暑天清濕熱，試試豬血
7月盛夏，暑天來襲，這時正是人體陽氣最旺盛之際，出汗多，消耗大，再加之勞累，人常常沒精打采，煩熱難耐，身體不適，此時應多多注意飲食與休息。
而且，由於氣溫高，濕度大，天氣悶熱，氣壓低，患有心肌炎後遺症的人易出現心律變緩、胸悶氣短等癥狀。這類人更要早睡早起，避免熬夜，好好養心。
所以暑天來襲，我們不光要吃得清涼開胃，更要懂得清熱祛濕。
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豬血：可補血養心，清毒利腸
小暑意味著入伏，北方有「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法。而在南方，暑天的飲食主題總是離不開清熱、祛濕。
而物美價廉的豬血，就是盛夏暑天一個清熱祛濕的好食材。
豬血也叫「液體肉、血豆腐、血花」，中醫認為豬血性平味咸，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血，主治頭風眩暈等，還可清毒利大腸。
《日華子本草》里寫道，豬血「生血，療奔豚氣」。奔豚氣是指，患者自覺有氣從少腹上沖胸咽的一種病證。
醫書中還記載，豬血「性味咸平，治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜」，具有多種食療用途。
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豬血：還可補鐵補血
從現代營養學來看，豬血也具備很好的營養價值。
據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量。而且，豬血蛋白質的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近。這意味著，豬血的蛋白質在動物食物中很容易被人體消化、吸收。
另外，豬血的含鐵量很高。每100克豬血含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達22%以上。
鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，缺鐵性貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
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哪些人不宜吃豬血
高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病病人應少食；患有上消化道出血者忌食。
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選購放心豬血的技巧
1．看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2．用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3．看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4．聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；而假豬血則通常聞不到腥味。
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豬血養生食譜
豬血用來做湯、涼拌、炒菜均有不錯的滋味，還可補鐵補血。
食譜一：剁椒豬血
食材：豬血200克、木耳5~7朵、青椒2個、大蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量。
做法：
1.把青椒切小丁，用鹽腌半個小時，蒜切成碎末，木耳切丁待用；
2.買回的豬血除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用；
3.把鍋燒熱，放油溫熱後，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
4.放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
營養點評：此菜養心補血，清毒止血。
食譜二：豬血酸辣湯
食材：豬血100克、雞蛋1個、水澱粉、香蔥、胡椒粉、白醋適量、酸辣湯調味包一包。
做法：
1.將豬血切成細片，倒入開水中焯燙片刻，過涼水洗凈待用；
2.將鍋內放入清水，倒入酸辣湯調味包，加入豬血煮開；
3.倒入3湯匙左右的水澱粉勾芡，將雞蛋打散後淋入湯中；
4.撒點胡椒粉，淋點白醋，放入香蔥段後即可出鍋。
營養點評：本湯酸辣開胃，補血養顏。
食譜三：豬血腐竹粥
食材：大米50克、糯米25克、豬血1塊、紅棗干1把、腐竹1根、乾貝1把，食鹽、麻油、胡椒粉、小蔥、水適量。
做法：
1.紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，乾貝清洗乾淨備用；
2.米和糯米按2∶1比例混合，洗凈後放入砂鍋中，加清水，放入少許鹽和麻油浸泡一小時，然後開火煮粥；
3.豬血和腐竹切小塊，將腐竹汆燙一下，等鍋中米粥燒開後，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉小火慢慢熬煮；
4.將豬血也用開水汆燙，然後放入清水中浸泡，等到鍋中的粥熬到黏稠軟糯時，將豬血放入，最後將乾貝放入小火5分鐘後即關火，加入少許胡椒粉和蔥花即可。
營養點評：本粥營養豐富，夏季食欲不振之時食用最佳。
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