斤，這個數據相對於前一天早晨的重量沒有發生變化。看起來，前一天的暴吃還沒有發生作用。

這名記者同時也監測著中午和晚間體量的變化。星期三，他保持著和前一天一樣的生活狀態，午餐、晚餐都在食堂用餐。晚飯後稱重，體重為52公斤。從這個數據還看不出明顯的變化來。

星期四起床後空腹稱重時，重量發生了變化，增長到51.5公斤，正常午餐後的重量也增長到了52公斤。這兩個數據都較星期二時增長了1斤。而正常晚餐後的重量，和星期二夜宵後的重量一樣，達到了52.5公斤。

也就是說，這名記者的體重變化發生在暴吃後的第三天，增長了0.5公斤。

生活體驗 別以為暴吃後不立即增重就不會胖

這名記者在採訪中發現，因為這種打時間差的增重在生活中不易察覺，不少人都被「忽悠」了。

一名高考考生在論壇上說，高考後的三個月她的體重猛增。她記錄著：「剛開始還好，6月21日和同學去麗江玩，旅遊嘛，開心地吃，但也就是正常的吃，沒有暴吃。回來以後，從6月26日開始，就暴吃了，因為我覺得自己很瘦，發現吃一頓也不會立即長胖，想著明天就不吃了，結果就是抱著這種心理，7月3日一上秤，好傢夥，長了4公斤！」

另一個從今年3月開始減肥的女孩，晚上幾乎都是只吃兩三個番茄，然後跑一個小時，做仰卧起坐200個左右，這樣堅持了兩三個月，從54公斤瘦到44公斤。可是，很快就發現這種生活不能適應，一連幾天晚上她吃了一葷三素的快餐和一大包怪味花生，一包阿膠紅棗，兩個餅，一直吃到肚子痛才停。悲催的事情發生了：前面兩天體重都沒有明顯變化，結果幾天後發現一下重了2.5公斤，這下她後悔都來不及了。所以千萬別以為暴吃後不立即增重就是不長重量。

專家解釋 體重的增減和一天的運動量有關

那麼，吃的食物究竟是什麼時候被人體吸收的呢？為什麼在暴飲暴食後的第二天沒有長肉，到第三天正常飲食了反而長肉了呢？

對此，營養學家曾珊說，她沒有做過這樣的實驗，所以確切原因還不好說，但不知道實驗者在實驗期間是否正常排便，因為人體的大小便等本身也有一公斤左右的重量。不過這個因素是被排除的，實驗期間，記者和吳教授都是正常排便。

不過，即便如此，曾珊也認為，這裡的體重增加是不是吸收後的增加也不好說。因為每個人的機體功能不同，有的人消化和吸收能力強，有的人吸收能力弱，那麼暴飲暴食後對每個人體的重量影響都是不同的。消化能力好的人可能吸收能力也很強，那麼體重可能會增加，而有的人本身吸收能力就不行，吃再多都會大部分被排泄，那麼體重增加就不會明顯。

此外，體重的增加與否和這個人每天的消耗量也有關係，比如這個人暴飲暴食第二天去幹了體力活，或者走了很長一段路，這些都有可能影響體重的變化。

這一點這名記者在實驗期間倒是沒有注意，因為記者行業本身就奔波不定，星期三時，記者還進行了一次採訪，中途走了不少路。不知道當天體重沒有變化是否與這個因素有關。不過即使這樣，記者依然長胖了，而且就在短短3天內。

那麼，食物進入人體後，究竟發生了哪些變化呢？有專家提供了一份不同食物的消化時間表，其中水果的消化時間最短，消化一個水果需要30分鐘～1小時；蔬菜類食物的消化時間為45分鐘～2小時；蛋白質類食物所用的消化時間為1小時30分鐘～4小時；脂肪類食物的消化時間最長，需要2～4小時；穀物類食物的消化時間在1小時30分鐘～3小時之間。

也就是說，這些食物在進入人體後最多四五個小時就被消化完了，如此看來，暴飲暴食後人體要長胖在第二天就應該立刻出現體重增加的現象，為何還要到第三天呢？

消化科專家金小晶說，食物進入人體後也不是馬上就被人體吸收的，中間還有個過程。食物在消化過程中，除了維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和糖類等物質均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內被分解為結構簡單的小分子物質，才能被吸收利用。這種小分子物質透過消化管黏膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收。對於未被吸收的殘渣部分，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。

而人體腸道很長，有5米左右，食物殘渣一般2-3天才會被排出。記者看到一份資料上也說，食物通過嬰兒腸道的時間，從12～36小時不等，人工餵養者可延長到48小時。　　金小晶說，食物進入人體後消化和吸收的過程是個物理和化學共同作用的過程，物理消化是腸道蠕動和咀嚼等過程，而化學消化就是分泌物對食物消化的過程。這中間的質量有增有減，比如打嗝就是食物發生化學反應產生氣體被排出的結果，而呼吸的氧氣也和食物消化發生作用。而最終這些食物中的營養都轉化為我們需要的養分和能量，這些能量有的被用來走路、學習、工作等等，有的則轉化為身體自身的組織，如肌肉、脂肪等等，所以最終很難量化。

而吳教授和記者的例子，也許可能說明，在第二天期間，兩人前一天暴飲暴食的食物還沒被完全吸收，還沒有發酵增重，而要到第三天才能看到效果。

專家提醒 不要盲目減肥、增肥

「人家都說減肥難，其實增肥也難。」曾珊說，一些想增胖的人，也並不是想胖就能胖的。對於那些體重過輕的人，如果想要長胖，首先要到醫院檢查自己屬於哪種體質，要測試身體各部分的質量各佔多少，看看自己的體重究竟是哪一部分有欠缺。然後才能根據體質有針對性地進行膳食調理，對於那些消化吸收能力弱的人，可能還要通過其他一些藥品輔助幫助消化吸收。比如一些糖尿病患者，吃什麼都不吸收，這就需要藥物治療。

同樣，對於減肥者來說也是如此，要根據自身體質進行針對性的減肥，不能隨意不吃飯就減肥。比如有些人光吃水果來減肥，以為只要吃飽了就可以，每次吃得也很撐，但水果的營養元素不全，很容易導致缺鐵性貧血。

總體來說，不管是不吃東西還是暴飲暴食，對人體都是一種傷害，還是少做為好。

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