人人都能吃的皇帝菜，養生效果還真不賴

清早去菜市場買菜，看到一菜農在一個菜攤前赫然寫著「皇帝菜」三個字，我當時一時沒反應過來，驚愕地愣在那裡半晌，後來才晃過神來，原來，茼蒿在古代是宮廷佳肴，皇帝尤其喜愛，所以又稱為「皇帝菜」。

茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、桐花菜，為菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉片互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，也可入葯。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，是一味食葯兩用的良品，在古代醫書中記載，茼蒿味甘辛、性平，無毒，歸肝、腎經，具有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"等功效。

從營養學的角度來講，茼蒿的營養極其豐富，其中含有多種氨基酸，有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用；茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便，從而達到通便利腸的作用；茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫；茼蒿里還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿不僅在古代宮廷備受歡迎，其實在民間也是人們的盤中餐。在民間中醫眼中，用新鮮的茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多，效果不錯；用新鮮的茼蒿搗汁沖開水徐徐飲下，可防治高血壓、頭昏腦漲等症；用新鮮的茼蒿與菊花的嫩苗煎湯服用，可以治療煩熱頭暈、睡眠不安等症；用茼蒿菜半斤，每天煮食，可防治口臭、便秘等症。一般來說，常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。

對於茼蒿的養生作用，大致可以歸納為三類。第一類就是茼蒿具有消食開胃，通便利肺的作用。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾的作用，茼蒿中所含有的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

第二類就是茼蒿具有清血養心，潤肺化痰的作用。茼蒿里含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，味甘性平，具有養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用。除此之外，茼蒿氣味芬芳，具有消痰開郁，避穢化濁的作用。

第三類就是茼蒿具有利小便，降血壓的作用。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；另外，茼蒿中還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿這道養生菜，只要恰到好處，自然妙不可言。但在《得配本草》中也明確指出了「泄瀉者禁用」的使用禁忌，應當遵循和謹記。

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