自製甜點不加糖和黃油還能美味依舊？營養師是這麼做的
丁媽說
現代人都很喜歡吃甜品，無論老人還是小孩。丁媽也很喜歡甜品，那甜甜的味道特別容易讓人感到滿足。
但是，糖、麵粉、黃油、芝士，這些烘焙的原材料可謂是集澱粉和油脂於大成，集美味和罪惡於一體，讓人慾罷不能又悄然長胖。（捏捏小肚子上的肉肉，說多了都是淚 ）
家裡的寶寶也很喜歡吃甜品，可媽媽們又不想讓孩子吃外面那些很甜很膩的糕點，該怎麼辦呢？
媽媽們不妨自己動手，從原料下手，找到合適的替代品。就能讓寶寶吃得美味，吃得健康。
丟掉不健康的糖
如果沒有糖，甜品不就失去了它最誘人的味道了?
不用擔心，可以用以下面這些食材代替全部或部分普通砂糖，不僅能提高營養價值，還能讓寶寶嘗到味道更有層次的甜點。
1. 糖分相對較高的果乾
比如葡萄乾、蔓樾莓干、藍莓干、紅棗、椰棗等。
切碎的果乾，尤其適合製作漂亮的曲奇和瑪芬蛋糕。
和砂糖相比，它們有更多的果膠和礦物質，深色果乾中的花青素也有不錯的抗氧化作用。
2. 糖分較高的水果
比如熟透的香蕉和烤過的桃子、蘋果、梨等。
水果烘烤後，水分會蒸發，糖分濃縮，甜味更突出，還有水果芳香。
用它代替糖製作甜點，可以給寶寶帶來不一樣的風味。
3. 甜味突出的蔬菜
比如南瓜、胡蘿蔔等。
把它們蒸熟後處理成泥狀，到麵粉里，然後把砂糖的用量減少掉大部分，可以製作口感鬆軟的麵包或者派餅。
而且，類胡蘿蔔素、維生素 A 和膳食纖維的營養，也都順帶吃下了。
4. 代糖
如三氯蔗糖、木糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖等。
這些代糖（也就是甜味劑），一般比較適合製作餅乾和蛋糕，但不適合麵包。木糖醇和蔗糖的甜度相近，比較常用一些，用量也比較好控制；其餘三種的甜度都很高，要注意只用少量就可以產生很濃的甜味。
有寶媽問，既然那麼甜，寶寶吃了會不會對身體健康有害？
只要不是每頓吃十塊蛋糕、天天都吃，只是偶爾吃，並不會對健康產生危害。這些都是經過安全評定，可以放心添加的食品添加劑。
替掉普通的麵粉
我們常提倡，要少吃精白米、白麵粉的精加工食品。對照這一條，大部分的普通烘焙食物都容易躺槍。
想要讓孩子吃得更健康，獲得更多的營養，可以有下面這麼幾個選擇。
1. 全穀物粉
比如燕麥粉、玉米粉、全麥麵粉等。
全穀物粉，更好地保留了維生素 B 族和膳食纖維，做出來的點心，口感會稍微粗糙一點，有嚼勁一點。
溫馨小貼士
在製作那些可愛的餅乾、蛋糕或是派時，完全可以替代普通麵粉。
而烤麵包時，建議只用部分代替普通麵粉，不然麵糰不容易醒發，烤出來的麵包有可能會硬的像個磚塊。
2. 薯類和澱粉豆類
如土豆、紅薯、山藥、芋頭、芸豆、鷹嘴豆等。
這些食材有一個特性，就是澱粉含量都不低。
薯類蒸熟去皮搗成泥，豆類經過浸泡後徹底煮熟煮爛做成豆沙狀，都是不錯的選擇。
和麵粉一起和成特別的麵糰，或者替代餡料，都可以的。
3. 花椰菜
什麼？平常用來炒干鍋花菜的花椰菜，居然還能混入烘焙圈？
事實上，在國外花椰菜早就在「無麵粉烘焙圈」混得風生水起了。
把花椰菜蒸熟打碎，作為寶寶愛吃的匹薩或鹹味派的餅底，熱量妥妥地降低，膳食纖維妥妥地提高。
黃油太膩也得換
黃油的作用，主要是帶來鬆軟潤口的質地。但飽和脂肪吃多了，總讓人擔心。可以換什麼呢？
1.植物油
橄欖油、菜籽油基本上可以全部代替黃油，用植物油烤出的餅乾質地也會更輕盈。
2.北豆腐或豆渣
是不是又受到了點小驚嚇？
沒錯，大豆本身就是含有油脂的，豆腐和豆渣里也有一些。
如果把豆腐或豆渣蒸熟處理，再摻進麵粉里，不僅不會有豆腥味，還能和黃油一樣，創造出不錯的油潤口感。比如製作慕斯蛋糕的時候，就不妨一試。
扔掉奶油和芝士
1. 希臘酸奶
並不是產自希臘的酸奶，而是一種過濾掉乳清、比較濃稠的酸奶。
濃稠的希臘酸奶，可以完美代替打發後的淡奶油，作為寶寶愛吃的泡芙內餡或蛋糕的表面裝飾。
製作乳酪蛋糕時，媽媽們也可以用希臘酸奶部分代替奶油乳酪。
贊
家庭自製希臘酸奶
將普通酸奶倒入鋪有紗布或者廚房紙的籠屜或者麵粉篩中；
底下用碗盛接濾出的乳清；
在冰箱中過濾一晚；
上面的部分就是希臘酸奶了，濾出的乳清還可以用來製作麵包。
2. 未鹼化的無糖可可粉
幾乎所有配方中的巧克力，都可以用未鹼化的無糖可可粉代替。無糖巧克力對健康是有一定益處的，不少抗氧化成分都存在於可可粉中。
食譜：穀物水果酸奶撻
說了這麼多，文末給寶媽們分享一個常用的的健康甜點食譜。
食材
烤過的即食燕麥片1 杯
熟透的香蕉1 根
自製希臘酸奶1 杯
新鮮水果適量
做法
燕麥片和香蕉混勻，鋪在模具底部；
150 度烘烤 10 分鐘定型，作為撻底；
鋪上希臘酸奶；
撒上新鮮水果粒，就做好啦！
成品
最後還是強調一下，即便用這些相對健康的食材製作的甜品，也別讓寶寶大吃特吃，影響了正常吃飯。
責任編輯：海刃
請您繼續閱讀更多來自 丁香媽媽 的精彩文章:
帶孩子郊遊卻被蜜蜂蜇傷了，該怎麼辦？夏天到啦！跟小朋友講講小胖豬中暑的故事吧緩解寶寶哭鬧的九個小妙招兒童專用食品？那就是個「坑」啊！防病毒感染、治手足口病？利巴韋林可能致癌、致溶血你知道么？
TAG:丁香媽媽 |
※趁熱享用這些瑪芬，再搭配一點咸黃油和蜂蜜，簡直太美味了
※糖你都敢吃，還嫌黃油不健康？
※用手撕著吃的麵包，這個方子太好了，不用黃油，拉絲那麼長，好吃
※不用雞蛋、黃油或牛奶的烘焙？你會么？據說做出來的蛋糕超香甜
※不用黃油的粗纖維餅乾，酥得掉渣，讓你吃了還想吃，根本停不了口
※黃油培根才是最大的假健康食品！親，下次別吃這種肉了
※不用打發雞蛋、不放黃油，輕鬆烤出美味小蛋糕，一口氣吃倆真香！
※燒烤轉著吃，最愛這家黃油烤麵包！
※抹茶黃油是絕配 巧做餅乾真美味
※稀奶油、淡奶油、黃油、奶油等，都是啥？讓您一圖讀懂
※鹹鴨蛋，蛋黃能流出黃油的，也只有在農村才能吃到了
※都說蛋黃油是神葯，蛋黃油究竟有哪些用途？
※黃油除了用來做甜品還有特殊功能，點燃比蠟燭還耐燒
※這樣腌出來的咸雞蛋，蛋黃油油的非常的贊
※不揉面不放黃油的大麵包，2個小時就做好！加一料能保護胃粘膜！
※身為黃油的覺悟呢？這些角色也太幼齒啦
※這裡的女人從來不洗澡，只用紅土和黃油塗抹身體
※黃油原來還有這樣的妙用，插上牙籤後即使家裡沒蠟燭也不慌了
※本以為他要用黃油做甜品，沒想到弄出這件好玩的東西