他們開了家中國逼格最高的「包子鋪」，刷爆了朋友圈
一覺醒來，飢腸轆轆，這時你的選擇是什麼？
身為江南人的司馬，最理想的早餐自然是一屜小籠包，配一碗熱乎乎的小餛飩，或者一碗甜甜的豆漿，簡單又美味。如果時間匆忙，買兩隻肉包拿著走，也行。
總之吃包子就是一件特別平凡，特別日常的事兒。然而在杭州，卻有一家包子鋪讓吃貨們差點摔了節操。
司馬說，包子鋪不都是髒兮兮的蒸籠，人擠人的汗臭味么~
這家「包子鋪」，叫做「食課」，
本來只是兩個好朋友
為了解決吃飯問題，在自家樓下開的，
沒想到就這樣刷爆了文藝青年們的朋友圈。
包冰和吳永紅也是有點意外。
在自己開的家居店裡待客的包冰
400平，有點兒安縵酒店的隱逸和自然，又有點兒MUJI的簡潔樸素。司馬在門店內測的時候去過一次，服務生手裡的點菜本，真的就是MUJI的。
不僅如此，這裡絕對是全中國逼格最高的「包子鋪」：開化深山運來的土豬肉，真正自然生長的有機菜，蒜蓉辣醬是後廚每天新鮮剁出來的，吃飯的碗，一水是能擺進美術館的那種藝術品，連蘸醬油醋的碟子都來自張永和的餐具品牌JIA……
從開家居店到開一家餐廳，包冰的這個想法，最初其實就是身邊的幾個朋友念叨起來的。
家住濱江的幾個設計師朋友，生活半徑差不多，周圍沒什麼好餐廳，每天大家都會發愁吃什麼。這件事情，讓包冰和吳永紅也心心念念了很久，後來一想，不如開一家自己的餐廳吧。
雖然是一家小店，兩個人也是很講究，既然開了，那得經得住歲月。
設計是找陳飛波操手的（混杭州文藝圈的人都知道，蜜桃咖啡、牛仔廚房、速寫，都是他的作品。），「食課」這個名字也是他取的，意思是，在這個空間，重新學習如何「吃」。
關於「食課」這個Logo，一開始是按照篆書來設計這兩個字的，但字形出來之後，味道有些不夠，總好像少了某些氣韻。於是，包冰找到了頗有才氣的書法家肖慧。肖慧一氣呵成，如有神助一般寫下了這兩個字。那天一直到凌晨三點多，包冰才帶著寫好的字從紹興趕回杭州。
至於店堂的設計，包冰希望空間能夠從一定程度上代表中國人自己的本土文化和傳統精神，明亮、溫暖、質樸。
竹、木、水磨石、琉璃燈、黃銅……選擇裝飾材料時，遵從傳統質樸、可持續性、純天然的原則——這和包冰選擇食物的理念是一致的。
空間中，
竹子這個元素出現最多，
餐桌上，是原竹製作的筷子，
樓梯扶手，
取自多年自然生長的老梅竹。
天花板上的竹編，
是包冰專程跑到嵊州村子裡，
找老手藝人一塊塊訂製的，
每一塊的尺寸都不同。
傢具和木材的選擇也十分用心，
「家裡面用什麼樣的傢具，
這兒就用什麼樣的。」
吧台的木料，
只有同樣愛玩木頭的人才知道，
都是精心挑選的老柚木。
吊了這麼半天胃口，
終於要說到吃的了。
先上一張菜單：
可食用級別的環保紙列印出的菜單，
土豬肉包、素菜包、豆腐包、棗泥包……
嗯，果然還是包子鋪。
無添加小麥粉，
蒸出來的包子樣子黑黑醜醜的。
但咬一口，就像品酒有「後味」一樣，
能嚼出甘甜的回味。
筍丁燒麥。35元，5枚。
沒有水淋淋的湯汁，清香爽口。
蒸屜是專門定做的，
連雪白的屜布，
也是上好的用料。
牛肉麵里藏了一根袖珍有機小胡蘿蔔，
軟、糯、甜。
食課沒有炒菜，
主打的是蒸菜。
油渣蒸芋艿，
其實不是杭州人說的那個油渣，
而是熬出的肉醬。
配一碗稻花香米燜出的木桶飯，
特別下飯。
包冰說，他們就是想把小時候最簡單樸素的食物帶回餐桌，讓吃的人打開五感，品味食物原本的味道。
當你真正吃到那隻其貌不揚的包子時，想起的是小時候，放學後溜進廚房，灶台上的蒸籠正呼呼地冒著熱氣，媽媽隨手丟來的、新出鍋的包子，就是這個味道。
說說容易，光是為了食材，他們就忙了大半年。做包子、小餛飩、肉圓的土豬肉，是找遍了杭州周邊農村，最後跑到開化山裡才訂下來的。這些特立獨行的土豬，整日在田間山林撒歡，吃的是瓜果雜糧，肉不帶葷腥，反倒有一種甜香。有機菜，周邊幾個農場他們都去看過了，大棚種植的入不了他們的法眼，一定要自然生長的才行。
不管做什麼，第一大原則是：絕對不能放味精，也不用多餘重口味的調料掩蓋食材本身的味道。說到醬料，又不得不提起那葫蘆型的小碟。
資深吃貨自然懂，來自張永和JIA品牌餐具，一套要288元……模樣不起眼的幾隻「土碗」，是藍天、石屏、其弈等幾位年輕陶藝家的手工作品。
打破了會不會特別可惜？
很多第一次來吃的客人都會這麼問包冰。包冰只是笑笑。碎了，自然有辦法，不會輕易扔掉，而是要用金繕修補，聽起來很金貴吧。「這樣自然留下歲月的痕迹，更加珍貴。」
也許有人說矯情，但包冰就是這麼想的。絕不能因為只是一頓飯，一隻包子，就怠慢了食材，怠慢了味覺，怠慢了時間。從食材到門店，每一處都要講究，有質感，經得住時間。
包冰只希望，每一個來食客的人，都能感受到這個空間的用心，感受到「吃」的意義，以及那種對待生活絕對的認真。
部分圖片：劉宇傑；已獲授權使用
「不求一日爆紅，
卻能緩慢生長。」
包冰對食課的執念，
其實跟人生是一個道理。
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