防暑第一寶,疾病不來擾!
最近,天氣高溫炙烤,全員生活在一片水深火熱中。暑氣當頭,這個時節建議適當多吃「防暑第一寶」——綠豆。
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綠豆好處多
防暑
中醫理論認為,夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主。綠豆湯正有消暑止渴的功效,對於夏季出現的輕度中暑、頭昏頭痛、口渴心煩等癥狀具有較好的緩解作用。
補充礦物質
夏天出汗多,鉀、鈉等維持體內電解質平衡的礦物質也容易隨汗液排出。而綠豆正好含有蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,所以喝綠豆湯不僅能補充水分,還能補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有幫助。
解毒
綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒、利尿下氣的功效,對於暑氣或是飲食引起的熱毒等有很好的緩解效果,比如各種常見的潰瘍、瘡癰腫毒、腫痛等。從現代醫學研究的角度說,綠豆能解毒的另一層解釋是,綠豆中也含有較多的蛋白質,可以緩解汞、鉛等重金屬中毒。
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綠豆湯煮制時間不同,功效不同
如果是用於消暑:大火煮20分鐘左右
煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸20分鐘左右即可,不需久煮。這樣煮出來的湯,湯色清冽碧綠,消暑效果最好。也可以搭配其他清熱、祛濕的食材,增強養生保健的功效。
比如綠豆銀花湯,將100克綠豆和30克金銀花用水煎後服用,可清熱下火,治療口舌生瘡;又或是綠豆冬瓜湯,最能消暑祛濕,用冬瓜(可保留外皮)和綠豆煮湯,適當加少許冰糖,煮熟後放入冰箱冷藏一會兒再拿出來喝,很清爽噠!
如果是用於解毒:煮到開花
皮膚上出現痱子、皮疹,可能是因為體內熱毒過盛,如果要喝綠豆湯,煮的時間就應加長,以30分鐘到1小時為宜。豆子煮爛到開花,湯變得渾濁,喝起來有沙沙的感覺,這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。
小固提醒:剛煮好的綠豆湯是碧綠的,但放置一會兒就開始變紅,這是因為綠豆中的多酚類物質易被氧化,所以綠豆湯最好趁新鮮喝。注意,脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯,如果想喝,可加些大棗,中和綠豆的寒性。
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除了綠豆,綠豆芽功效也不差
綠豆通常不含維生素C,但發芽後,維生素C含量就會升高很多,尤其是發芽4~7天的綠豆,部分蛋白質也會分解為人所需的各種氨基酸,可達到綠豆含量的七倍。而且綠豆芽富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜。
綠豆芽的兩種做法
炒綠豆芽放點醋
炒綠豆芽建議熱鍋快炒,同時加一點醋,既能「保護」其中的維生素C儘可能少的被破壞,又能提味,吃起來口感好。
涼拌綠豆芽
綠豆芽焯水後涼拌更爽口、更健康,還可以搭配菠菜和麵筋一起涼拌,既起到營養素互補的作用,還能提高菜品的色彩,吃的時候也更有食慾。
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