周總理招待尼克松國宴 後廚發生了這件大事！

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想當年，中美重新接近建立聯繫，費了多少周折，花了多少氣力。中美雙方都試圖找到切入點，美國人說，從他們籌劃和中國進行聯繫，到積極進行各種外交努力再加上尼克松訪華的前期準備工作花掉了若干年時間。

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在1972年尼克松訪華的頭幾天的一個晚上，周恩來總理代表中國政府在人民大會堂正式設國宴宴請尼克松一行。這場國宴當時通過電視對全球進行了實況轉播，同時世界各大媒體對此也進行了大量報道。

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1972年2月21日上午11時30分，美國總統尼克松的專機在首都機場準點著陸。　　中美關係解凍及至建交，是整個中國外交史上最重要的事件之一。周恩來向當時的外交人員下達指令：不卑不亢，不冷不熱，以禮相待。

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2月21日19時，周恩來在人民大會堂舉辦國宴，標準是「四菜一湯」：芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。

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觀看國宴廚師炒菜。冷盤7道：黃瓜搓西紅柿、鹽封雞、素火腿、酥鯽魚、菠蘿鴨片、廣東三臘﹙臘肉、臘鴨、臘腸﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚；

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早在1971年底尼克松訪華前，周恩來打聽到美國人喜食海味，吩咐準備1000公斤新鮮鮑魚。為了拿出中國品質最好的黃海野生鮑魚，國務院將采捕鮑魚的命令層層下達至遼寧省大連市長海縣漳子島人民公社的潛水隊。

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從不在這一季節捕鮑的潛水隊員，冒著零下20攝氏度的嚴寒和被鯊魚襲擊的危險，經歷上百次深海捕撈，終於趕在1972年1月底前完成了這一政治任務。鮑魚如期出現在尼克松一行在京期間的宴會上。

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2月28日，尼克松結束訪華、準備返美當天，周恩來為他舉行了熱情的歡送宴會。喝高了的尼克松激動不已，在發言最後，即興發揮出一句嚇壞基辛格的話：「美國人民要和中國人民一起，將世界牢牢地掌握在手中。」基辛格只能慶幸當天隨行的美國記者們也被茅台酒灌醉了，竟然沒有對這句話挑眉挑眼。倒是茅台，這次一炮而紅，紅遍世界。翌日，《中美聯合公報》發表，中美關係由此取得突破。

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在中國政治生活、社會秩序並不正常的1972年，周恩來用他的政治智慧和人格魅力，為破解中美之間隔絕幾十載的堅冰，注入了一股暖流。

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2月23日晚，北京開始下雪，雪很大，天氣預報說第二天的雪會更大。這讓中方的接待人員很揪心。按照計劃，尼克松第二天的行程是去長城。雖然25日是機動的，「但那時《上海公報》分歧還很大，還要留一天討論」，留給尼克松的只有24日了。此間，中方接待人員都知道，尼克松夫婦「最看重的是長城」，眼看著雪越來越大，唐龍彬和大家一樣，焦急不安。

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當天晚上的活動安排是周總理陪尼克松去體育館觀看體育表演。唐龍彬注意到，周總理一點都沒有表現出焦急的樣子，神色如常，只是在21點半左右出去打了一個電話，然後又一臉平靜地回來繼續看演出。待表演結束，從首都體育館出來時，唐龍彬透過車窗向外看，他驚奇地發現，沿途已經有或扛著鍬或拿著掃帚的軍人和老百姓在掃雪。

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第二天一大早，尼克松夫婦很驚訝地發現，昨天夜裡厚厚的大雪驟然「消失」了，而路邊堆著高高的雪堆。尼克松夫婦仍然按原計劃向長城出發。那一天去長城的氣氛格外熱烈，尼克松告訴陪同的葉劍英，自己從此也是「好漢」了。美方許多工作人員爬到烽火台上照相，興奮異常。唐龍彬後來才知道，周總理是出去給北京市領導打電話布置掃雪任務。

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他聽說這一天北京連夜出動了100多輛洒水車，60萬到80萬人，從釣魚台一直掃到烽火台。尼克松對中國發生的這一切覺得不可思議，他對下面的官員說，在美國，他根本不可能在一夜之間動員那麼多群眾。「那時候也沒有電話，是怎麼在短時間內動員出了那麼多人的?」唐龍彬現在想起來也覺得挺不可思議的。

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不過為了製造「友好氣氛」，當時也出了不少讓人哭笑不得的事情。中國方面為美國記者安排的採訪之一，是參觀西單菜市場。「我們已經約法三章，要自然，他們還是不聽。結果那天擺出的肉，又新鮮又瘦，還叫他自己的員工穿上漂亮的衣服排隊去買，青菜也是最好的，原價一塊變成了五毛。結果外賓前腳走，後面新鮮的肉就收到冰箱里去了，青菜也恢復了價格，顧客們買好的肉也放回去了。去兒童醫院參觀，所有的兒童都換上新衣服，玩具也全換了新的，連院長護士都換上新白褂子。」

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更有趣的是尼克松夫婦登長城那天，零下好幾度的天氣，路邊卻有一些「村民」在下棋。「下象棋就下象棋，尼克松夫婦手挽著手經過的時候，至少應該站起來一下嘛!」回想這一幕，唐龍彬無可奈何地笑笑。不知是太緊張還是別的什麼原因，「下棋人」仍低頭下棋，對總統夫婦駕到無動於衷。尼克松說了一句:「這是做給我們看的。」

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情況報給周恩來，總理知道後很生氣:「這是誰安排的?」後來在與尼克松會面時，他很坦率地說:「我們有些做法比較虛假，是形式主義。」

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還有一個小插曲讓大家險些出了一身冷汗。在杭州，羅傑斯堅持要看中美雙方已達成的《上海公報》，結果他一挑挑出十幾個「毛病」，堅持要修改，其實這也是羅傑斯藉此發泄在對華關係中被尼克松繞開的不滿。深諳此道的周恩來親自到羅傑斯駐地去拜訪他。「這種情況也許是歷史上根本沒有過的，一個國家的總理到另一個國家部長的房間去跟他談」，為周恩來做翻譯的冀朝鑄深深感慨總理的良苦用心。羅傑斯果然對中國總理的到來很意外，「他非常吃驚，也非常高興」。其實周恩來並未同羅傑斯談什麼實質性問題，被給足面子的羅傑斯再未從中作梗。

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當時任新華社副總編輯的彭迪與夫人錢行，早在延安時期就與周恩來結識。這一次，周恩來親自指定彭迪參加尼克松訪華的新聞接待。彭迪的「對手」是尼克松的新聞秘書齊格勒，彭迪回憶，「他們最擔心的是中國對美國記者是否有審查，我答覆，沒有，除非有造謠和誹謗的行為」。另一方面，周恩來特別交代彭迪，要密切關注美國記者每天發的消息，「注意研究他們的輿情」。

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在中美雙方終於簽好《上海公報》後，舉行記者招待會前，周總理特地把彭迪叫去，當時只有總理一個人在。「他把最後簽字的文件交給我，提醒我中美之間有時差，新華社發表時一定要注意時間，絕對要和美國同時發表。」周總理還讓彭迪參加基辛格的記者招待會，「如果有什麼情況，你馬上告訴我」。彭迪說，因為基辛格的記者招待會之後就是周恩來與尼克松的宴會，他怕萬一出現什麼情況他不掌握，很被動。

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離開上海的前一天晚上，周總理告訴新聞組成員:和你們一起聚聚吧。大家看了場電影，難得地放鬆了一下。彭迪的夫人錢行告訴總理，一個美國記者在文章中說:尼克松來居然達成協議，美國做了讓步，所以在外交戰上，這個回合中國以21∶2(21分是乒乓球比賽的分制)戰勝了美國。總理先是笑了一下，問是哪個記者，錢行一一回答。

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第二天，彭迪夫婦和周恩來坐同一架飛機回到北京。飛機上，總理特地從前艙走過來，對彭迪等人說:「你們聽著，千萬不能按那篇報道的調子寫，你們記著了嗎?」他對負責新聞的工作組成員，一個一個地叮囑。彭迪說，周總理知道尼克松是頂著極大壓力來的，美國國內反對聲音很強烈，如果中國國內報道也是這樣的調子，那更會陷尼克松於不利，「總理的考慮真是太周到了!」

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甚至送給美國人的小禮物也是由周總理過問的。唐龍彬說，中方為美方每個房間都提供了北京果脯、巧克力等糖果，服務員第二天打掃房間，發現糖果盒空了;於是再放兩碟，又沒了。後來一個服務員整理房間時，偶然看到一位隨行人員沒蓋上的行李箱中下面一層全部是糖果。後來我們也了解到，他們因為工作太緊張了，很多人根本沒時間去街上買紀念品，回去總要對親友有個交代，「總理知道後，決定在他們離開上海時，每人加送10斤糖果」。

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離開中國的那個晚上，尼克松舉行答謝宴會。中方在每人面前擺放了一盒「熊貓」牌香煙，香煙盒上憨態可掬的大熊貓立即引起了尼克松夫人帕特的注意。她拿起香煙盒，連聲讚歎:「真是太精美了!我太喜歡大熊貓了!」坐在旁邊的周恩來聞聽此言，不動聲色地說:「總統夫人，我們送你一些吧。」尼克松夫人不解地問:「送我什麼?香煙嗎?」周恩來說:「不是，是送你們大熊貓。」兩個月後，中國的一對大熊貓定居在美國首都華盛頓國家動物園，成為尼克松帶回去的又一件大禮，也成了中美兩國友好的特殊紀念。

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