懷孕了吃辣會不會辣到娃？

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經常有寶媽擔心吃辣會辣到娃，問我孕期和哺乳期能不能吃辣？其實大可以不用這麼擔憂~

作者：桔子幫小幫主

細胞生物學博士，科學寫手、翻譯、策劃。《懷孕需要改變什麼》系列文章首發於科學松鼠會。

我和@顧有容 開發出很多方式檢驗娃是不是親生的。6月去川西時調侃說「要是娃有高反肯定不是親生的！」看米兜無憂無慮趴在小床上，說「對貓過敏就不是親生的！」街上看到小胖娃說「要是長這麼圓就不是親生的！」在家吃飯說「不吃辣就不是親生的！」……

矬子里拔將軍，最後這條還科學一點。

口味像文化，在一個地區代代相傳。這和後天培養有關，小朋友開始吃固體食物時能吃到的只有本地風味，過段時間必定形成喜好。但科學家也推測：小娃自己還不能吃之前，媽媽就能通過羊水和奶水，讓小娃預先感受到她吃下的味道，小娃出生後就不會排斥這些口味……「熟悉就是好」嘛。這個猜測其實幾百年前就有更大膽的衍生版本，人們覺得媽媽通過乳汁不僅能給寶寶營養，還能把情緒、氣質，甚至智慧傳給寶寶……母乳餵養「神通廣大」！

金窩銀窩不如自己的狗窩

生命的開始不是降生，而是在子宮裡著床的一剎那。胎兒實在太喜歡這個讓自己從無到有的環境了，隨著各種感官不停接受刺激，也奠定了很多喜好，比如喜歡媽媽和子宮裡的聲音，喜歡被抱緊的感覺，還有味道。胎兒的味蕾在孕早期就開始了發育，6、7個月的時候差不多形成。這時的胎兒還會進行吞咽練習，把周圍的味道吞到嘴裡。

在一項科學實驗中，如果讓出生3天的新生兒聞自己待過的羊水味，他們會很感興趣，腦袋好奇地扭過來聞；要是聞到別家寶寶的羊水味兒就沒那麼喜歡。羊水味甚至能和奶味兒媲美，出生2天後給小娃聞自己的羊水味和親媽媽的初乳味，嬰兒對羊水和奶水是一樣喜歡的。只是隨著吃的奶多起來，對奶會偏心，4天大時再把媽媽的奶和羊水擺在面前，奶的吸引力就更大，小腦袋扭過去聞好半天。可以理解，孕晚期羊水裡都是自己的尿；奶多香啊！

羊水的「親切氣味」

主要組成都一樣，自己的羊水為什麼比其他寶寶的好聞呢？這都是由於媽媽們吃的東西不一樣，把羊水調配出了不同口味，什麼大蒜味、咖喱味、薄荷味等等。

一些歐洲科學家利用了法國大餐里經常使用茴芹的便利，在本地組織一些准媽媽做實驗。一組在寶寶出生前兩周吃茴芹點心，一組不吃。茴芹在中國沒有什麼認知度，和茴香、香菜、芹菜一樣都是傘形科的植物，在歐洲菜系裡是一種有個性的佐料。說到這裡大家就能理解科學家為什麼要用茴芹做實驗。我小時候見到有的同學，中午吃到一半突然出去吐，當時看得目瞪口呆，才知道茴香、芹菜的味道，是很多人天生無法接受的。

回到茴芹實驗，吃或沒吃茴芹點心的媽媽的寶寶們出生後，沒吃任何東西就被科學家做味道測試，也就是拿棉棒沾味道給他們聞。看這組圖，你能看出哪些（個）嬰兒喜歡茴芹味棉棒，哪些（個）討厭嗎？

如果你比較熟悉小寶寶可能更容易判斷（顧有容除了d全部猜錯了！將來如何帶娃啊？），答案是只有第一個是喜歡，看上去充滿食慾，眼睛沒有閉，還伸出舌頭期待嘗試，他媽媽正是孕期吃茴芹點心的。其他幾個寶寶的媽媽都沒吃過，寶寶擺出一副七扭八歪的嫌惡臉。

科學家不能靠主觀判斷，而是依賴數目字管理。他們用攝像機捕捉下寶寶們的表情，把面部拆分成不同部位進行統計，尤其是那些公認是嬰兒厭惡表情的，包括壓眉毛、皺鼻頭、抬上嘴唇、撇嘴角、抻嘴唇、張大嘴、扭頭。而嘴的一系列動作，比如吸、舔、嚼、咬，被視為喜愛這個味道的指征。

統計出結果，不管剛生下幾小時還是出生4天，如果出生之前媽媽吃茴芹點心，那寶寶也比較接納這種刺激性氣味。

胡蘿蔔是另一種在小朋友圈中臭名昭著的食物，長大後，「小時候吃不吃胡蘿蔔」還是攀比話題。我媽說她懷孕的時候特別喜歡吃胡蘿蔔土豆，這難道是我一直喜歡胡蘿蔔的原因嗎……科學家做了和茴芹類似的實驗，這次是讓孕晚期准媽媽在生寶寶前的3周每周4天喝300毫升胡蘿蔔汁；另一組准媽媽喝水。寶寶幾月大後喂胡蘿蔔汁味兒米糊。喝大量胡蘿蔔汁的媽媽的寶寶，基本上對胡蘿蔔味兒米糊不怎麼厭惡，從他們的表情就能看出來，而且喝得更快吃得更多。

順便說，如果媽媽在哺乳期照這個劑量喝胡蘿蔔汁，幾個月之後也能更接受胡蘿蔔味兒輔食，說明胡蘿蔔汁讓媽媽們的奶也胡蘿蔔味兒了。呃，不管怎麼用美圖秀秀，看著都難喝……

調製一款羊水

准媽媽吃的東西，都能跑到羊水裡嗎？當然不是所有，至少很多食物里的大分子，比如蛋白質，就早切成小碎碎，找不見原本的姿態了。但一些穿透力強的小分子，確實有可能保留全屍，循環到羊水中去。

聞味為實。醫生們曾在一些准媽媽去做羊水穿刺前45分鐘讓她們吃下大蒜油膠囊。穿刺出羊水後，讓聞味陪審團鑒別。據報告吃了大蒜油的准媽媽羊水味道更濃，甚至被某些人鑒定出是大蒜味羊水。這樣的羊水被胎兒吞進吐出，沒出生就像先吃過大蒜，出來之後就更容易適應吧。

你恐怕能看出來，上面實驗討論的都是奇葩味道。人類經過漫長的演化，已經形成了一些固有的味道喜好，比如不用教就愛甜味和咸，前者暗示食物能提供能量，後者有人生理活動需要的鈉。但人們能喜歡苦、麻和辣卻是後天「鍛煉」的，或者源自對刺激的追求——就不能指望嬰兒一出生就能欣賞了。上面提到的胡蘿蔔茴香味兒，也不是最基本的那些安全喜人味兒。因此，如果咱們嘗試從演化的角度來解釋，媽媽能通過羊水和奶水將這些信息傳遞給寶寶，就好像說，你娘都吃了這麼多，回頭你也吃不死！這麼一想，漏些味道到羊水裡，至少還算不壞吧。

辣椒味兒羊水？

最後，吃辣的媽真的要生吃辣的娃？事實上我翻了半天文獻也沒見到有人研究，也沒人研究辣椒素究竟會不會跑到羊水裡去。我和娃他爸商量了一下，決定這個結論恐怕是經不住考驗的。因為辣椒素主要的作用是刺激黏膜，大量攝人能通過調節離子通道讓消化道里液體更多，從而改變消化機能甚至造成腹瀉。這樣，辣椒素基本上從另一端開口排出去了，會讓人屁屁疼，不會有多少被吸收到血液循環里給胎兒。這是我們的推理，回頭我破水之後可以聞聞。

很多人也問孕期吃辣椒是不是安全。你看世界上那麼多離開辣椒不會做飯的民族——泰國、印度、墨西哥還有中國大片地區，都生生不息……只是30幾周孕檢，醫生看了我的尿樣，說有一點感染跡象，讓我暫時不吃辣。後來我猛喝水，並沒告別辣椒，幾天後也一切正常了。

參考文獻

《懷孕需要改變什麼（24）吃辣會不會辣到娃》桔子幫小幫主

胎兒喜歡自己的羊水

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9926826

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/9680675/?i=19&from=/11109023/related

大蒜味的羊水

chemse.oxfordjournals.org/content/20/2/207.abstract

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11114151?systemMessage=Wiley+Online+Library+will+be+disrupted+24+March+from+10-14+GMT+(06-10+EDT)+for+essential+maintenance

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