吃貨以及飯館老闆們，食物也能3D列印了！

「

我們已經抵達列印食物的時代。

」

跨界早已不是什麼新鮮詞，好比說3D列印技術，不僅在醫療、建築及服裝等各產業帶來的革命性改變，現在餐飲界也看到了它的影子。芬蘭國家技術研究中心（Technical Research Centre of Finland, VTT）正致力於研發如何將3D列印應用到家中飲食或零食販賣機，以提供消費者更客制化的選擇，聽上去就感覺挺厲害的。

雖說是零食，不過他們的目標是提供健康的食品，像是以農作物、乳製品為基礎的食材來生產，並期望這台 3D 印表機未來能大規模生產製造，不過就拿列印食物來說，3D列印的跨界這已不是頭一次了。

什麼是3D食物印表機

3D食物印表機採用了一種全新的電子藍圖系統，不僅方便列印食物，同時也能幫助人們設計出不同樣式的食物。該印表機所使用的「墨水」均為可食用性的原料，如巧克力汁、麵糊、乳酪等。一旦人們在電腦上畫好食物的樣式圖並配好原料，電子藍圖系統便會顯示出印表機的操作步驟，完成食物的「搭建」工程。

列印出來的食物

只要輸入圖片、放入材料，各種意想不到的成品就會出現在你眼前，不只可以列印巧克力、糖製品，現在連漢堡、披薩都可以印製。簡單來說，3D 列印食物的原理，是將新鮮食材打碎製成膠狀物，再依照計算機中食物的照片由印表機的導管送出印製，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業皆投入這項研究並開發出一系列產品。

Foodini

這是位於西班牙Natural Machines開發出一款3D印表機，名為—Foodini。相較於以往只能以糖、巧克力等基本原料作為材料的印表機，Foodini則功能性強大得多，它提供多個材料導管，可以印製出披薩、漢堡、餅乾等食物，讓我們有了更多樣化的選擇。

不同的食材會根據設備的控制面板選擇放置在不同的層面上，從而創造出不同形狀的食物。

biozoon

科學家用3d列印技術製造出了超級柔軟的「凝膠」食品，從外型上來看，它們與正常的食物完全相同，但是吃到嘴裡後，你一定會驚訝（分子料理同理）。

這種列印食品由德國biozoon公司的科學家創造出來，是在歐盟贊助的「performance」工程的框架下研發出來的。這個工程致力於讓老年人吃上誘人、營養的食物。

厲害的是Biozoon採用分子食物工藝來製造這種食物，它可以利用基於標準食物擠壓機打造的3D印表機進行「列印」。列印出的食物會凝固成形，並完全可以食用。不過，當人吃下這種食物後，它會迅速在口中融化。超過60%的老年病患存在吞咽困難的問題，這款產品可以確保他們不把食物碎屑吸入肺部，從而解決一些進食方面的隱患。

ChefJet

而早在2014年，3D Systems(3DS)公司就開發出了兩款3D食物印表機。印表機分別是單色桌面ChefJet 3D印表機和全彩多口味ChefJet Pro 3D印表機

。

配有數字烹飪書的ChefJet軟體的適用群體可以無CAD模型操作，ChefJet系列就能在眾多後廚中遊刃有餘的發揮自己驚人的實力。

另外，美國軍方也對這項興趣十分感興趣，也宣稱在未來幾十年里，根據每位士兵的具體情況提供「定製化營養」，他們認為3D列印技術能夠幫助實現這一願景。

預計到2025年，士兵們將有可能通過穿戴裝置來檢測他們的生理或營養狀況，從而大大降低身體機能檢查成本，方便定製個人化的餐食。

不要覺得很遙遠，很多跡象都表示，這項技術已經走向了我們的生活。

編輯/董文路 文/祝一傑

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