網上熱傳「沒燒開的水蒸食物會致癌！」難道這麼多年都蒸錯了？
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近段時間，網上和朋友圈裡接連出現了一篇很火的「緊急提醒」：如果直接用含氯的自來水加熱蒸煮食物，氯會包覆在食物上，有致癌危險！
不少網友都是第一次聽說，信以為真，趕緊轉發給親朋好友，善意提醒：「難怪現在癌症高發，今後一定要注意!」
難道多年以來蒸饅頭的方法都做錯了？
自來水裡的氯，真有這麼可怕?
聽聽專家怎麼說
武漢大學中南醫院腫瘤科主任熊斌表示，氯氣在自來水中的主要用途是殺菌，確實有一定毒性，但在自來水中含量非常少，不足以對人體產生不良反應，而且目前醫學界尚無足夠證據確定氯氣為人類致癌物。
「不慎吞下少量含氯的洗滌劑或漂白劑，就會刺激消化道導致嘔吐甚至氯中毒，所以即使氯氣有致癌風險，也許還沒積累到引發癌症，患者就已經先出現氯中毒。」武大附中化學高級教師王傳樹表示，自來水中含有的少許余氯，在蒸煮過程中會分解成微量的鹽酸和氧氣，對正常人的健康沒有任何影響，擔心有氯覆蓋在食物上從而對人有害，純屬杞人憂天。
自來水裡為什麼要加氯？
自然界里的水含有各種細菌、微生物，所以，自來水廠經過沉澱、過濾、消毒等工序，才能把水處理乾淨，但是水從水廠出來，要經過長長的管道才能進入千家萬戶，這個時候，怎麼保持水質經過管道後不受污染呢?
廣州市疾病預防控制中心食品與飲用水監測科科長鍾嶷說，最簡單、方便、經濟的辦法，就是在水裡加入氯氣來消毒。據統計，全世界有80%的國家都是使用氯氣來消毒自來水。通常的做法是，把氯氣或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強的氧化能力，能夠殺滅多種細菌。
鍾嶷還說，在自來水出廠的時候，水裡游離氯含量大於每升0.3毫克，經過長長的管道，進入家庭後，自來水游離氯含量只有每升0.05毫克。自來水中需要一定的「余氯」存在才能保證自來水在輸送過程中的安全，如果在家裡的自來水裡一點氯都沒有的話，反而說明家裡的自來水不安全了。
目前，世界衛生組織對自來水余氯標準允許含量為5mg/L，而實際上自來水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低。我國飲用水中消毒劑常規指標要求，出廠水的余氯含量最低不能低於0.05mg/L，最高上限為4mg/L。
這個緊急提醒不靠譜！
以上「緊急提醒」原文中所說「氯會被鍋蓋遮擋，包裹在饅頭等食物上」，實際上也不可能發生。
首先是如上所述氯含量非常低，一鍋水遠遠不到低毒的劑量。況且，在蒸煮東西時，也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發，後者不會影響健康，根本不可能形成包裹物。這一過程有沒有鍋蓋的遮擋都會發生，所謂水開之前務必要把鍋蓋打開的好心提醒只是多此一舉，而且打開鍋蓋會造成熱量的散失浪費，還會影響食物的口味。所以大家不必再憂心忡忡了！
其實在生活中，類似這種「烹飪不當致癌」的傳言非常多，其中有很多都已經被權威專家或機構證實為謠言。趕緊來看看，2016年上半年這幾大謠言你中招了嗎？
謠言1：國際通用報警求助手勢
這是網上流傳的「最新國際通用報警求助手勢」：同時豎起食指、中指和小指。據說是因為其形狀既像中國報警電話號碼110，又像美國報警電話911。還有人呼籲「告訴你的小孩學會這個手勢，有危險時及時使用。」
真相：
多地警方闢謠稱，國際通用求救信號目前還是SOS，我國報警方式有電話撥打110，或者簡訊12110。不過，網上流傳的這一手勢倒有點像德國球星厄齊爾經典的M慶祝方式。
謠言2：領結婚證時要交二胎保證金
有網友稱，一些地區的民政部門在新人領結婚證時徵收5000元至8000元的二胎保證金，「什麼時候生什麼時候返，不生就不返」。據網友評論，自身或親友繳納過二胎保證金的省份有黑龍江、遼寧、山東、江蘇等。
真相：
國家衛計委官方人員表示，計生部門從未出台過相應政策，衛計委目前也未接到各地相關的投訴。一些地區的民政部門也進行了闢謠。婚姻、生育相關法律均未提及二胎保證金。
謠言3：全國公交車成失聯兒童守護車
該消息稱，從5月1日起，全國公交車成為失聯兒童守護車，公交車司機就是失聯兒童的守護人。不少家長紛紛轉發。其他版本也由此誕生，把地點改成了「貨車」「書店」等。
真相：
多地公交集團均表示沒有收到主管部門這類通知。警方也表示，不要輕信網上傳播的消息，兒童走失後應原地不動或求助於警察。家長要馬上報警，不用超過24小時。
謠言4：交通新規限制副駕駛年齡
交通新規自2016年3月1日起實施 「副駕駛有不滿14周歲乘坐的，記6分，罰300元」「行駛中抽煙，記1分、罰200元」等處罰方式讓人難辨真假。
真相：
公安部發布關於修改《機動車駕駛證申領和使用規定》的決定，自今年4月1日起實施，但並未涉及傳言中的內容。《道路交通安全法》與《道路交通安全法實施條例》未對副駕駛年齡和禁止司機吸煙做出規定。不過，部分地方性控煙法規禁止在公共交通工具內吸煙。
謠言5：退休人員每月可領醫保補貼
一則「退休人員帶上相關證件去街道辦事處登記後，每月有50元補貼返到醫保卡」的消息在朋友圈瘋傳。也有其他帖子加上「買斷工齡」的限制，或把補貼數額改成每月70元。
真相：
多地人社部門和街道辦事處表示，並無醫保卡補貼一事，相關政策如有變化，將會通過官方渠道進行公告。
謠言6：長期飲用純凈水會變成酸性體質
純凈水是酸性水，越喝體液越酸？網上流傳的帖子稱，人的體液PH值在7.35-7.45之間，如果長期飲用純凈水，將會破壞人體的酸鹼平衡關係，導致人體酸性化，而酸性體質是萬病之源。
真相：
在2016中國食品闢謠論壇上，有專家表示，醫學上並沒有「酸性體質」或「鹼性體質」的說法。如果一個人的PH值低於7.35，應該發生酸中毒，正常人在沒有疾病的情況下，PH值很難達到這樣的水平。目前並沒有科學證據表明純凈水會危害人體健康。
來源：楚天都市報、央視新聞、羊城晚報、網路等
新媒體編輯：曹寅峰
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