冰激凌含糖量偏高，范志紅等專家給出冰激凌食用建議

健康 07-13

圖片來自網路

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炎炎夏日，不少人喜歡吃冰激凌、雪糕消暑，美味的冰激淋更是孩子們和女生們的最愛，同時，冰激凌又含有大量的糖分、奶油和脂肪，如一味貪圖清涼而不控制攝入量，很容易掉進冷飲的「甜蜜陷阱」。

冰激凌含糖量偏高，范志紅等專家給出冰激凌食用建議

近期發布的最新版《中國居民膳食指南》提出，在日常飲食中應控制「添加糖」的攝入量，而含糖菜肴、糕點、飲料等食品是「添加糖」的主要來源，也是造成糖尿病、高血壓等慢性疾病的「根源」。專家建議，應盡量少吃冰激凌等冷飲。

根據世界衛生組織的建議量，成年人每天攝入的糖不應超過25克。

250g冰激凌含糖量相當一天飯食。通過對市面上20款冷飲的含糖量對比發現，奶油、巧克力口味的冰激凌含糖比例相對較高，大多數產品含糖區間在23%-38%；提子、豆類雪糕含糖比例次之，平均為21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超過20%。

中國營養學會會員鄭林表示，人體每天通過穀物、糧食獲取的糖分約為50克。按此計算，每食用一份250克裝的大份冰激凌，就相當於攝入了接近人體一天吃飯獲得的糖分。

散裝冰激凌含糖量不「明示」。預包裝冷飲的含糖量尚且可從其「營養成分表」中讀取，但類似於DQ、哈根達斯等散裝冷飲的含糖量則往往無從查詢。

冰激凌含糖量偏高，范志紅等專家給出冰激凌食用建議

筆者近日走訪北京部分DQ門店發現，其出售的散裝冰激凌蛋糕包裝上僅有配料表，沒有營養成分表，現場店員也不知道產品的具體含糖量。哈根達斯散裝冰激凌也同樣存在類似問題，不過其外帶包裝上標註了凈重、碳水化合物、脂肪等數值。哈根達斯官方客服表示，其門店所售散裝冰激凌的含糖量與外帶杯裝冰激凌上的標籤一致，「所有冰激凌都是含糖的，沒有低糖或無糖產品」。

針對散裝冷飲的含糖量，台灣《健康》雜誌曾在2014年隨機選取了麥當勞、7-11、漢堡王、宜家家居等9家連鎖商店銷售的甜筒進行檢測，發現多款散裝冰激凌含糖量較高。

冰激凌含糖量偏高，范志紅等專家給出冰激凌食用建議

專家建議應控制每日冷飲攝入量

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，通常來說碳水化合物的量約等於含糖量。如果糖分攝入過多，人體心臟負荷會過重，甚至引發甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，部分冷飲含糖量相對較高，食用過多容易對健康造成不利影響，但偶爾食用並無大礙。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅則建議，吃冰激凌的頻次要拉大，最好購買小包裝，食用冰激凌後要少吃其他甜點，「三高人群」同時還要減少肉奶等食物的攝入量。

味道濃厚的牛奶冰激凌鈣吸收率更高。冰激凌由於類型不同，乳脂肪含量也不同，比起那些乳脂肪含量較高、味道濃厚、可以充分享受其香甜的香草、牛奶等口味的冰激凌，水果味的冰激凌熱量相對來說比較低。只是，果子露冰激凌熱量低是因為水分較高，從糖分來看，反而比味道濃厚的冰激凌更多。而且，若是製作中添加牛奶的冰激凌，鈣的吸收率可達40%。所以可以偶爾享受一下那些味道濃厚的冰激凌。

下午15時至18時吃冰激凌最佳。下午15時至18時，是一天中體溫最高、最難發胖的時間段，這時可以適當吃些冰激凌。

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享用冰激凌之後不妨喝杯暖茶。食用冰激凌後，內臟都似乎一下子冷下來了，消化器官機能也處在了低下狀態。其實，熱茶比冷飲更消暑。冷飲給人們帶來冰爽體驗的同時，也會給胃腸、咽喉帶來刺激，過量食用還可能導致胃痛、腹瀉或其他不適。泡杯熱茶，既能促使毛孔張開，促進汗液的分泌，還可以利尿，有助於降溫，我國古時就有「熱茶最解暑」的說法。英國科學家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，是消暑飲品中的佼佼者。

控制冰淇凌食入量記住3個訣竅：

1.在空腹的狀態下，糖分吸收會變得更容易，這時候吃高熱量高糖的食品相當「危險」。所以，盡量在飯後吃雪糕，吃一點點就可以滿足了。

2.選擇雪糕的品種時，要注意包裝上的成分，優先選擇卡路里含量較低的。

另外，還可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質是次第增加的。

3.冰激凌一天最多吃一個。當天從雪糕中攝入的卡路里最好控制在200kcal以內。

消息來源：中國婦女報

編輯整理：劉延正阮思喻

中國食品安全報

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