夏天知了吃多了會不會有事？專家的解讀驚呆了！

夏日蟬鳴，這是知了與時令的關聯。知了，學名「蟬」，自古以來，大家最感興趣的莫過於它的鳴聲，詩人墨客聞蟬鳴而愁，「五更疏欲斷，一樹碧無情」，孩子們則在期待抓知了的樂趣，「池塘邊的榕樹上，知了在聲聲地叫著夏天……」

最近，在浙江的一些地方，作為夏季標配的知了，正遭逢命運對它們的考驗。據麗水當地媒體報道，大致估算，自6月中旬以來，當地已有上億隻知了被捕捉，經過冷藏、運送、清洗、油炸，成了餐桌上的美食。

知了在生態鏈中的地位如何？如此大量捕捉、食用，會不會對物種種群造成破壞？生態鏈會受到影響嗎？本報記者就上述問題，專訪浙江大學昆蟲科學研究所所長陳學新。

吃一斤知了要花百元

這段時間，每天晚上八九時，龍游、臨安等地的村民，就會拿上電筒和塑料桶，鑽進樹林，趁著夜色，捕捉知了。運氣好的時候，一個人一晚上能抓上三四百隻知了，換來兩三百元的收入。據當地媒體大致估算，自6月中旬以來，前後一個月的時間，僅臨安天目、太湖源、於潛等地被捉的知了，就可能達到數千萬隻。

這些知了中的大部分經過冷藏、運送到了麗水，再經過清洗、油炸，成了當地人餐桌上的美食。

在麗水蓮都區的府前菜市場上，幾乎每個攤位都在銷售知了，攤主忙著給知了「掐頭去尾」，而購買的市民絡繹不絕。攤主告訴我們，每斤知了大約售價30元至40元，而一斤大約有90多隻知了，卻只能掐出4兩知了肉。也就是說，吃一斤知了肉，得花上百來元。對麗水人而言，這也算是一種高檔美味。

「麗水吃知了的習慣由來已久。上世紀80年代末開始，知了就出現在當地酒店的菜譜上。吃知了的季節性很強，基本在6月到9月初。」麗水南山工業園區的一家食品公司總經理陳建偉告訴記者，這段時間，麗水地區每天知了的批發量能達到1.2萬左右。也就是說，麗水人每年要吃掉上億隻知了。而由於目前很少有人養殖，市場上的知了都是人工捕捉來的，麗水本地來不及供應，不少企業已經開始向周邊地方要貨源了。

那麼，如此大的是食用量，會不會對昆蟲種群造成破壞？

與鳥爭食但影響不大

陳學新說，知了的幼蟲從卵中孵化後，落到地上，鑽進泥土。要長成成蟲，它們要經歷五次蛻皮，少則兩三年，多則十幾年。這漫長的時間裡，知了都以吸食樹根汁液為生。

「從人類的角度來看，知了其實是一種害蟲。」陳學新表示，適量捕捉知了，對植被的生長是有益的，「就知了的生活習性來說，幼蟲一般是很難被發現的。我們吃的知了，是已經從土裡飛出來的成蟲。這時，大部分都已完成交配產卵的使命，即使不被吃掉，過兩三周他們也會自然死亡。」

而每年食用上億隻知了，陳學新認為尚屬正常，「這個數字並不算大，目前不會對生態造成大的影響。但是所謂螳螂捕蟬，黃雀在後，知了也是食物鏈中的一環。如果短時間內大量減少，未來可能也會對生態循環造成影響，比如楊樹、柳樹過度生長，威脅其他樹種生存，一些以知了為食的鳥類和小動物，也會因為食物缺乏而減少。」

聯合國號召食用昆蟲

在陳學新看來，大家對於食用昆蟲造成生態鏈破壞的憂慮，有些過了，「昆蟲的種群數目巨大，繁殖能力相對其它物種來說也比較強。像知了、蠶蛹、竹蟲之類的可食用昆蟲，其實是一種很好的替代性綠色食物和飼料。」

聯合國的一項數據顯示，全球人口將在2050年達到90億。要養活這些人，當前糧食產量至少需要翻一番，但是人類面臨了土地資源匱乏、海洋漁業過度捕撈、氣候變化和水資源短缺等諸多挑戰，大幅提高糧食產量幾乎是一項不可能完成的任務。

為此，2015年3月，聯合國糧農組織發布了名為《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》的報告。該報告指出，世界上至少20億人的傳統食物中包含昆蟲，可供人類食用的昆蟲也已經超過1900種，它們可以作為人類食物的主要來源，幫助緩解當前全球糧食和飼料短缺問題。

「很多昆蟲含有蛋白質、維他命和礦物質，而且比雞、鴨、牛肉等更容易吸收，具有很高的營養價值。」陳學新表示，食用昆蟲養殖很可能將成為繼種植業、畜牧業之後的新興農業。

（浙江新聞）

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