外國人吃起小龍蝦，連中國人都害怕！
每到夏天，就有各種黑小龍蝦的謠言：
小龍蝦重金屬超標，小龍蝦生活在臭水溝里，小龍蝦吃屍體長大，小龍蝦是帝國主義的陰謀、外國人從來不吃……
然而事實是：外國人當然吃！而且吃的超歡脫！
那我們一起來看看外國人都怎麼吃小龍蝦，以及做小龍蝦到底哪家強吧！
美國南部：
吃小龍蝦的鼻祖
在美國，熱愛小龍蝦的人主要集中在南部地區。
Matthew, 住在上海，來自美國路易斯安那州，開了一家餐廳Ruijin Cajun：
「我們吃小龍蝦有幾個世紀了。當年英國人把加拿大的法國移民趕走，趕到了路易斯安那州以後，他們的烹飪文化開始與當地人融合，從那時候開始，他們開始吃小龍蝦啦。「
「傳統的做法是，把活的小龍蝦釣上來以後，跟洋蔥、芹菜、土豆、玉米等蔬菜一起煮熟，加上一堆調料。「
路易斯安那州人常吃的煮小龍蝦。圖片：Matthew提供
「在我們那兒吃小龍蝦是一個重要的社交活動。我們在天氣比較好的下午，叫上親友到院子里或者公園裡，少則十多個、多則一百個人，大家把一鍋一鍋的小龍蝦直接倒在桌子上，然後大家圍著桌子吃，一邊喝啤酒，一邊聊天，聽著爵士或者藍調音樂，非常愜意。差不多每人都能吃掉1到6斤左右的小龍蝦。這種活動叫做『crawfish boil』。
美國人吃小龍蝦的盛況
上周末，Matthew也在上海搞了一次crawfish boil，大家一起吃吃美式小龍蝦、聽聽現場樂隊的表演，也是跟在壽寧路吃中式小龍蝦不太一樣的體驗。
除了跟蔬菜一起煮了吃，路易斯安那州人還常常吃：
Crawfish étouffée 小龍蝦肉跟辣椒、洋蔥和醬料一起燜燉，然後跟米飯一起吃的。
Matthew做的Crawfish Etouffee,也是他帶能力最熱銷的菜式之一。
還有Crawfish Pie 小龍蝦派，非常適合作為零食，或者大家一起分吃的x
小龍蝦派
瑞典：
小龍蝦肥了，大慶一月！
Anne，瑞典人，住在斯德哥爾摩，美食博主：
「在瑞典，人們會在8月份舉辦『小龍蝦派對』。在小龍蝦派對上，你需要準備很多小龍蝦、麵包、啤酒、芝士派、以及伏特加 — 就這些就可以！「
Anne表示，對瑞典人來說，雖然他們很愛小龍蝦的味道，但是以此為由喝酒辦派對才是更重要的。
瑞典小龍蝦節、小龍蝦派對的盛況
瑞典小龍蝦派對上的小龍蝦。 圖片：Anne提供
其他國家也表示不甘示弱：
德國的水煮小龍蝦和小龍蝦面
社交神器小龍蝦
最近有個很火的梗是：麻辣小龍蝦為何成為了夜宵文化的代表？
答：因為吃小龍蝦的時候不能玩手機，只能聊天，社交效率高。
不論在國內還是國外，吃小龍蝦都是一種社交活動。
Matthew說，「小龍蝦又咸又辣，要剝好久。你沒時間看手機，你手上全是汁水你也不想碰手機，所以你就可以跟現實生活中的就坐在你旁邊的人們交流了。」
Richelle 來自美國西雅圖，住在北京，25歲，職業是大學顧問，也是一個旅行和美食博主：
「我第一次吃到小龍蝦，是在一個中國同事寧波的家裡。（江浙一帶做的小龍蝦)一般不加很重口味的調味料，但是非常好吃。」
其實比起小龍蝦的味道，更令Richelle沉迷的是中國的夜宵文化。夏天她常常呼朋引伴，叫一群朋友去吃小龍蝦或者吃燒烤。她告訴《環球時報》英文版，一般很多歐美的朋友還是很願意吃小龍蝦的，但是也有一些外國朋友表示不太信任中國的海鮮。
「小龍蝦都是在路邊賣，我們就圍著一個小桌子吃，坐在小板凳上面。這是一個非常好的社交體驗。「
老外懂中國小龍蝦嗎？
Matthew在華居住8年，吃過北京、上海、重慶、成都等許多地方的小龍蝦，他表示：
「很多中餐廳里的小龍蝦是預先炒過的、擺著等待客人點，然後吃的時候又加上更多調味料再處理一次。雖然這樣味道很豐富，但是也讓肉比較韌，在我家鄉的煮的小龍蝦則會比較軟。「
「我覺得關鍵是在味道和質感之間取得平衡。所以兩種我都非常喜歡。」
其實，Matthew的第二家店就開在一個中式小龍蝦餐廳的隔壁，不過他很有信心，覺得他們不是競爭的關係，而是互補的。
他說：「只要大家喜歡吃小龍蝦我就覺得很開心。」
古志輝，北京麗思卡爾頓酒店華貿店中餐廳行政總廚，有多年海外任職的經驗：
「還是有很多國家會吃小龍蝦的。比如加拿大人、美國人很多喜歡吃烤熟的；在日本，他們會把肉取出來，做壽司，然後龍蝦頭做湯來泡米飯或者米粉。」
「感覺外國人吃小龍蝦，就沒有中國那麼多姿多彩了。我們有麻辣小龍蝦、奶油小龍蝦、蒜香小龍蝦、粵菜的姜蔥小龍蝦、蒸的、白灼的等等。不過最流行的還是麻辣，麻辣也是對西方人最有吸引力的。因為外國人印象中覺得麻辣是中國的特色，而且麻辣吃起來比較過癮。」
「小龍蝦的特點是淡水養殖、所以本身沒什麼味道。最好吃的是用比較濃味道的醬來炒，比較豆豉、麻辣 這些重口味的調味料。但外國人不太懂中國人這些香濃的調味料。他們更多是烤熟、煮熟做沙拉這些簡單的方法，比較講究肉的原味。」
古志輝建議，中國食客們如果吃膩了中式小龍蝦，在家裡也可以做出西餐感覺的小龍蝦。他建議大家「挑一些質量比較好的小龍蝦，洗乾淨，在鍋里放一些奶油、黃油、一點鹽，再加一點香料下去煮一下。小龍蝦一煮熟了就變紅，可以擺盤擺得很漂亮。「
小龍蝦，還吃得起么？
為什麼小龍蝦這幾年突然這麼火呢？
古志輝認為，「感覺中國的飲食潮流，就是一個階段一個階段的，大多數都在跟風的。最近幾年因為人們想要找一些新的、比較特別的東西作為小吃，就把小龍蝦炒起來了。」
他補充說：「但最主要是價格不貴，老百姓都能吃得起。畢竟名字也叫龍蝦嘛，但是才幾塊錢一隻而已。」
然而這幾年來，人們發現，小龍蝦一年比一年貴。
連老外也意識到了。
Matthew說：「現在小龍蝦在中國比在路易斯安那州貴多了。大概賣五六十塊人民幣一斤的小龍蝦，在我們那兒的超市大概賣兩美元吧（也是預先烹飪過的）。」
其實中國已經成為最大的小龍蝦出口國之一。
小龍蝦雖然是一種外來物種，但是中國的小龍蝦已經成功逆襲，征服外國吃貨！它在上世紀20年代從美國經由日本傳入江蘇，經過長時間的繁衍擴展，現在已經廣泛分布於長江中下游各省市。其中湖北、江蘇、安徽、江西等是主要產地。僅僅是湖北潛江，去年一年就通過小龍蝦出口創匯1.9億美元。
事實上，為了保護國內小龍蝦養殖產業，美國國際貿易委員會不得不在2014年裁定，對中國進口的小龍蝦徵收反傾銷稅，稅率為91.5%至201.63%。
Anne就表示，她在超市買到的小龍蝦多數是進口自中國、西班牙或者土耳其的，不過是按照瑞典人的口味預先處理過的。她說，瑞典本土小龍蝦幾年前也曾經差點被吃滅絕過、現在產量也不高，所以本地產的要比中國進口的貴很多。
氮素，再貴的價格也阻擋不了全世界的吃貨。
Matthew表示：「世界上大多數最棒的食物，都不是那種僅僅為了填飽肚子活下去而吃的食物。當人們吃不起蝦的時候，他們嘗試了小龍蝦；當人們吃不起牛排的時候，他們試了豬頸肉。」
「小龍蝦就是這樣一種神奇的食物，可能是偶然被人們發現的，而最後成為了一種美食。」
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