怎樣吃荔枝才不上火？老中醫告訴你！

營養師有話說

每年夏天除了是西瓜大量上市的時候，也是吃荔枝的季節，「日啖荔枝三百顆」也足以說明了它的美味。荔枝味甘、酸、性溫、入心、脾、肝經，果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效。不過，都說一顆荔枝三把火，到底是什麼原因導致上火？怎樣吃荔枝才不上火呢？

什麼是「上火」？

上火是中醫的概念，可分為實火和虛火。皆因人體陰陽失衡，內火旺盛，導致體內產生各種「熱」的癥狀，如咽喉干痛、兩眼紅赤、口乾舌燥、流鼻血、爛嘴角等。中醫角度認為，荔枝肉是一種典型的「熱性」食品，過量食用容易引起上火，會出現咽喉腫痛、口舌面部生瘡，甚至扁桃體發炎等。

如何吃荔枝才不上火？

▌不宜多吃

荔枝吃太多會出現頭暈、口渴、噁心、出汗等現象，這就是吃上火了，也被稱為「荔枝病」。這是因為荔枝所含的單糖大部分是果糖，被機體吸收後需要經一系列酶催化轉變為葡萄糖或以糖原的形式儲存起來。如果一次性食用過多荔枝，就會導致血糖含量比正常降低許多引起低血糖。所以，普通人每次食用荔枝不宜超過10顆，兒童每次3~4顆即可。糖尿病人、陰虛火旺、有上火癥狀的人更是要慎吃了。

▌吃前鹽水浸泡

吃荔枝前，先將荔枝剝殼，並留下果肉表面白色的薄膜，沖洗乾淨後，放入30%的鹽水裡浸泡，一個小時後取出就可以食用了。經過鹽水浸泡的荔枝很大程度的減少了荔枝的火氣。

▌別小看荔枝果膜

給剝荔枝殼的時候會發現荔枝果肉上有一層薄薄的白膜，吃起來口感略微發澀。但是如果想不上火，可以在吃果肉的時候把白膜也吃掉。吃完荔枝後荔枝蒂部凹進去的果肉白色的蒂狀部分也可以一起吃掉，同樣有降火的效果。

▌吃降火的食物

吃荔枝前可以適量喝淡鹽水或者涼茶、冬瓜湯、綠豆湯等降火的食物，避免再吃荔枝時導致上火。荔枝也不宜空腹食用，否則會刺激胃粘膜，出現胃痛胃脹，也可能因為體內突然攝入過量的糖分，導致「高滲性昏迷」。

荔枝的挑選與儲存方法

▌挑選

新鮮的荔枝不是完全鮮艷的紅色，而且有些許暗紅色，用手輕捏，手感緊實且富有彈性。如果荔枝頭部比較尖，且釘的密集程度比較高，說明還不夠成熟。荔枝外殼龜裂片平坦，縫合線明顯，則味道會更甘甜。

▌儲存

白居易《荔枝圖序》中寫道「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」荔枝外殼堅硬，但上面的突起不僅薄還有很多空隙，導致荔枝的水分丟失。果皮內部的酶把無色多酚物質加工成黑色素，這就是為什麼荔枝一日而色變了。荔枝不易保存，所以買回來要儘快吃完，吃不完的荔枝怎樣才能保鮮呢？

可以先把剩餘的荔枝檢查一遍，挑揀出破皮或壞掉的荔枝，剩餘的健康荔枝用報紙包裹起來。在塑料袋中封好，放入冰箱冷藏室儲存。放置2-3天後，記得再次檢查，更換報紙以保持乾爽。

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