美食界竟然有這麼多的「冤假錯案」

作為一枚吃貨，你是否有很多困惑？？？比如，菠蘿包里為什麼沒有菠蘿？絲襪奶茶真是用絲襪做的嗎？在新奧爾良為啥找不著新奧爾良烤雞翅？拿破崙蛋糕和拿破崙到底有幾毛錢關係？……如果你真信了這些美食字面兒上的意思，那你就太ＯＵＴ了！！

今天，小編就為你一一揭開真相！揭穿那些「騙人」美食的真面目！知道真相之後，請不要眼淚掉下來……

菠蘿包只是長得像菠蘿

麵包的脆皮由砂糖、雞蛋、豬油烘焙而成，配以溫熱柔軟的麵包，一直是香港人的心頭好。菠蘿包源於上世紀 60 年代的香港，因表面經過烘焙後會變成誘人的金黃色，凹凸的脆皮像極了菠蘿的表皮，因此得名「蘿包」。但其實，菠蘿包里並沒有菠蘿。

老婆餅里怎麼吃不出老婆？

據說很久以前，有一位廣東女吃貨，覺得外面的點心不如自家做的好吃，於是自己動手做了些點心讓老公送人品嘗。沒想到這一手工美食大受好評。當別人問起這餅的名字時，老公隨口就說：「老婆餅」！所以，「老婆餅」就是這麼來的。老婆餅表面酥酥的，內餡是由冬瓜蓉加上糖、糯米、豬油等輔料烘焙而成，甜而不膩，香軟可口，糯米和麥芽最原始的香氣撲鼻而來。

拿破崙蛋糕和拿破崙沒關係

拿破崙蛋糕源自法國，,製作方法可是相當的繁雜，起酥工藝的酥脆口感要與吉士的柔滑完美融合，因而在吃這款甜品的時候，千萬不要一層層分開食用，將奶油和酥皮揉攪在一起一口吞下去，才算對得起糕點師傅們的心血啊！

至於「拿破崙」這個名稱的來源，最可靠的說法是由於它源自義大利酥皮 Naples 的英文名 Napolitain，被誤傳為 Napoleon，使得大將軍那血氣方剛的一世英名與這香濃軟糯的美味蛋糕，居然永久地聯繫在了一起，其實兩者之間沒有半毛錢關係。

最正宗海南雞飯不在海南

很多人不知道，起源於中國海南島文昌市的海南雞飯，卻是新加坡的國菜。在我國的海南島，有四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊還有樂蟹，在二十世紀初期，隨著東南亞的移民熱潮，作為四大名菜之首的文昌雞被帶到了新加坡、泰國等地區，並在那裡發展壯大。海南雞飯雖源於我國海南省，但現今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。如今它成了新加坡美食之傲，與叻沙、沙爹、娘惹菜等成為新加坡菜系的代表，享譽全球。

黑森林蛋糕不是黑色

黑森林蛋糕並不是指黑色（帶巧克力）的蛋糕好嘛，而是指一種產於德國黑森林地區的櫻桃蛋糕，直譯過來是「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。

由於黑森林地區盛產黑櫻桃，當地人會把過剩的黑櫻桃夾在蛋糕的夾層里或是裝飾在蛋糕上。德國人還對黑森林蛋糕的製作標準有著嚴格的要求：加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味，才有資格稱為「黑森林櫻桃蛋糕」！

缸爐燒餅依貝康

謝美生

保定飲食融匯了全國各地的飲食文化和習俗，兼容並蓄又風味獨具，是冀菜的主要起源地和重要組成部分，以直隸官府菜為代表的保定菜已成為冀菜的三大流派之一。近年來，保定餐飲風華傳承，融合創新，已成為保定新的城市名片。《蓮池周刊》美食版特邀請謝美生（中國餐飲文化大師，河北省飯店餐飲烹飪協會文化顧問，河北省飯店餐飲品牌研究院專家，保定市飯店餐飲烹飪協會高級顧問）開設「美生談美食」專欄，圖文並茂介紹各具特色的美食文化、傳統美食、特色小食，以饗讀者。

缸爐燒餅為我市西部山區等縣的特色食品，也暢銷全省及北京、天津、山西等地。但依貝康卻有些陌生。依貝康是缸爐燒餅的一個綠色健康品牌，為唐縣依貝特食品有限公司生產。

據史書考證，火燒即歷史上的燒餅。燒餅是漢代班超去西域時傳來的。缸爐燒餅最早起源於曲陽。曲陽的靈山鎮等鄉盛產有煙煤和無煙煤，還有高岑土、耐火土等陶瓷所用的原材料。遐邇聞名的宋代五大官窯--哥、定、官、鈞、汝之一的定窯就在曲陽靈山鎮一帶，當時曲陽隸屬定州，故稱「定瓷」。在唐宋年間曲陽縣靈山鎮一帶陶瓷燒制業十分發達，伴之而起的粗瓷大缸、小缸，大瓮、小瓮以及盆、罐等日用粗瓷燒制業也興旺起來。當時陶瓷的製作是在土洞里進行，完全是手工操作，經過一夏一秋的製作準備，到冬天開始燒造。根據歷史有關記載，春天、夏天是不能燒窯的，因為夏天燒窯煙囪冒出來的煙會影響莊稼的生長，嚴重的還可能絕收，所以只有到了冬季才可能燒窯。冬季，各村裡燒窯幹活兒的工人自己帶飯，為了方便，工人們就帶烙餅。燒制陶瓷的窯里溫度高，工人裝窯出窯就把所帶的烙餅放在窯中缸上，到吃飯時，烙餅不涼。窯內和窯外溫差很大，在這種環境中幹活，進進出出，忽冷忽熱，到吃飯時難免產生燒心，也就是平常說的胃酸，肚裡不舒服。工人們就在烙餅時撒上一些芝麻，因為芝麻含油，吃了帶芝麻的烙餅就能緩解燒心胃酸，肚子也舒服了。烙餅撒上些芝麻，這就是曲陽缸爐燒餅的雛形。隨著社會的變革，生產關係的改變，逐漸產生了專職製作燒餅的藝人。這些製作燒餅的藝人用大缸做外套，用小缸做內套，用燒窯時燃燒不盡的爛炭作燃料，經過一代一代的摸索和積累經驗，逐漸形成了今天人們所吃到的香酥可口的缸爐燒餅。定窯鼎盛時期，多有官差到曲陽辦事。這些官差時常把缸爐燒餅帶回京城。曲陽缸爐燒餅的大名傳入皇宮，成為了進奉皇帝的貢品。

依貝康是缸爐燒餅的創始人劉建美先生為唐縣娘子神村人，他和父親與祖父都為缸爐燒餅藝人。乘改革開放春風，劉建美想發展他經營打制的缸爐燒餅，並意識到食品衛生的重要性，可他將打制好的缸爐燒餅送質檢部門檢驗，送了幾次均不合格。質檢部門告訴他，用煤烘烤的缸爐燒餅含硫量超標。用鋸末烘烤的缸爐燒餅含二氧化炭量超標。劉建美反覆琢磨，決定用圓桶型電熱烘烤，可電絲少了，烤不熟，電絲多了，又烤糊了。他經多次試驗用底火、中火和上火，終於用圓桶型電熱燒餅爐打制出完全符合國家質量檢驗標準，低糖、低脂肪的缸爐燒餅，並獲得國家質量檢驗總局和省、市質量檢驗局的認可。獲得河北省質量、信譽、服務滿意示範單位、河北省健康食品百姓放心AAA級示範單位、中國315消費者可信賴單位等稱號。產品銷北京物美、沃爾瑪和保定惠友等超市。

產品供不應求，劉建美反反覆復研究，工夫不負有心人。他用了整整4年時間，成功研發出長50餘米的「巨無霸」燒餅爐。750公斤麵粉投進去，4萬個符合國家質量檢驗標準的缸爐燒餅出來。劉建美一鼓作氣，又研發出，玉米面、綠豆面、攸麥面和西紅柿、菠菜蔬菜及大紅棗、花生仁等多種新產品。依貝康缸爐燒餅白色、微黃，「酥、香、薄、脆」，富有營養，老少皆宜；且久放不疲、風乾不硬。是美味休閑小吃和饋贈親友健康佳品。目前，依貝康是缸爐燒餅遠銷北京、上海、天津和河北、山西、山東、青海等省市。

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